Question:
Recette originale de filet mignon, svp?
Isa
2010-02-13 11:33:49 UTC
J'ai acheté un filet mignon et j'aimerais le préparer d'une autre manière que d'habitude.
Si vous avez des recettes originales, je suis preneuse. La seule chose que je demande, c'est que ce soit une recette que vous avez testée et non un simple copié-collé.
Merci d'avance
Sept réponses:
?
2010-02-13 21:16:00 UTC
C'est un copié/colle, mais c'est celle que je fais!

Filet mignon exotique: top!

Préparation : 15 min

Cuisson : 20/25 min



Ingrédients (pour 4 personnes) :



- 1 beau filet mignon de porc

- 1 ananas entier

- 20 cl de lait de coco

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de noix de coco

- 15 g de beurre

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sucre



Préparation :



Commence par couper l'ananas en tranches régulières.

Fais-les rôtir dans une poêle avec un peu de beurre et la cuillère de sucre et un filet d'eau (3/4 min).

Laisse un petit peu caraméliser et retire du feu.

Garde 4 belles tranches pour le décor, le reste coupe-les en petits morceaux.

Coupe le filet mignon en morceaux et met-le dans la poêle qui à cuit l'ananas.

Ajoutes le reste de beurre et le filet d'huile d'olive

Laisse dorer environ 10 min et déglace avec un peu de jus d'ananas jusqu'au temps de l'absorbtion complète puis verse la moitié de lait de coco ; cuire 5 à 10 min suivant les goûts.

Ajouter les dés d'ananas et arrête la cuisson.

Sers les morceaux de filet mignon avec un peu de jus et les dés d'ananas accompagnés d'un bon riz créole.
clemence.amstramgram
2010-02-13 20:59:10 UTC
Bonjour,



j'adore le filet mignon cuit à la poêle et recouvert de miel et de thym après...



Bonne soirée!
anonymous
2010-02-14 09:36:32 UTC
simple :

je le prépare assez souvent soit aux carottes ou au pommes de terre .

Il faut couper les carottes très finement en rondelles ( les émincer ) soit au couteau ou à la mandoline ; faire revenir rapidement le filet sur toutes ces faces , salez , poivrez ; ajoutez un oignon émincé puis déglacer avec 1/2 verre de vin blanc .Ajoutez les carottes avec du laurier et du thym laisser cuire 30 à 45 mn le porc doit être très cuit ; maintenant un peu de concentré de tomate à mettre au moment de la cuisson s'est une histoire de goût !

Autrement ,vous pouvez le faire à la crème sauce moutardée en coupant le filet en tranches peu épaisses ( 1 cm ) faites les revenir dans du beurre avec une goutte d'huile et échalotes émincées ; salez ,poivrez ; flambé au porto et laissez réduire à sec ; ajoutez de la crème liquide ou non et laissez cuire pendant 20 mn ; 5 mn avanr la fin de cuisson ajoutez 1 cuillère à soupe rase de moutarde blanche si vous avez .Mettez des champignons si vous aimez cela améliorera le plat
tuttifrutti
2010-02-14 08:44:41 UTC
moi, je le fais souvent au madère, ou au porto.

je le fais cuire à la poêle, puis je le réserve. dans le jus de cuisson, je mets du madère ou du porto (perso, je préfère le madère) mais tu pourrais tout autant, j'en suis sûre, le faire au martini, ou au noilly prat.... cette viande se marie très bien avec le "sucré" . tu attends un peu que ça réduise, et tu mets de la crème, et tu mélange hors du feu. puis tu remets à réduire quelques secondes. sel et poivre du moulin.



si tu veux que cette sauce facile comme tout soit un peu collante, tu ajoutes une cuillère à café de fond de veau, hors du feu, tu mélanges, et tu remets à cuire un peu...



voilà! simplissime, et trop bon! et si vous êtes des "sauceurs" chez toi, je te conseille de mettre beaucoup de crème ;)



:)
daisy
2010-02-13 21:43:27 UTC
Je vous donne une recette que je fais et qui donne de bons résultats et apprécié par tous.



Filet mignon à la moutarde.



Pour 4 personnes



1 filet mignon

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

4 c. à soupe de moutarde





Dans une poêle, faites chauffer du beurre dans lequel vous faites revenir le filet mignon. Il doit prendre une belle couleur dorée.

Quand il est bien coloré, recouvrez-le de moutarde et déglacez le fond de la poêle avec 1 c. à soupe de crème fraîche.

Faites cuire à nouveau le filet mignon pendant encore 20 min au moins.

Ajoutez le reste de la crème et mélangez à la moutarde pour bien lier la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre après avoir goûté. Servez la viande bien chaude.

Je le sers avec des petites pommes de terre sautées et des haricots verts poêlés et bien relevés (avec des herbes aromatiques et un peu d'ail.)



bonne soirée.
Nadine P
2010-02-14 11:29:09 UTC
Voilà une recette que j'ai créée. En cette saison, vous pouvez remplacer les raisins frais par des raisins secs (de préférence des Golden Jumbo - très gros raisins blonds). Vous trouverez le déroulement de ma recette en photos ici : http://www.nademic.fr/recettes%20du%2016-10%20au%2031-10-08.htm#Filet%20mignon%20farci,%20avec%20sa%20sauce%20aux%20raisins%20et%20aux%20oignons***



Filet mignon farci, avec sa sauce aux raisins et aux oignons***



Il vous faut pour 4 à 6 personnes :



1 filet mignon - 150 gr de gruyère (cœur de la meule) - 2 tranches de jambon fumé - 250 gr de chair à saucisse - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 c. à s. de persil haché - sel - poivre - une tranche de pain trempée dans du lait et essorée - 1 œuf - une trentaine de grains de raisin - beurre - huile



Préparez d'abord la farce : Dans une poêle, mettez à fondre un morceau de beurre. Hachez 1 oignon et l'ail, mettez dans la poêle avec la chair à saucisse, bien mélanger et faites revenir 5 bonnes minutes, salez, poivrez, ajoutez le pain essoré. Cessez la cuisson et ajoutez l'œuf entier et le persil en mélangeant. Réservez.

A l'aide d'un couteau, taillez le filet mignon afin de le mettre à plat. Salez-le et poivrez-le.

Faites des lamelles de gruyère avec un épluche-légumes. Disposez-les sur le filet mignon.

Posez ensuite les deux tranches de jambon, puis au milieu la préparation de chair à saucisse.

Roulez le filet mignon et ficelez-le.

Dans une cocotte, mettez un morceau de beurre et un filet d'huile et faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Hachez l'oignon restant, mettez-le dans la cocotte.

Ajoutez les raisins coupés en deux et épépinés. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en retournant le filet à mi-cuisson. Servez coupé en rondelles sur un plat entouré de la garniture oignons/raisins.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un gratin de pommes de terre au fromage et aux oignons.
DIDIER
2010-02-14 10:25:18 UTC
salut,

en tronçons entourés d'un fine tranche de poitrine fumée

dispose dans un plat à four, mets un copeau de parmesan sur chaque caisson

dans le fonds du plat, un peu de vin blanc et d'ail,

au four moyen 10 mn (fromage bien fondu)

servir avec courgettes ou tagliatelles fraiches.

c'est pas compliqué et rapide.


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