Question:
BETTERAVES ROUGES - QUI PEUT M'AIDER ?
?
2011-10-17 06:45:53 UTC
Bonjour, ma grand mère préparait des bocaux de betteraves rouges avec du "vinaigre" Melfor qu'on ne trouvait qu'en Alsace et en Moselle, mais qui maintenant est distribué un peu partout .
J'ai perdu la recette, je ne sais plus si elle cuisait les betteraves avant, le temps de cuisson, les épices à rajouter etc ....... merci pour votre aide, c'est la récolte et j'ai des quantités de légumes à préparer !
Quatre réponses:
anonymous
2011-10-17 09:23:00 UTC
je connais se vinaigre ( on le trouve souvent chez Cora ) et je m'en sert pour les conserves de cornichons , bouquets de chou fleurs et les betteraves je ne mets pas d'eau car se vinaigre est moins fort que le vinaigre " dit coloré ou blanc " donc les betteraves , il ,enfin moi je les cuits coupées en tranches dans une casseroles prévue que pour les betterave car la casserole reste rouge ensuite donc il faut :mettre une ou deux couches de betterave puis je rajoute dessus de l'oignons émincé ( une couche ) puis les betteraves presque jusqu'en haut du bocal puis j'e prépare ma saumure avec le vinaigre que je fais chauffer mélangé avec du thym, laurier, sel , poivre, clou de girofle, ail émincé et un poil de sucre ( les quantités sont suivant le goût) ,ensuite on laisse refroidir qu'il soit tiède avant de le verser dans le bocal ;fermez hermétiquement, sans stériliser, retourner les bocaux 24h.on peut commencer à les consommer 1 mois après , cette saumure est valable pour le céleri et carottes râpées
Coluche
2011-10-17 10:47:05 UTC
Le Melfor, n'est pas un vinaigre selon la législation française, il s'agit d'un condiment à base de vinaigre d'alcool, d'infusions de plantes et de miel réputé dans l'Est de la France. Il ressemble au vinaigre sans en avoir le titre et s'utilise comme les autres vinaigres. Il a 3,8° acétiques.



La vente de ce vinaigre a été longtemps réservée à l'Alsace et à la Moselle.

Jusqu’en 1991, leur vente était interdite dans le reste de la France.



J'avais une recette, impossible de la trouver
?
2011-10-17 07:11:32 UTC
Sous ce lien:

http://latabledamelie.blogspot.com/2011/03/conserves-de-betteraves-rouges.html

c'est très bien expliqué.





Bon courage.
?
2011-10-17 06:48:47 UTC
mes tous dans tes toillettes et tire la chasse


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