Depuis quelque temps je trouve la soupe meilleure quand je la sale après cuisson.
Treize réponses:
chantal b kipeintout
2014-04-13 15:28:04 UTC
S'il s'agit de soupe, il vaut mieux saler en cours de cuisson.
S'il s'agit faire cuire des pâtes ou riz, saler l'eau au moment où elle commence à bouillir. Car si tu sales avant, l'eau mettre plus longtemps pour atteindre la température d'ébullition..........! Oui....!
S'il s'agit de plats mijotés, saler en cours de cuisson.
Et personnellement, je ne sale pour ainsi dire pas les viandes et poissons etc... mais je mets beaucoup d'herbes, d'épices et d'aromates. De toute façon il faut manger le moins de sel possible. Et préférer la fleur de sel au sel à proprement parler.
Un truc effrayant : quand il m'arrive de regarder des émissions de cuisine, je suis toujours effarée de voir la quantité de sel que les chefs mettent dans leurs plats!!!!! C'est de la pure folie!!!!!!!!!!!
khwellos
2014-04-13 11:30:50 UTC
Effectivement , les chefs cuisinier conseillent toujours de saler après cuisson , le sel garde alors toute sa saveur ....
2014-04-13 10:48:30 UTC
en dernier
insolent
2014-04-14 00:44:03 UTC
Pour les plats qui mijotent longuement il vaut mieux saler vers la fin...
Pense que durant le mijotage les éléments qui composent ton plat se réduisent (le liquides surtout) pas ton sel et ça fait qu'a la fin ce sera trop salé...
Kellia Monster
2014-04-13 12:36:42 UTC
Je vais dire au début pour les féculents qui cuisent dans une casserole d'eau car dans ce cas je sale dans l'eau. De même pour un poulet en croûte de sel je met le sel avant même de l'enfourner. Par contre pour des pommes de terres poêlées, des escalopes je sale quand ça a commencer à cuire un peu je sale et je laisse la cuisson se terminer sans rien rajouter. Pour purée je sale quand je mélange œuf, beurre, lait et poivre.
?
2014-04-13 12:33:11 UTC
Pour les pâtes, c'est quand l'eau bout qu'il faut saler .
Sinon, c'est en fin de cuisson .
Mais SURTOUT, une fois que tu as salé, NE TE RETOURNE PAS !
http://www.youtube.com/watch?v=33Tarj54ub0
2014-04-13 11:39:43 UTC
Tout dépend de ce que tu cuisines. Pâtes et riz se salent avant cuisson, dans l'eau. Certains légumes aussi. Mais d'autres, comme les pommes de terre, ou encore les viandes, se salent en fin de cuisson.
dame Aty de la Glandouille rit Hinoranle
2014-04-13 11:05:46 UTC
Ca dépend des préparations !!
pour tout ce qui est mijoté
c'est à mi cuisson
viandes itou
Mais pour légumes riz pâtes je préfère saler au début de la cuisson
Mais je sale très peu
et il n'y a pas de règle absolue dans ce domaine
On fait comme on le sent et avec son palais et on adapte a force de tester
on finit par trouver le dosage et le moment ad hoc .......... non pas haddock ça c'est vraiment................. trop salé !!!!!! ^^
je me demande si ce n'est pas une question piège genre .......contrepèterie :-))))..
2014-04-13 10:46:33 UTC
Toujours en fin de cuisson
Évian
2014-04-14 06:44:21 UTC
Fin de cuisson
CARINA
2014-04-13 13:17:14 UTC
normalement en fin de cuisson, surtout pour la viande car elle durcit en salant en début de cuisson
edeltrude
2014-04-13 10:52:40 UTC
Trente ans de régime sans sel ... je ne sais plus ce que c'est que de mettre du sel dans la cuisine.
Par contre, le sel est sur la table et maintenant j'ai le droit de manger salé, donc j'en rajoute parfois.
henri64600
2014-04-13 11:36:39 UTC
dès que le début est fini ,tu peux saler à la fin
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