Un rôti de porc au lait.
Rôti de porc au lait***
Cette façon de cuire le rôti de porc va rendre la viande très moelleuse et très parfumée.
Il vous faut :
1 rôti de porc d'1 kg dans l'épaule - ¾ de litre de lait entier - 4 grosses échalotes - thym - 4 feuilles de laurier - sel - poivre - beurre - 2 c. à s. rases de Maïzena - 2 c. à c. de moutarde
Dans une poêle ou une cocotte, faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans un bon morceau de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Dans une cocotte propre, mettez un morceau de beurre et faites fondre les échalotes émincées.
Ajoutez le rôti. Salez, poivrez, ajoutez quelques branches de thym et les feuilles de laurier.
Mouillez avec le lait. Attendez l'ébullition, baissez le feu au réduit, couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure en retournant le rôti de temps en temps.
Sortez le rôti et coupez-le en tranches. Gardez au chaud.
Passez le lait au travers d'une passoire en appuyant avec une cuillère pour récupérer un maximum d'échalotes. Délayez la Maïzena dans un peu d'eau. Ajoutez au lait et faites cuire à feu doux en mélangeant.
Quand la sauce a suffisamment épaissi, ajoutez la moutarde, puis versez-en un peu sur le rôti. Servez le reste en saucière.