Question:
Que mettre dans un hamburger fait maison en plus de....?
burburry
2010-12-20 10:02:58 UTC
BJR

en ce moment j'ai envie de faire des hamburgers maison et franchement je les autres aussi bon que ceux de chez Ronald mais bon, le principe de faire des hamburgers soi-même c'est aussi pour en innover d'autres plus perso.........

J'en ai fait ce WE : pains Harr, cheddar carré, salades, steaks cornichons, mayo ketchup et un oeuf TRES BON

mais avez-vous d'autres idées ??? ingrédients à ajouter ? ou idées de garnitures hamburgers différents

Allez balancez-moi vos idées folles

Merci !
Sept réponses:
Chev
2010-12-20 11:33:18 UTC
Personnellement, je suis très tradi côté hamburgers. Il m'arrive d'en faire que j'appelle "haut du panier", avec uniquement des ingrédients de très bonne qualité, et je trouve que ça déchire !



- Haché de paleron formé en steaks (ou demande à ton boucher qu'il te hache de la viande un peu grasse de boeuf, un peu plus grasse que le steak)

- tomate coeur de boeuf ou saint pierre, bien ferme et goûteuse, en belles tranches épépinées et un peu égouttées

- salade extra fraîche

- oignons doux, frais, émincés et passés à la poêle pour les suer

- pickles salés ou cornichons aigre doux (les énormes de kuhne, coupés en tranches fines, c'est top)

- mayo maison coupée avec un peu de concentré de tomates et un peu de sirop de sucre.



Sinon, j'ai découvert ce site qui regorge de recettes plus variées les unes que les autres. Les membres s'amusent notamment à trouver des ingrédients dont le goût ressemble à celui des sandwiches des grandes chaînes :

http://www.myburger.fr/chroniques/listechroniques.php?ens_id=13
Albator
2010-12-20 18:31:56 UTC
Des oignons doux, voire des échalotes finement émincées

Des cornichons russes (Malossol), les cornichons français sont trop piquants et tuent les autres saveurs.

Du cole slaw (très doux, et cela fait aussi la sauce)

Du bacon ou mieux de la pancetta (moins fumée)

De fines tranches de tomate

Tu peux aussi remplacer le cheddar par du roquefort ou faire fondre un peu de vacherin Montdor légèrement aillé (avec un peu de vin blanc du jura, un Arbois par exemple).

Une petite sauce béarnaise, plus goûteuse qu'une simple mayonnaise.

Aubergines finement tranchées et lamelles de poivrons doux grillés à l'italienne (jaune, orange, rouge,vert, pour le plaisir de yeux).



Ne pas oublier de faire griller les buns coupés en deux, au four, pas trop chaud, préchauffé à 100° environ 5 minutes.



Mais surtout pas tout ces ingrédients en même temps :)



Et surtout choisir une viande de boeuf de qualité, hachée devant vous, et assez grasse (15%) car le gros problème des hamburgers, c'est surtout la viande, trop fine, sans goût et trop sèche. Attention à ne pas trop la cuire, elle doit rester rosée. L'assaisonner au préalable avec du poivre 5 baies et un peu de sel.
?
2010-12-20 18:10:48 UTC
-pomme et cheddar vieilli

-poivrons rôtis, moutarde de maux, oignons sautés et laitue

-poire et fromage bleu
Sade Masochté V pour Elezia !
2010-12-20 18:06:49 UTC
du comté, du jambon cru.
?
2010-12-20 18:05:51 UTC
C'est comme la pizza: tu y colles ce que tu veux...





Aiguillettes de canard et confiture d'oignons...
2010-12-20 18:17:19 UTC
Moi je suis végétarienne, du coup je met un steack de soja dans mon hamburger. Tu peux en trouver en grande surface (mais il faut vraiment bien chercher) ou faire toi-même. J'ajoute salade, tomate, oignon, fromage et sauce, et pis voilà ! Fais griller le pain au four avant de préparer le hamburger, ce sera meilleur.
2010-12-20 18:07:56 UTC
Des oignooooooooooooooons !!!


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