je voudrais la vrai recette des pattes a la carbonaras?

Question:

jean pierre

2006-06-16 08:53:38 UTC

je voudrais la vrai recette des pattes a la carbonaras?

Sept réponses:

Seb

2006-06-16 11:57:29 UTC

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

NB: Prendre des ingrédients de bonne qualité (achetés chez un traiteur italien, par exemple)

- 500 g de spaghettis

- 250 g de lardons

- 6 oeufs

- parmesan

- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes al dente, pendant ce temps dans un récipient casser les oeufs y rajouter le parmesan râpé, battre le tout, salez, poivrez. Faire cuire les lardons.

Une fois les pâtes cuites, fastes-les égoutter, mais pas trop (toujours garder un peu d'eau pour les pâtes en sauce), y rajouter les lardons avec leur jus de cuisson, portez a feu très doux et y ajouter la préparation (oeuf, parmesan) en remuant sans arrêt.

Eteindre le feu avant que la préparation devienne trop sèche (éviter l omelette).

Servir chaud avec un peu de parmesan râpé en plus.

S颡stien B

2006-06-18 12:59:06 UTC

perso,je rajoute un peu de basilic,et je laisse cuire les lardons directement dans la crème fraiche avant de mettre le jaune d'oeuf.

tartuffe

2006-06-17 17:03:27 UTC

mes pâtes sont les meilleures et c'est ma spécialité:

Ingrédients: 250g de spaghettis, 1 paquet de lardons fumés, 1 pot de crème fraîche épaisse et 100g de gruyère râpé.

Dans une grande galtouse faire chauffer l'eau avec un peu d'huile.

Pendant ce temps, faire cuire les lardons ( sans ajouter de matière grasse) et y ajouter une gousse d'ail pour le goût.

Lorsque l'eau bout, y plonger les spaghettis et les faire cuire al dente le temps inscrit sur le paquet.

Lorsque les lardons sont un peu roussis, y ajouter dans la poêle à feu doux la crème fraîche et le gruyère râpé. Laisser mijoter à feu très doux et, lorsque les spaghettis sont cuits, leur ajouter la sauce carbonara.

Bon appetit

Sophie

2006-06-16 17:01:34 UTC

Voici la recette que je connais :

Faire cuire des pâtes puis, une fois égouttées mais bien chaudes, ajouter un jaune d'oeuf cru, de la crème fraîche, les lardons préalablement dorés à la poêle ainsi qu'un peu de sel et du poivre. Tout mélanger et servir rapidement.

Evidemment chacun peut ensuite ajouter du parmesan râpé à son goût !

N.B. : dans des restos j'ai déjà vu les pâtes, déjà mélangées avec la crème et les lardons, servies dans l'assiette avec le jaune d'oeuf sur le dessus.

yeslette

2006-06-16 16:09:41 UTC

oses simple tu fais cuire tes pattes des coquillette de préférences dans l'eau bouillante 20min et tu les égoutté tu met dans une poêle des lardons a dorées et tu y rajoute les pattes ainsi que de la crème et le tour est jouer tu mélange tout et tu déguste bon tu peut arranger la recette a ta façon après tu rajoute des truc comme des champignons etc bonne appétit

2006-06-16 16:03:25 UTC

du gruyère?! les italiens?! laisse tomber! parmesan ou mieux encore le pecorino (fromage de brebis). certains italiens n'utilisent pas non plus de crème fraiche. ma mère les personnalise en ajoutant un peu d'harissa

aurels

2006-06-16 15:57:53 UTC

Pâtes à la carbonara

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

pâtes : 300 g

gruyère râpé

crème fraîche : 3 c. à soupe

beurre : 60 g

lardons

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Faites revenir les lardons et la crème fraîche dans une poêle.

Poivrez.

Egouttez les pâtes, mettez-les dans un plat et ajoutez le mélange de lardons et de crème fraîche.

Placez le plat au four à 175°C (th.6) pendant 20 à 25 min.

5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez du gruyère rapé et replacez au four sur la position gril.

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