Est-ce qu'il y a des risques particuliers à consommer un stack haché cru, acheté au rayon frais d'un supermarché (par rapport à un acheté en boucherie) ?
Même question avec un steack haché surgelé.
Merci pour vos réponses, je suis fan de steack tartares ;)
Six réponses:
Chat Noir
2012-06-07 01:13:50 UTC
Si par rayon frais tu entends le rayon boucherie et qu'il est préparé devant toi, pas de risques particuliers, surveiller tout de même que le boucher mette des gants propres avant de manipuler la viande, la cause première de contamination venant des mains plus ou moins bien lavées.
Par contre s'il se trouve au rayon libre service, déjà empaqueté, bien regarder l'étiquette. En ce qui me concerne je fais cuire par prudence.
Par contre manger un steack haché surgelé en tartare ne me viendrait pas à l'idée. On ne sait pas comment il est congelé ni si il n'a pas trainé avant d'être mis en rayon, donc prudence.
molyam
2012-06-07 16:22:17 UTC
je suis contre le développement de bactéries se fait rapidement seul le haché du boucher ou fait soi même consommer dans l heure qui suit est sans risque mais a ma connaissance certains passe outre ce problème bonne soirée
2012-06-07 16:27:03 UTC
un steak sous vide se doit d'être cuit car pour un tartare il faut une viande d'une grande fraîcheur et hachée bien sûr devant vous ( refusé une viande déjà haché ) ; ne prenez pas de risque avec le boeuf ou autre viande hachée s'est pareil pour de la chair à saucisse ; ; pour un tartare acheté la viande le matin pour le préparer le midi pas plus tard !
mauryves
2012-06-07 07:28:14 UTC
bonjour
la viande hache de boeuf cru est plus sur que le cheval
pour une qualité gustative ,faite le haché et mangez le,le plus vite
tout les 20 mn les bactéries se multiplie
Kait.
2012-06-07 01:55:09 UTC
Si c'est haché devant toi pas de problème, tout prêt j'hésiterez à le manger cru.
Le steack congelé est bon en général et sans problème.
JohnD
2012-06-07 04:44:16 UTC
de toute façon, le boeuf est mauvais pour la santé, mais si la viande est de bonne qualité (fraîche, de source sûre), alors mieux vaut le manger cru.
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