Est-ce que on peut remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée?
latiti
2008-01-18 02:50:32 UTC
Quand une recette de tarte ou de quiche indique qu'on doit utiliser une pâte brisée ou bien une pâte feuilletée, est-ce que c'est grâve si on utilise l'autre au lieu? Qu'est-ce qui change dans le goût?
Onze réponses:
anonymous
2008-01-18 12:58:11 UTC
Vous ne pouvez pas la majeure partie du temps, car la recette prend en compte la pate pour l'appareil qu'on met dessus et les temps de cuisson.
Essayez donc de cuire à blanc un fond de tarte avec pate feuilleté, vous aurez des surprises.
Le problème n'est pas le gout, c'est simplement rater son plat, c'est tout. Vous pourrez avoir une pate pas cuite parce qu'elle aura été détrempée notamment ou au contraire une pate trop cuite.
Si vous changez la pate, vous devrez adapter l'appareil (on peut par exemple parsemer de semoule le fond pour absorper l'humidité de l'appareil) et modifier les temps de cuisson.
prelibatezze45
2008-01-18 15:29:40 UTC
Ciao! C'est la meme chose. L'important est la faire bien cuire au fond de la poele (?) Peu etre q'ella sera più buona.....Ciao da Napoli.......
anonymous
2008-01-18 08:58:21 UTC
ce que vous devez savoir c'est que la pâte feuilletée dois être piquée avant de la cuir surtout pour les tartes .
calimero 50
2008-01-18 07:34:06 UTC
sans aucun probléme !!
jvdiable
2008-01-18 06:07:35 UTC
C'est pas très grave ms l'aspect et le gout et diferent. la pate feuilletté est bien plus légére à manger. Mais après c'est surtout en fonction des gouts de chacun
mauryves
2008-01-18 05:20:39 UTC
si vous faite la pâte ,la pâte feuilleté est plus difficile a faire et demande plus de temps .
la pâte feuilleté est plus légère , le goût est pareil
sauf le croustillant change.
même pour une quiche une pâte feuilleté c'est excellant
ladymic33
2008-01-18 04:43:53 UTC
Bonjour Latiti,
Non ce n'est pas grave, mais la pâte brisée sera plus croustillante et la pâte feuilletée est plus difficile à faire.elle supporte moins bien les garnitures qui rendent beaucoup de jus (du genre tarte au fruits très juteux, tarte aux tomates non dégorgées)
Carole J
2008-01-18 03:12:58 UTC
ça ne change pas le gout
mais une pate brisée c'est mieux pour une quiche, de meme qu'une pate feuilletée c'est mieux pour une tarte aux fraises par exemple
wassila b pompadour
2008-01-18 03:00:08 UTC
ça depends de ce que l on aime.on peut remplacer la pate feuilletee par la pate brisee ou vive- verça.il y a quand meme certaine tarte ou quiches qui prefere la pate feuilletee.
Nadine P
2008-01-18 02:58:25 UTC
La texture est différente, mais en cas de pénurie de l'une ou de l'autre vous pouvez très bien remplacer une feuilletée par une brisée et vice-versa...
anonymous
2008-01-18 05:14:48 UTC
la consistance ne sera pas la meme mais moi qui n aime pas la pate feuilletée je la remplace toujours par de la pate brisée
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