bonsoir
je te donne quelques recettes
Gigot d'agneau braisé sucré salé
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h35
Ingrédients (6 personnes) :
- 1 gigot d'agneau de 1,5 kg
- 150 g de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (de bonne qualité)
- 35 g de sure en poudre
- 35 cl de court bouillon
- 15 cl de bouillon de boeuf (pour la fin de la préparation)
- 1 verre de bon vin rouge (bourgogne aligoté style Chateau drouhin) ou vin de Bordeaux
- 6 tranche de lard fumé
- feuilles de lauriers
- sel, poivre, baies de genièvre
Préparation :
Préparation caramélisante : porter à ébulitions les 35 cl de court bouillon, réduire au tiers, ajouter le vin rouge hors du feu.
Faire encore réduite de moitié, ajouter le vinaigre hors du feu, a feu doux ajouter les 35 g de sucre puis les 150 g de miel liquide. Saler et poivrer, puis maintenir à feu doux sans ébullition.
Viande : piquer le gigot de baies de genièvre. Passer au four (thermostat 200°C) durant 15 mn.
Le quart d'heure passé, retirer les baies de genièvre, napper le gigot sur les deux faces à l'aide d'un gros pinceau avec la préparation 'caramélisante'.
Remettre le gigot au four à thermostat 175°C. Recommencer le nappage toutes les 10 mn.
30 mn avant de sortir le gigo, le napper avec le fond restant de sauce caramélisante (plus consistante car plus de miel sur le fond) et recouvrir le gigot des tranches de lard. Une fois recouvert, napper ce lard de bouillon de boeuf et terminer la cuisson durant donc encore 30 mn.
Au moment de servir recouvrez le gigot de quelques feuilles de lauriers fraîches.
Ce plat peut être facilement accompagné de poire caramélisé également d'une pomme recouvert d'une sauce aux griottes, ou tout simplement d'un petit salé de légumes (petits pois et haricots verts).
Salade de riz
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 sachets de riz long (250 g)
- 250 g de lardons (1 barquette)
- 125 g de maïs (1 petite boîte)
- 125 g de petits-pois (1 petite boîte)
- 1 pomme
- 250 g de gouda ou d'emmenthal
- 6 tranches d'ananas (1 petite boîte)
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 8 bonne cuillères à soupe de mayonnaise
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Faire cuire le riz.
Pendant ce temps, couper les ananas, le gouda, et la pomme en morceaux ( cube de 1 cm). Trancher l'échalote en demi-tranches de 3 mm, et réserver au frais.
Cuire les lardons, légèrement croustillants, dans une poêle anti-adhésive, sans matières grasses, à feux moyen. Oter le jus et réserver.
Une fois le riz cuit, le passer sous l'eau froide, ou le faire refroidir.
Ensuite, ajouter : lardons, ananas, pomme, échalote, maïs, petits-pois, persil, sel et poivre (bref, tout sauf le fromage!), au riz.
Assaisonner avec 6 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise, mélanger, et mettre au frais, au moins 3 heures, avant de déguster.
Lorsque vous êtes prêt à passer à table, sortir la salade de riz du frigo, ajouter le fromage, et rajouter encore 2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise.
Oeufs mimosa
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs frais
- 3 branches de basilic frais
- 1 cuillérée à soupe de chutney au choix
- 1 cuillérée à soupe de confiture (mangue, ou pêche ou abricot)
- quelques lamelles de poivrons grillés (facultatif)
- 1 cuillérée à soupe de mayonnaise
- 1 cuillérée à café de curry
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire les oeufs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 min).
Pendant ce temps, ciselez le basilic, découpez finement le poivron, ajoutez-y tous les autres ingrédients. Mélangez bien.
Lorsque les oeufs sont durs, passez-les sous l'eau froide, écalez-les, et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Evidez les jaunes, mélangez-les avec le reste des ingrédients à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement.
Refarcissez les blancs avec ce mélange, à la cuillère ou avec une poche à douille, si vous avez...
Consommez dans les heures qui suivent
voila
bisous