Pour répondre à @ chevelure :

J'ai fait de la confiture figues et citrons. Le citron prend trop de goût par rapport au goût des figues et le côté acidulé s'accorde finalement assez mal avec les figues. Je me contente dorénavant d'ajouter juste un jus de citron à ma confiture.

J'ai fait hier de la confiture avec les premières figues blanches du jardin. Je coupe habituellement les figues en morceaux et ceux-ci fondent, mais cette année, les morceaux sont restés entiers malgré le bon temps de cuisson. J'ai donné un petit coup de mixer pour avoir une confiture plus homogène.

La figue s'accommode assez mal d'ajoûts. Je joue surtout sur les couleurs de figues (Blanches ou violettes, en mélange ou individuelles).

Essayez un ajoût de raisins secs trempés dans du rhum, mais attention, ne cuisez pas trop longtemps les raisins (5 minutes tout au plus), car ils risqueraient de foncer et de durcir).



Confiture de figues***



Il vous faut :



750 gr de sucre pour 1 kilo de figues - 1 jus de citron



Dans cette recette, nous utilisons des figues blanches et violettes mélangées. Elles proviennent du jardin et ne sont pas traitées.

Otez la queue des figues et coupez-les en 4.

Versez un peu d'eau dans une marmite à fond épais pour démarrer la cuisson (1/2 verre), puis les figues et le sucre, faites bouillir, puis frémir à petits bouillons en remuant fréquemment durant 1 heure. Si vous ne voulez pas de morceaux dans votre confiture, mixer très légèrement avec un mixer plongeant.

Prolongez alors la cuisson de 45 minutes. Ajoutez le jus d'un citron. A ce moment-là, la confiture nappe bien la cuillère en bois et fige lorsqu'on en met un peu dans une soucoupe. Elle est cuite. Mettez-la dans des pots que vous aurez stérilisés à l'eau bouillante une vingtaine de minutes (ainsi que les couvercles). Remplissez à ras bords et fermez avec les couvercles. Retournez les pots à l'envers afin d'assurer une étanchéité parfaite.

Marquez la date de fabrication et la nature de la confiture sur une étiquette collée sur le pot. Rangez dans un lieu sombre et frais quand la confiture a refroidi.



Photos du déroulement de cette recette ici :

http://www.nademic.fr/recettes%20du%2016-09%20au%2015-10-08.htm#Confiture%20de%20figues***

Confiture de figues



La Corse est la deuxième région de France productrice de figues. Les figues corses sont toutes très sucrées. On en trouve des blanches, des vertes, des grises ou des violettes. On en tirait autrefois du sucre pour la consommation locale

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Préparation: 10 mn - Cuisson : 3 h.



1,5 kg de figues à peau verte - 600 g de sucre - 2 verres d’eau - 1 gousse de vanille.



Rincez les figues et piquez-les avec une aiguille fine. Mettez les dans une bassine à confiture ou, à défaut, un fait-tout et saupoudrez avec le sucre. Arrosez d’eau et ajoutez la gousse de vanille. Faites cuire à feu doux, écumez pendant la cuisson. Retirez quand le jus forme de petites perles.



Confiture de figues



850 g de figues frąches Р400 g de sucre - 1 jus de citron - quelques grains de vanille bourbon



Laver les figues fraîches et les couper en 4.Les mettre dans une casserole avec le sucre et le citron. Après un bon bouillon laisser cuire à feu doux à peu près 20 mn. Ajouter la vanille, remuer et empoter à chaud dans des pots parfaitement propres. Retourner jusqu'au lendemain, et stocker à l'abri de la lumière.



Confiture de figues



Ingr̩dients : 8 personnes РPr̩paration : 30 mn РCuisson : 30 mn



Pour 3 pots : 1 kg de figues noires bien mûres – 1 kg de sucre gélifiant - 1 citron



Enlevez les queues des figues. Dans un récipient inoxydable mettre les fruits à macérer avec le sucre pendant 12 h.

Ajouter le jus de citron et porter le mélange à ébullition pendant 4 minutes en tournant sans cesse. Mettre en pot



Confiture de figues



Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn



1 kg de figues - 1 kg de sucre "spécial confiture" - le jus d'un 1/2 citron

Trempez vos pots à confiture dans de l'eau bouillante.Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Nettoyez les figues avec une éponge ou un chiffon mouillé. Coupez les figues en 4 dans le sens de la hauteur. Mélangez les figues et le sucre dans un récipient large, double de celui de la confiture à cuire, pour faciliter l'évaporation. Laissez macérer les figues et le sucre 2 à 3 h, puis ajoutez le jus d'un demi citron. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 mn en remuant sans arrêt.Pour les fruits gorgés d’eau, prolongez la cuisson, sans jamais dépasser 7 mn Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Ecumez la confiture en fin de cuisson. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.



Conseil : pour avoir une confiture plus onctueuse, ôtez la peau des figues.



Confiture de figues à la vanille



Ingrédients : pour 10 personnes



1,5 kg de figues - 1 kg de sucre - 1 gousse de vanille



Rincer les figues et bien les égoutter.Enlever la queue et couper les figues en quartiers.

Mettre les figues dans une casserole à fond épais et les saupoudrer avec le sucre.Laisser reposer 15 mn.

Faire chauffer la casserole à feu doux et y ajouter la gousse de vanille fendue.

Laisser cuire la confiture à feu doux en écumant de temps en temps.

La confiture est prête quand elle s'est un peu épaissie.

Mettre la confiture bouillante dans des pots en verre stérilisés, les refermer aussitôt et les reposer à l'envers. Laisser refroidir.



