Question:
Quelqu'un peut m'aider?? Mousse O CHocolat??
annick
2007-09-04 06:15:16 UTC
j'ai 50g de chocolat noir 99% de cacao! et je voudrais faire une mousse o chocolat, simple mais bon! merci
Sept réponses:
timango
2007-09-04 06:24:50 UTC
Faire fondre le chocolat.

Ajouter du beurre fondu (pour 50g de chocolat, mettre 20g de beurre).

Mélanger.

Battre 2 blancs d'oeufs en neige. Ajouter un peu de sucre glace (30g).

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Verser dans un ramequin. Au frais pendant au moins 2 heures. Bon appétit !
maryse T
2007-09-04 06:35:28 UTC
Déjà, ton chocolat est un gros menteur!

Aucun chocolat ne peut dépasser 70% de cacao, ça n'existe pas. Regarde les ingrédients, et y trouves-tu 99% de beurre de cacao?

Bref...Marketing, marketing...

50g, c'est la quantité pour une personne. Il te faudra 1jaune d'oeuf et 2 blancs.

Dans une casserole contenant une cuillère à soupe de lait, tu fais fondre le chocolat à feu très doux. Dès que les carrés sont mous, tu coupes le feu et tu lisses à la cuillère de bois.

Ajoute le jaune d'oeuf et remue.

Dans un saladier, tu mets les blancs et une pincée de sel, puis tu les montes en neige. Ajoute une cuillère à café de sucre glace.

Mélange délicatement et sans battre le chocolat et la neige.

Laisse "prendre" au frigo au moins 3h.
Aryanna
2007-09-07 14:04:30 UTC
Ce blog est génial !!

http://recettesflower63.canalblog.com/

BizZz !! ^^
?
2007-09-05 09:58:13 UTC
annick, je te dirais que je met au bain -marie un bol de 2oog de chocolat noir, casse en morceaux, ensuite je rajoute mes jaune d'oeuf, et je monte mes blancs en neige. j'incorpore les blancs dans le chocolat fondu en soulevant délicatement.. je met au freezer pas très longtemps voila ma recette.
Nadine P
2007-09-05 03:32:22 UTC
Désolée de contrarier Maryse, mais le chocolat à 99%, ça existe, c'est même celui qu'utilise les professionnels du chocolat quand ils n'ont pas de cacao pure pâte...

Pour la mousse au chocolat, rien de plus simple :

Faire fondre votre chocolat au bain marie. Comme vous n'en avez que 50 gr, il faut adapter les proportions. Prenez 3 oeufs très frais. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger vos jaunes avec le chocolat. Montez les blancs en neige très ferme (avec une pincée de sel). Incorporez les blancs avec votre préparation délicatement, en soulevant la masse de chocolat par en dessous. et mettez au frais. Votre mousse sera très forte en goût. Vous pouvez éventuellement rajouter quelques gouttes de rhum pour varier le goût ou un peu de crème fraîche pour avoir une mousse moins forte en chocolat. Ces ingrédients se rajoutent dans le chocolat fondu avant d'incorporer les oeufs.
2007-09-04 07:39:47 UTC
fais toi couler un bain et en meme temps tu verses 50g de chocolat noir 99% de cacao de dans et tu aurras une mousse au chocolat
MamieB suspendue 2 fois !....
2007-09-04 06:26:17 UTC
200g de chocolat

4 cuil. à soupe de café très fort

100g de beurre fin

4 cuil. à soupe de sucre glace

4 beaux oeufs très frais.



1. Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le café et faites fondre sur feu très doux.



2. Incorporez le beurre par petites noisettes, le sucre, les 4 jaunes d'oeufs. Remuez sans cesse jusqu'à fusion complète. Le mélange ne doit pas bouillir. Réservez.



3. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les hors feu à la préparation chaude. Mélangez très délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène.



4. Versez dans une coupe, ou dans des ramequins, et réservez au froid avant de servir.



avec 50 g de chocolat tu mets :

1 c de café

25 g de beurre

1 oeuf

1 c de sucre glace


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