Bonjour!

je vais te proposer deux recettes de riz aussi diférrentes l'une que l'autre mais tant délicieuses:



Riz à l'égyptienne

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 verre de vermicelle

- 3 verres de riz

- eau, sel



Préparation :

Faire chauffer l'huile dans une casserole puis ajouter le verre de vermicelle. Laisser griller le vermicelle (attention c'est très rapide !) sans cesser de remuer avec une spatule.

Ajouter les verres de riz un à un, laisser griller 3 min, toujours en remuant.

Ajouter 5 verres d'eau froide (le dernier avec du sel).

Couvrir, laisser cuire à feu très doux environ 15 min (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau).



Avec un cube de bouillon au bœuf et une petite cuillère de cumin, c'est encore mieux.

===================================================

Riz espagnol au four (arroz al horno)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 à 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 900 g de blanc de dinde ou de poulet

- 2 poivrons

- 4 gousses d’ail

- 3 verres de riz rond

- 1 petite boîte de petit pois

- 1 grosse boîte de tomates pelées entières

- 1 sachet d’épices pour "paella"

- 6 verres d’eau

- 1 poignée de gros sel

- 2 cuillerées d’huile d’olive

- éventuellement un chorizo plus ou moins fort selon le goût

Préparation :



1) Préchauffer le four à 250°C.

2) faire revenir, dans une poêle, dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive les poivrons détaillés en lamelles et épépinés, les gousses d’ail épluchées et coupées en lamelles.

3) puis lorsque le poivron est cuit (5 à 10 mn) ; ajouter la viande choisie détaillée en morceaux de 3 cm, éventuellement ajouter le chorizo en tranche de 1 cm.

4) laisser dorer et revenir la viande sur tous les côtés.

5) ajouter la boîte égouttée de tomates, les petits pois et les épices à paella.

6) mélanger bien et laisser mijoter 2 mn.

7) dans un plat qui va au four mettre le riz cru, ajouter la préparation puis la poignée de gros sel et enfin les verres d’eau.

8) enfourner pendant 35 à 40 mn, vérifier la cuisson du riz avant de servir.



Toute la famille rafole de cette recette rapide et simple. J'ajoute quelques gambas et des champignons.

riz sucré salé à ma façon :

Faites bouillir 50 cl d'eau salée. Ajoutez 1/2 c. à s. de curry dans l'eau et une pointe de piment de Cayenne et versez-y 2 verres de riz basmati. Ajoutez 50 gr d'amandes effilées, 50 gr d'abricots secs coupés en dés, 50 gr de raisins secs blonds, 1 carotte coupée en petits dés et une poignée de petits pois surgelés. Cuire 15 minutes en rajoutant un peu d'eau si elle venait à manquer. Laissez le riz absorber toute l'eau. Servez avec une viande blanche.

J'ai appris à faire le riz "à la thaï". C'est la cuisson par absorption.

L'avantage est que tu ne jettes pas l'eau de cuisson et donc tu gardes tous les nutriments présents dans le riz. En jetant l'eau, tu perds une bonne partie.

Voici:

tu doses ton riz (thaï ou basmati) comme à ton habitude, tu le répartis de manière égale dans le fond dans la casserole et tu verses de l'eau sur ton riz jusqu'à ce que l'eau dépasse de 2 cm le niveau du riz. Pas de sel.



Tu peux faire pareil avec du riz long grain mais je te conseille de saler dans ce cas. Mets-en moins que quand tu cuits par excès d'eau (la méthode habituelle).



J'aime beaucoup faire des risottos aussi. Tu trouveras plein de recettes sur le net, j'aime particulièrement le risotto aux merguez.

Cuis tes merguez dans une grande poêle. Une fois cuites, tu haches un oignon, tu le fais blondir dans la même poêle avec de l'huile de cuisson des merguez (ajoute éventuellement de l'huile). Un fois transparent, tu ajoutes ton riz et tu remues bien. Une fois le riz transparent (lui aussi), tu mouilles avec du vin blanc, tu laisses réduire. Ensuite, tu ajoutes un bouillon de viande ou légume dilué (ce que tu aimes), régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit (tu laisses le riz absorber le liquide petit à petit et tu rajoutes au fur et à mesure 150/200ml à chaque fois). A mi-cuisson, ajoute des poivrons si tu aimes ou des tomates en fin de cuisson. Un ami l'a déjà fait avec du fenouil (perso je n'aime pas).

Je ne saurais te donner d'idée de quantité, tout est question de goût et d'envie. Pour le bouillon dilué, fais un litre pour que le goût du bouillon cube ne soit pas trop fort. Le nombre de merguez, la quantité de riz et de légumes est fonction du nombre de personnes...

Prévois simplement une GRANDE poêle ;-)



N'hésite pas à me contacter si je n'ai pas été claire, je fais plusieurs choses en même temps là ;-)

Risotto de poulet à la tomate



Ingrédients



250 gr de riz

200 gr de blanc de poulet

100 gr de champignons en boite

25 cl de crème fraîche

1 boite de concentré de tomate

20 gr de beurre

Poivre de Cayenne

Sel, poivre



Préparation



Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Placez le riz dans cette casserole.