Pour finir : On peut remplacer le sucre par du sucre spécial confiture.



Confiture de figues aux noix



Préparation : 10 mn - Macération : 24 h - Cuisson : 1 h 30



1er jour : Plonger les figues équeutées et non épluchées pendant 3 mn dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les rafraîchir rapidement sous l’eau froide. Les couper en 4. Mettre dans une terrine les figues, le sucre, les zestes des citrons taillés en petits morceaux ou à l’aide d’un zesteur, ainsi que leur jus et la gousse de vanille fendue. Couvrir et laisser macérer pendant 24 h en remuant de temps en temps.



2ème jour : Verser contenu de la terrine dans une bassine à confitures et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 1 h 30. Vérifier la cuisson. Retirer du feu. Ajouter alors les noix.



Mettre en pots à chaud, et fermer immédiatement.

Je ne réponds pas à ta question, je n'aime pas la confiture de figues, en raison des petites "graines" qui y restent. Mais je m'étonne que sur les réponses données, tout le monde a écopé de 2 pouces en bas....................

Au Rhum et aux Noix, excellent mariage d'amour!

Tu fais ta confiture de façon classique.

Lorsqu'elle commence à figer, tu y verses 1 càs de Rhum ambré pour 1kg de fruits + 2 càs de cerneaux de noix que tu auras torréfiés auparavant, pas trop grillés qd même.

Redonne un coup de feu vif en mélangeant le tout juste qqs secondes et c'est terminé.

J'ai entendu parler d'un mélange figue et citron, façon marmelade, qui serait délicieux pour ceux qui n'aiment pas trop le côté trop sucré de la figue. Mais je n'ai pas de recette, désolée !

bonjour



Confiture de figues et pommes



Une confiture de figues et pommes qui est parfaite pour le petit déjeuner ou 4 heures. C'est une recette que ma grand-mère faisait souvent. Moi, je perpétue la tradition et j'en prépare chaque année.



Ingrédients



250 g de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux

250 g de figues séchées

20 cl de jus de pomme

1 cuillère à café d'épices mélangées

1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)





Placez les fruits, le jus de pomme, les épices dans une casserole. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter, à découvert, pendant environ 30 minutes. Remuer fréquemment pour éviter que ça attache au fond de la casserole.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez le jus de citron, si vous voulez une confiture acidulée.

Transférez le mélange de fruits dans un robot culinaire et mixez bien. La confiture se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.



our environ 1,2 kg de confiture (3 pots d’environ 400 g) :



1 kg de figues violettes, mûres à point

500 g de sucre cristallisé

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

1 lanière de zeste de citron

Ustensiles :



Une bassine à confitures



Préparation

Nettoyer les figues et en retirer le pédoncule. Couper ensuite les figues en quatre et les disposer par couches successives dans une terrine.

Saupoudrer les morceaux de figues avec le sucre.

A l’aide d’un petit couteau de cuisine, retirer la vanille de la gousse et l’ajouter à la terrine.

Ajouter également le bâton de cannelle parmi les fruits disposés dans la terrine ainsi que la lanière de zeste de citron.

Laisser reposer la terrine pendant environ 2 h, jusqu’à ce que le sucre ait bien imprégné les figues.

Après la période de repos, verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.

Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif.

A partir du point d’ébullition, laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 8 mn, en remuant constamment les fruits.

Peu avant la fin de cuisson, n’hésitez pas à écraser avec une fourchette la chair des figues encore un peu ferme afin d’homogénéiser la consistance de la préparation.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier

le temps de cuisson idéal, avant de mettre la confiture



Confiture de figues canelle et violette



pour environ 1,2 kg de confiture (3 pots d’environ 400 g) :



1 kg de figues violettes, mûres à point

500 g de sucre cristallisé

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

1 lanière de zeste de citron



Préparation

Nettoyer les figues et en retirer le pédoncule. Couper ensuite les figues en quatre et les disposer par couches successives dans une terrine.

Saupoudrer les morceaux de figues avec le sucre.

A l’aide d’un petit couteau de cuisine, retirer la vanille de la gousse et l’ajouter à la terrine.

Ajouter également le bâton de cannelle parmi les fruits disposés dans la terrine ainsi que la lanière de zeste de citron.

Laisser reposer la terrine pendant environ 2 h, jusqu’à ce que le sucre ait bien imprégné les figues.

Après la période de repos, verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.

Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif.

A partir du point d’ébullition, laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 8 mn, en remuant constamment les fruits.

Peu avant la fin de cuisson, n’hésitez pas à écraser avec une fourchette la chair des figues encore un peu ferme afin d’homogénéiser la consistance de la préparation.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal, avant de mettre la confiture en pots.

voici une recette pour faire de la confiture de figues au miel

1 kg de figues - 300 g de sucre - 300 g de miel

Lavez les figues et les couper en 4 puis les disposer dans une bassine à confiture. Ajouter le sucre et le miel. Commencer la cuisson en remuant jusqu'à ce que le sucre et le miel soit devenus entièrement liquides. Laisser cuire en remuant de temps en temps. Dès que la confiture est prête (une goutte de confiture sur une assiette froide doit se figer), mettre en bocaux.



tu trouveras une recette de confiture de figues aux noix de pécan et aux amandes ici : http://liliravioli.blogspot.com/2006/09/confiture-de-figues-aux-noix-de-pcan.html



voila

je te propose

confiture de figue au vin blanc

confiture de figues sèches et raisin

confiture de figue et melon