Avez vous des trucs et astuces pour faire brunir les oignons?
anonymous
2008-12-03 10:10:23 UTC
Voilà quelques années, c'était ok, mais maintenant, quand j'essaye de rissoler des oignons, il me faut un temps bête, pourriez vous m'aider svp?
Douze réponses:
JaunDow
2008-12-03 13:33:16 UTC
Sur une belle poêle de fonte juste assez chaude une noix de beurre et l'oignon tranché mince, remuer de temps en temps en gardant un œil attentif, ça va vite!
anonymous
2008-12-03 19:15:44 UTC
Madame,
Contactez mon pote Pedro, c'est un spécialiste du brunissage d'ognon.
fannyf12
2008-12-04 11:36:17 UTC
mon astuce
mettre la margarine dans la poêle déjà bien chaud un peut de sel et poivre laisser la sauce brunir puis couper les oignons en fine lamelle et les déposer puis a laisser cuire tu auras un bon résultat
quand les épices sont déjà dans la margarine automatiquement sa brûle un peut sa fait bien brunir tes oignons ;)
Vinou74
2008-12-04 07:35:14 UTC
Je cuisine au gaz. Je fais revenir mes oignons avec un peu de beurre sur feu vif et je remue régulièrement. Les oignons deviennent translucides et se caramélisent par la suite.
Je compte environ 10 minutes de cuisson pour les faire blondir comme il faut.
Elise D
2008-12-03 19:11:04 UTC
je le fait revenir dans du beurre à feu doux puis avant que le beurre ne brunisse je monte le feu et je met une c à s de muscat pour qu'ils brunissent et qu'ils caramélisent
maryse T
2008-12-03 18:35:57 UTC
Le truc, c'est de les saler. Si tu sales, leur liquide reste dans la pulpe et ne les fait pas fondre, c'est comme pour notre corps, le sel retient l'eau dans les tissus.
Ensuite, il ne faut pas hésiter à mettre un feu vif, ne pas les remuer souvent et un minimum de matière grasse, voire aucune.
Nadine P
2008-12-06 15:23:43 UTC
Les oignons dorent mieux si vous mettez du beurre dans la poêle, plutôt que de l'huile.
Un petit "truc" : épongez les oignons dans du papier absorbant avant de les mettre dans la poêle.
Pour un confit d'oignons, vous pouvez ajouter du sucre qui va caraméliser (toujours en surveillant et en remuant). Détendre ensuite la préparation avec un peu de liquide (eau ou vin blanc). Pour brunir et donner un goût plus personnel à un confit d'oignons ou d'échalotes, on peut également ajouter un peu de sirop de grenadine.
Il faut toujours surveiller les oignons quand ils cuisent pour qu'ils ne brûlent pas et les remuer pour qu'ils dorent uniformément, sans noircir. Le goût d'oignon brûlé peut gâcher un plat.
anonymous
2008-12-03 20:28:23 UTC
Idem pour moi, je les fais souvent crâmer !
Ending
2008-12-03 19:36:04 UTC
Mélange le beurre et l'huile(pour que le beurre ne brûle pas) et fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons brunissent
Je te signale que je suis en rubrique cuisine,que j'avance et recule comme dit Dalva
Tu auras une fessée si tu te moques de moi
Bisous
anonymous
2008-12-03 19:39:22 UTC
Moi j'ai une petite astuce pour polir les oignons ...
coucou
2008-12-03 19:13:50 UTC
pour faire rissoler les oignons, il faut à tout les coups être patient, si tu es trop pressé, tu risques de les brûler, je te conseille de bien faire chauffer l'huile avant de mettre tes oignons car en faisant chauffer l'huile à la bonne température, tu gagne en temps, et après cela retourne les de temps à autre jusqu'à obtenir la couleur désirée.
anonymous
2008-12-03 18:26:23 UTC
soit tu les mets à griller sur une plaque,soit tu les mets à dorer dans une sauteuse, avec beurre et du sucre.
comme un caramel mais en plus doux tu peux aussi tricher, en les faisant revenir dans du beurre,et y ajouter de l'arome Patrel c'est un colorant culinaire.
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