Voici plusieurs idées et leur recettes:Colombo d'agneau et riz créole,Jambon créole de Noël et pois d'Angole, Crème de carottes au safran et au moules, avec des ignames, des taros ou des patates douces



colombo d'agneau:



Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Macération : 1 heure

Cuisson : 1 heure





Ingrédients



- 1 kilo de viande

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 3 pommes de terre moyenne

- 2 carottes

- 5 à 6 gousses d'ail

- 1 paquet de poudre à colombo(que tu trouves dans toutes les grandes surfaces)

- 1 pincée de coriandre

- 1 branche de thym

- 1 gros oignon

- 2 clous de girofle

- 2 citrons

- 1 piment

- 1 botte d'oignon-pays (cives)(ou oignons nouveaux)

- Vinaigre, huile, sel et poivre



Confection



Découpez la viande en morceaux et la faire macérer pendant heure dans un mélange de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle et de vinaigre.



Hachez finement l'oignon-pays, l'oignon, le persil et l'ail. Faites revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile avec la coriandre et le thym.



Coupez les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez la viande.



Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau et ajoutez. Bien remuez. Couvrez l'eau et laisser cuire à couvert pendant 3/4 heure environ, à feu moyen.



En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut.

En dernier lieu, arrosez avec le jus des citrons.



Servez avec du riz



jambon de noel:Préparation : 1 heure

Cuisson : 5 heures





Ingrédients



- 1 jambon de 4 kilos

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- Quelques cerises confites

- 750 g de sucre de canne pour le caramel (facultatif)

- 1 bouquet garni

- 500 g de sucre roux en poudre

- 12 rondelles d'ananas



Confection



Mettez le jambon à dessaler dans une grande bassine d'eau fraîche pendant 24 heures.



Préparez un court-bouillon non salé avec l'oignon, l'ail et le bouquet garni. Plongez-y le jambon et comptez 5 heures de cuisson douce sans ébullition. Le court-bouillon ne doit pas dépasser 75°



Le jambon est cuit, lorsque la «sonde» petit os se trouvant à côté du jambonneau, s'enlève facilement. Demandez à votre charcutier de vous le désigner. Retirez alors le jambon, enveloppez-le dans un torchon mouillé et laissez-le refroidir.



Enlevez la couenne du jambon et tranchez-le de l'avant vers l'arrière.



Reconstituez-le, saupoudrez-le de sucre. Décorez-le de tranche d'ananas et de cerises confites. Pour le caraméliser, passer le rapidement sous le gril très rouge.



Pendant la cuisson du jambon, confectionnez le caramel du décor. Faites fondre les 750 grammes de sucre avec très peu d'eau. Lorsque le caramel est à point versez-le sur un marbre huilé. Laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux.







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Servez le jambon entouré d'ananas et de caramel.



pois d'angole:



Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h 30





Ingrédients



- 500 grammes de pois d'angole

- 1 morceau de giraumon

- 100 grammes de lard fumé

- 1 oignon

- 1 bouquet garni (persil, oignon-pays, thym, Feulles de bois d'inde)

- 2 gousses d'ail

- Huile, sel, poivre, clous de girofle



Confection



Après avoir écosser les pois, faites-les blanchir cinq minutes dans une marmite d'eau bouillante et égouttez. Blanchir également le lard fumé coupé en petits dés.



Dans une cocotte, versez 2 cuillerées à soupe d'huile et faites revenir les lardons, l'oignon-pays hachés, le persil, l'oignon émincé, l'ail écrasé, ainsi que le giraumon en morceaux.



Versez les pois et faites revenir cinq minutes. Recouvrir d'eau, salez, poivrez. Ajoutez les clous de girofle, le thym.



Laissez cuire, à couvert, pendant environ une heure. Terminez la cuisson à feu doux, à découvert, pour faire " consommer " les pois (c'est-à-dire réduire le liquide afin d'obtenir un mélange crémeux).



