Question:
que faire pour que les accras de morue ne soient pas imbibés d'huile?
celdrick102
2011-07-22 07:30:28 UTC
qui pourrais me dire commment faire pour que les accras de morue ne soient pas imbibés d'huile?
merci par avance.
Cinq réponses:
emilohim
2011-07-22 07:39:43 UTC
les poser sur du papier absorbant, et les réchauffer au four sur d' autre papier absorbant, ce qui fait moins d' huile et les rend croustillants ; mais pas trop chaud, le four, à cause du papier !
?
2011-07-22 19:37:10 UTC
Il suffit que tu les égoute dans de l'essuie tout (sopalin).



Sinon, je t'ai trouvé une variante de la recette des accras de morue car elle se cuit au four donc sans huile : recette ici : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_462164.accras_de_morue_sans_huile_au_four.html



voila.
Nadine P
2011-07-22 14:49:29 UTC
Les cuire dans une friture suffisamment chaude (minimum 180°) pour qu'ils soient saisis et les égoutter sur du papier absorbant (si vous les confectionnez vous-même).

S'il s'agit juste de les réchauffer, les mettre nature dans un plat et les passer à four bien chaud. Les mettre également sur papier absorbant au sortir du four.
Lham Paul
2011-07-26 11:07:24 UTC
Si tu fais tes accras entièrement "maison", alors j'ai une technique infaillible, pour ta pate tu fais un mélange farine + eau pétillante, tu doses pour que la pate sois homogène, ni trop liquide, ni trop dur.

Ensuite tu rajoutes la morue, les autres ingrédiens (oignons pays, sel, piment, persil) et tu fais frires, ensuite tu sors les accras et tu les mets dans plusieurs couches de sopalins. Ils auront le même gout et l'eau pétillante empêche en quelque sorte l'huile de s'accrocher, et le reste partira dans le sopalin.

Tu auras avec ça de très bon accras pas gras .

J'espère t'avoir aidé et bonne chance.

ps : prépare ta pate à la dernière minute pour que sa marche.
2011-07-24 17:07:23 UTC
s'est le problème de toutes fritures ;la solution est non pas de mettre au four mais bien secouer le panier et les mettre dans un plat recouvert de papier absorbant et peut être comme pour la friture de petits poissons ,les saupoudrer de sel ! le four va sécher aussi bien l'intérieur que l'extérieur !!!


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