je ne connais pas mais rien à voir avec l'escargot de Bourgogne ; par contre il y a le bulot ou buccin ,gastéropode, escargot marin :

une petite recette : il faut faire dégorger les escargots dans de l'eau très ,très salée car ils ( escargots ) contiennent beaucoup de sable ; les laisser dans l'eau froide et salée pendant 3 h ensuite les rincer dans plusieurs eaux froide.

préparer un court bouillon bien relevé avec du thym ,laurier , oignons et carotte et vin blanc de façon à recouvrir les escargots .

les faire cuire 15 mn et les retirer ; les passer et mettre de côté .

Dans une sauteuse mettre du beurre , de l'échalote hachée et ajoutez-y les bulots ainsi qu'un hachis de persil et d'ail puis 1 verre de vin blanc sec ( Muscadet ) du poivre et peu de sel ; laissez mijoter 5 mn et servir très chaud avec un peu de jus .

on peut les manger froid avec une sauce mayonnaise .

Je ne sais pas comment procéder ! Mais j'espère que tu auras à temps les réponses adéquates.



Bidou qui espère !

Préparez-les comme des escargots de Bourgogne



Cassolettes d'escargots de Bourgogne aux champignons de Paris***



Cette recette s'accommode également très bien de cèpes à la place des champignons de Paris. Elle a été réalisée avec des escargots cuisinés, en conserve.



Il vous faut pour 4 personnes :



1 boîte de 40 gros escargots de Bourgogne cuisinés - 250 gr de petits champignons de Paris - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 1 carotte - 6 grosses gousses d'ail - un verre de vin blanc sec - de l'estragon - du thym - du laurier - du beurre - de la chapelure - sel - poivre - 1 pointe de piment d'Espelette - un trait de Pastis (facultatif).



Ouvrez la boîte d'escargots, rincez-les et égouttez-les.



Faites revenir l'oignon émincé dans une sauteuse, dans du beurre. Ajoutez petit à petit les champignons lavés, égouttés et coupés en 4, puis la carotte épluchée et coupée en petits dés, puis l'ail haché, puis le bouquet de persil haché très fin. Salez, poivrez, ajoutez l'estragon haché et le piment d'Espelette. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation presque totale du vin. Ajoutez les escargots en rajoutant également du beurre. Mouillez avec un trait de Pastis qui va donner un petit côté anisé. Laissez revenir 5 minutes puis répartissez les escargots dans des cassolettes. Saupoudrez d'un peu de persil frais, puis de chapelure, rajoutez encore quelques noisettes de beurre et passez les cassolettes sous le grill du four.



Servez très chaud.



Photos ici :http://www.nademic.fr/recettes-de-mai-2009.htm#Cassolettes%20d'escargots%20de%20Bourgogne%20aux%20champignons%20de%20Paris***

Vous trouverez sur le site de nombreuses recettes d'escargots ou de bulots

Salut.

Les replonger tout de suite dans l'eau de mer... A bon entendeur.