Crème de carottes aux moules et safran









Crème de carottes aux moules et safran Ingrédients pour personnes



1 kg de moules

2 oignons

4 carottes

2 tiges de céleri à côtes

2 poireaux

10 dl de fumet de poisson

2 dl de vin blanc sec

1.25 dl de crème

75 g de beurre

35 g de farine de blé

20 g de cerfeuil

2 pots de safran (en poudre)

poivre

sel



Faire cuire les moules dans le vin blanc jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les retirer de leur coquille. Entre-temps, réchauffer le fumet de poisson. Laver, nettoyer et émincer les légumes. Faire fondre une noisette de beurre dans une grande casserole et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Saupoudrer de farine, mouiller avec le fumet de poisson chaud et le jus de cuisson des moules, porter à ébullition et achever de cuire à petit feu.



Passer le potage au broyeur, puis au chinois. Ajouter les moules et la crème juste avant de servir. Assaisonner de poivre, de sel et de safran. Mélanger soigneusement. Servir dans une grande soupière préchauffée, répartir dans des assiettes creuses préchauffées et garnir de cerfeuil.

pourquoi ne pas faire un noel traditionnel de la guadeloupe. pour cela il faut consommer des ignames à l'eau, du boudin, du jambon fumé, des pois d'angole préparés en sauce avec du giraumon, le râgout de porc. voilà. pas besoin de dessert, le ti-punch et le schrubber feront l'affaire. ensuite ne pas oublier de mettre l'ambiance avec des chants de noels traditionnels égalements. voilà!!! le billet coute 2000 euros pendant les fêtes de fin d'année mais le festin coute mos chers. de plus on trouve tous les ingrédients en france métropolitaine. bye!!!

Un Chapon avec de la choucroute (impossible de donner un budget, ça dépend de combien vous êtes et de la taille du chapon), des courgettes sautées à l'ail et des pommes de terre dauphine (chacun se sert d'un peu de tout, ça fait une belle assiette pleine de couleurs)



Le top c'est de la biche (c'est la viande rouge la plus délicieuse qui soit) à la place du Chapon. En exotique, faites de l'autruche



En entrée, vous faites un Koulibiac de Saumon ou des feuilletés individuels (pate feuilleté qu'on découpe en carré, on met au milieu un mélange béchamel, crevette ou autre et on replit les 4 bords). On peut aussi se servir de croutes de bouchées à la reine.



Vous pouvez aussi simplement faire un énorme plateau de fruits de mer. Servir à table en même temps des queues de langoustes avec macédoine, et ça fait tout le repas. Chacun se sert à son rythme. Vous finissez par salade/fromage et une buche maison.



Le poulet au champagne, c'est bon mais ce n'est pas vraiment de fête (on ne sent pas que c'est du champagne), c'est un repas de tous les jours

Poulet au Champagne



Pour 10 personnes :



* 2 poulets découpés (moi je prends des cuisses et des poitrines)

* beurre et huile

* 4 échalotes hachées

* sel, poivre

* 1/2 litre de Champagne

* 1 boîte de champignons de Paris égouttés

* 1 cuil à soupe rase de Maïzena délayée dans autant d'eau

* 250 g de crème fraîche





- Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande.

- Ajouter les échalotes, laisser cuire doucement sans les faire dorer, saler, poivrer et ajouter le Champagne. Laisser cuire 30 mn à feu doux.

- Ajouter les champignons, laisser cuire encore 10 mn.

- Ajouter la Maïzena délayée, laisser bouillir 1 mn puis, hors du feu, incorporer la crème fraîche.

- Servir accompagné de riz.





C'est une recette Tupperware. Elle est bien bonne, tt le monde l'apprécie quand je la fais. Tu px donc la faire pr ton repas de Noël pr changer de la dinde (même si ça reste de la volaille)

Un cipâte ou certain appelle sa un cipaille c'est tellement bon et oui c'est traditionnel mais sa change du la fameuse dinde. Je t'envoie 2 liens:

Un bon civet de gambas/calamars au Banyuls accompagné de riz.

Un délice !!!!!

un bon couscous à la marocaine: couscous blanc mouillé au bouillon de dinde ou chapon, avec au moment de servir des fruits secs grillés: pistaches, pignons et une poignée de raisins secs trempés dans le bouillon

une soupe et au lit..je hais Noël...............