Pain d’épice
1 verre de lait - 3 cuillers à soupe de miel liquide - 75 g de sucre en poudre - 250 g de farine - un paquet de levure chimique – cannelle - vanille – gingembre - noix de muscade - coriandre, baies de genièvre et autres épices...
Tout mélanger dans un grand bol. Huiler un moule à quatre quarts.
Verser la pâte dedans. Faire cuire au four à feu doux.
Le pain d’épice est cuit lorsqu’un couteau piqué dedans ressort légèrement humide. Démouler et placer sur un plat. Il vaut mieux le laisser refroidir avant de le découper: il a tendance à tomber en charpie quand il est chaud.
Variante : On peut ajouter à la pâte des amandes en poudre et des noix.
Pour les canadiens, un peu de sirop d’érable ne nuit pas, ça renforce même la couleur ocre du pain d’épice.
On peut aussi remplacer le sucre par du miel... C’est meilleur...
Pain d’épice
Ingrédients : Pour 6 personnes - Cuisson: 1 h
250 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de miel - 5 cuillers à soupe d'eau - 5 cuillers à soupe de lait - 150 g de raisins secs (ou noisettes et amandes hachées) - 1 pincée de cannelle - 1 sachet de levure – 30 g de beurre et une pincée de sel.
Faites chauffer ensemble l'eau et le lait et y verser ensuite le sucre et le miel et surtout faites bien dissoudre, le liquide doit avoir un aspect bien lisse et surtout pas granuleux.
Dans une terrine en terre cuite, mettez la farine sans grumeaux avec les raisins ou les noisettes hachées grossièrement. Ajouter la pincée de sel, la cannelle et la levure.
Quand le liquide sucré a refroidi, versez le en le mélangeant petit à petit avec les ingrédients. La pâte doit être homogène et assez molle.
Beurrez assez largement un moule à cake ou garnissez-le de papier sulfurisé beurré pour pouvoir démouler facilement le gâteau. Versez y la préparation et faites cuire à feu moyen de 180°C, Th. 5/6, pendant 1 h.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ce pain d'épices, "cousu main", peut se garder une semaine.
Pain d'épices
500 g de farine - 3 cuillers à soupe de sucre brun - 500 g de miel liquide ou tiédir - 1 sachet de levure chimique - 25 cl de lait - 1 orange - 1/2 cuiller à café d’épices : anis, gingembre, clous de girofle, cannelle, noix de muscade - 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
Faire bouillir le lait avec une pincée de sel, mettre à feu doux ajouter le miel puis laisser tiédir. Dans un récipient, tamiser la farine, la levure, le sucre brun et les épices, bien mélanger.
Râper le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger, ajouter le mélange lait et miel et bien mélanger, mettre dans un moule beurré et laisser reposer une heure.
Faire cuire le pain d'épices au milieu du four préchauffé pendant 1h30 à 130°C
Démouler, faire refroidir sur une grille
Pain d'épices
500 g de farine de blé - 500 g de miel liquide - 30 g de cassonade (sucre roux) - 25 cl de lait - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude - 60 g d'écorce d'orange confite (zeste d'orange) - 25 g d'amandes effilées - 1 cuiller à café de gingembre en poudre - 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre - 1/2 cuiller à café d'anis en poudre - 2 pincées de quatre-épices - 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger - 1/2 cuiller à café de sel
Préchauffer le four à 150°C - Th. 5.
Garnir un moule à cake d'une contenance de 1,5 l de papier sulfurisé.
Beurrer le fond et les bords généreusement.
Porter le lait à ébullition. Hors du feu, incorporer le miel jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Dans un saladier, mélanger : la farine, la cassonade, le bicarbonate, le sel, les épices, les amandes concassées, la fleur d'oranger et le lait chaud.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis ajouter l'orange confite.
Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Enfourner 1 h 15.
Pain d'épices des Flandres belges
25 g de miel - 250 g de farine - 1 cuiller à café d'anis vert - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude - Ecorce d'orange rapée
Dans un verre de lait tiède, faites fondre 125 g de miel.
Dans un saladier, mettez 250 g de farine, que vous creuserez en puits.
Versez-y le mélange lait+miel, ajoutez une cuiller à café d'anis vert et 1 cuiller à café de bicarbonate de soude (en général la levure dite "chimique" convient), mélangez bien. Incorporez une pincée d'écorce d'orange (non traitée !) râpée.
Beurrez un moule à cake, dans lequel vous verserez la pâte.
Laissez reposer 1h30 environ. Cuire au four Th. 5-6 pendant 45 mn. Surveillez la cuisson, si le pain d'épice se colore trop rapidement, couvrez d'un papier d'aluminium.
Pain d’épices
Ingrédients : Pour 8 personnes
2 œufs - 100 g de farine complète - 100 g de farine fluide - 1 sachet de levure chimique -200 g de miel de préférence châtaignier - 40 g de sucre en poudre - 10 cuillers à soupe de lait entier ou demi écrémé - 2 cuillers à café de mélange 4 épices ou mélange à pain d’épices
Préchauffez le four à 160°C (Th.5).
Dans une casserole, faites chauffer le miel avec le lait.
Dans un salad