Je te donne ma recette personnelle :
Pizza à la pâte magique (2 mini-pizzas ou 1 grande pizza) :
- 320 g de farine (2 bols de 250 ml)
- 1 cuillère à soupe de sucre (13g)
- 10 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet (5 ou 6 g) de levure sèche ( différente de la levure chimique qu'on utilise pour les gâteaux, elle se vend en cubes quand elle est fraîche ou sèche en sachets)
- 3 g de sel (1/2 cuillère à café)
- 45 ml de lait (3 cuillères à soupe)
- 180 ml d’eau tiède
- 30 g de beurre mou
Préparation :
Dissoudre la levure boulangère et le sucre dans l’eau tiède et mettre de côté. Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Incorporer au fur et à mesure le mélange d’eau, de sucre et de levure dans la farine, tout en mélangeant avec vos mains. Ajouter le lait et le beurre et continuer de malaxer la pâte qui est entrain de se former. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes sur un plan de travail fariné. Une fois le pétrissage terminé, remettre la pâte dans le saladier légèrement huilé et la recouvrir d’un linge propre ou un film plastique. Laissez la pâte doubler de volume (1h30 à 2h de temps de repos). Dès que le temps de repos est écoulé, dégazez la pâte (enlever le gaz que contient la pâte en la travaillant avec les mains)et l'étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou huilée et farinée) et la laisser lever encore 10 minutes (important sinon la pâte sera trop croustillante et pas assez moelleuse après cuisson). Étaler la sauce tomate sur la pâte et garnir votre pizza à votre convenance. La laisser cuire 10-15 minutes dans un four chauffé à 200 degrés.