La mâche est une salade très fine. C'est un peu long à préparer car il faut inspecter chaque pousse pour en retirer les petites racines éventuelles, qui crissent sous la dent. Ensuite tu rinces bien la mâche, tu l'essores ou tu la laisses égoutter dans une passoire pendant une heure en secouant un peu de temps en temps.
Tu peux servir ta mâche avec une vinaigrette classique, avec une vinaigrette à la moutarde, ou encore avec un simple mélange d'huile et de sauce de soja. Ca ne donne pas de goût acide, et ça sale ta salade juste comme il faut.
Ce mélange d'huile et de sauce de soja va aussi très bien avec les jeunes pousses d'épinards crues. Pour les pousses d'épinards, tu prends les feuilles jeunes, c'est à dire les plus petites et les plus fines, bien vertes. Tu rinces, tu retires la queue, tu essores et tu assaisonnes. L'épinard a un goût très particulier, moi j'aime beaucoup, c'est très original.
Tu peux aussi essayer la salade batavia, à mon avis parmi les salades du quotidien c'est celle qui a le plus de goût.
N'hésite pas à rajouter des trucs dans ta salade pour te familiariser petit à petit. Avec les salades vertes, il y a les noix qui vont bien, les lardons grillés, des petits dés de roquefort, du fromage de chèvre (le fameux chèvre chaud), un peu de tomates confites, de l'ail écrasé...