Mille-feuilles aubergines, tomates et mozzarella
Ingrédients :
2 boules de mozzarella
2 aubergines moyennes
2 tomates rondes
Huile d'olive
Basilic frais
Poivre
Cure-dents
Préparation :
Trancher les aubergines en rondelles et les frotter au gros sel.
Laisser reposer pendant 15 minutes puis les rincer à l'eau vigoureusement.
Couper les tomates en quartiers et la mozzarella en tranches pas trop épaisses.
Faites cuire doucement les tranches d'aubergines dans une poêle
avec un peu d'huile d'olive.
Vous pouvez alors commencer le montage de votre "millefeuille"
avec une tranche d'aubergine, un quart de tomate aplatie et une tranche de mozzarella que l'on poivrera et ainsi de suite jusqu' a obtenir une préparation haute de 10-12 cm, il faut pouvoir maintenir le tout par le cure-dent.
On peut également intercaler des feuilles de basilic si l'on aime ça.
Saupoudrer de basilic ciselé et ajoutez un filet d'huile d'olive sur chaque mille-feuille.
Passer les au grill bien chaud une dizaine de minutes et lorsque la mozzarella commencera à couler, c'est prêt.
Servir chaud avec du pain grillé.
Bon app