Laissez cuire environ 2 minutes.

Recouvrir d’eau.

Laissez chauffer environ 10 minutes.

Après évaporation totale de l’eau, versez le concentré et la crème.

Assaisonnez.

Mélangez soigneusement.

Ajoutez les champignons émincés et le blanc de poulet coupé en petits dés.

Saupoudrez de poivre de Cayenne.

Laissez mijoter environ 5 minutes sur feu doux et sous couvert.

dans tout les cas du cuisson des riz, une règle a respecter.

1 volume et demi d'eau pour 1 volume de riz.

en rissotto avec des tomates et des poivrons

avec une simple sauce tomate

au curry avec du poulet

en commerce il esiste aussi toute une game de sauce toute prête pour le riz

provencale

nature avec juste un peu de beurre

froid avec une vinaigrette des tomates du thon du mais et des petit morceau de poivron

bonsoir



je te donne plusieurs façon pour faire le riz



Riz à la catalane

préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 verres de riz

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 oignons

- 200 g de jambon de Bayonne

- 2 cubes de bouillon spécial riz

- sel et poivre

Préparation :

Epluchez les oignons et ocupez-les en rondelles. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et mettez les oignons. Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. AJoutez-y le riz et liassez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparant.

Rajoutez alors un grand volume d'eau dans laquelle vous aurez auparavant délayé des cubes de bouillon.

Salez, poivrez, et laissez cuire à couvert pendant 15 mn environ à feu doux.

Coupez le jambon en petits morceaux, et mélangez-le au riz quand celui-ci est cuit.



Riz moelleux et savoureux

Préparation : 5 min

Cuisson : environ 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 oignon émincé

- 60 cl de bouillon de volaille bien chaud

- 200 g de riz (Basmati de préférence)

- Facultatif : le zeste d'un citron ou des légumes en petits dés (voir remarque)

Préparation :

Mettre l'oignon à revenir dans de l'huile d'olive. Une fois transparent, ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Verser le riz et éventuellement le zeste de citron (les dés de légumes auront cuit avec l'oignon), mélanger très légèrement, couvrir et ensuite NE TOUCHEZ A RIEN PENDANT LES 15-20 min SUIVANTES!

Vous vous retrouver avec un riz léger, parfumé et moelleux qui à juste besoin d'être égrené à la fourchette.



Riz blanc japonais

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (quantité selon le nombre de convives) :

- riz et eau

Préparation :

Lavez votre riz 4 fois dans de l'eau claire (eau en bouteille de préférence).

Mettez le riz dans une casserole avec autant d'eau froide que de riz.

Portez à ébullition et dès que l'ébullition est atteinte, mettez sur le plus petit feu (très très doux) et couvrez sans jamais retirer le couvercle.

Faites cuire 18 mn précisement, le riz doit avoir absorbé toute l'eau et doit être gluant. Servez avec du poulet frit à la japonaise.



Le vrai riz créole

Préparation : 2 mn

Cuisson : 15 à 20 mn

Ingrédients :

- compter un verre de riz par personne (choisir du riz thaï ou autre riz parfumé, jamais de riz brun ou de riz blanc rond)

- prévoir le double d'eau

- sel

Préparation :

Mettre à bouillir deux verres d'eau pour un verre de riz, en mettant un peu de gros sel.

Verser un verre de riz par invité (tel qu'il sort du paquet : ne pas le laver, ne pas le faire blondir dans de l'huile).

Dès reprise de l'ébullition, baisser le feu et mettre un couvercle. Commencer à goûter s'il est cuit au bout d'une quinzaine de minutes.



Riz a la portugaise

Préparation: 10 à 15 min

Cuisson: 15 min

Ingrédients (4 personnes):

- 1 chorizo doux ou fort selon le goût

- 1 carotte

- 1 oignon de taille moyenne

- 1 bol de riz cuisson 10 minutes

- 2 bol d'eau

Préparation:

Couper la moitié du chorizo en rondelles fines.

Couper l'oignon en petit cubes, râper la carotte et faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

Mélanger votre riz avec l'oignon et la carotte, y ajouter 2 bols d'eau et les rondelles de chorizo, enfin laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau .

Une fois que toute l'eau est absorbée, c'est prêt.



Riz pour sushis

Ingrédients :

- 4 tasses de riz

- 4 tasses d'eau

Pour le Sushi Su :

- 1/2 tasse de vinaigre de riz

- 4 Cuillerées à soupe de sucre

- 1 1/2 cuillerées à café de sel

Préparation :

Laver le riz plusieurs fois en frottant, laisser égoutter et metre de coté pendant 20 minutes.

Mettre le riz et l'eau (4 tasses) dans une casserole profonde et laisser bouillir à haute température pendant 3 minutes.

Baisser la chaleur, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 25 minutes. (Pour l'autocuiseur électrique, préparer selon les instrutions de la notice d'emploi)

Pendant ce temps, préparer le sushi su en mélangeant tous les ingrédients.

Quand le riz est prêt, transférer le riz fraîchement cuit dans un grand bol et arroser le sushi su sur le riz bien mélanger quelques instants avant.



voila

bisous