Question:
Avec quoi je peux servir une cassolette de coquille saint jacques?
mowgouaille
2008-11-03 10:36:39 UTC
Pour l'anniversaire de mon amoureux j'ai décidé de lui servir une cassolette de coquille saint Jacques mais je ne sais quoi servir avec
Dix-neuf réponses:
anonymous
2008-11-03 10:43:11 UTC
Une fondue de poireau à la crème....Mmmm....ça me donne faim tout ça.
helle
2008-11-04 18:20:33 UTC
Préparation : 30 min

Cuisson : 1h45



Ingrédients (pour 8 personnes) :



- 1,6kg de thon

- 1 carotte

- 3 blancs de poireaux

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 échalotes

- 1 brin de céleri

- 1 bouquet garni

- 1 bouquet de persil

- 1 citron

- 400 g de champignons de paris

- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

- 3 jaunes d'oeufs

- 1,5dl de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de farine

- 70 g de beurre





Préparation :





Pelez carotte, ail, échalotes et oignon. Hâchez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux. Coupez les échalotes et la carotte en deux.

Portez à ébuliton 2 litres d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de poisson pendant environ une minute pour les blanchir puis égoutez les.

Replacez le poisson dans le faitout rincé.

Ajoutez oignon et poireaux hâchés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garni.

Salez, poivrez et mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour que le poisson et les légumes soient immergés. Couvrez.

Portez à ébulition et laissez cuire 1h30. Faites cuire dans une poele, avec 30 gr de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 min.



Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir.

Quand le poisson est cuit, mettez le dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson. Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébulition en fouettant. Remettez le poisson et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré bouquet garni, ail céleri et carotte.

Ajoutez les champignons versez la sauce et réchauffez le tout 10 a 15 minutes.

Juste avant de servir, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Servez dans un plat creux avec du persil.

A accompagner avec des tagliatelles fraiches ou du riz.
anonymous
2008-11-04 14:09:09 UTC
Une petite salade de saison

(mâche + dès d'agrumes + amandes ou pignons grillés)

Un bon vin blanc ou du champagne

Un dessert au chocolat, c'est aphrodisiaque
masterprvero
2008-11-04 12:17:34 UTC
Le simple est toujours le meilleur.



Je dirais du pain grille (pour tremper dans la cassolette)

Une petite salade verte.

Une bonne bouteille de vin blanc (pas trop sec) frais.



Comme dessert toi!
krockie
2008-11-04 09:09:29 UTC
je te propose soit une fondue de poireaux, soit des tagliatelles de legumes (courgettes, carrotes, poireau).
schweppes
2008-11-03 22:32:06 UTC
fais lui des trucs, style fayots, pomme de terre, nouilles, enfin des trucs qui le feront marrer ensuite, quand il attendra son vrai cadeau, au plumard.
Joëlle et Jessy 4,5 ans
2008-11-03 22:02:39 UTC
tagliatelles fraiches un regal on mange quand?
seni
2008-11-03 20:43:37 UTC
Du riz sauvage.
malù
2008-11-03 19:51:45 UTC
Avec des endives braisées, ça se marie à la perfection!
Auréliane
2008-11-03 18:57:50 UTC
Miam... tu m'as donné faim du coup, moi qui mange très peu le soir !



Bon appétit à toi !
gdon
2008-11-03 18:51:08 UTC
remake de "qui vient diner ce soir" : avec moi



blague à part du riz blanc avec une crevette (pour la tirer au sort et le plaisir de partager)



bon anniversaire
RIA
2008-11-03 18:46:51 UTC
un bon riz, rien d'autre ne sera mieux
anonymous
2008-11-03 18:45:28 UTC
Des tagliatelles à la crème. N'oubliez pas les bougies. Bonne soirée.
maryse T
2008-11-03 18:44:03 UTC
Avec une effilochée de poireaux à l'huile d'olive, mais c'est pas tout!

Tu fais sécher du pain d'épices (2 tranches) au four, tu le pulvérises et tu en saupoudres les poireaux juste au moment de servir.

.................

Ah ok, tu te poses la question au moment de passer à table? Et bin, purée mousseline, polenta, nouilles... quel gâchis!
anonymous
2008-11-03 18:43:52 UTC
du riz forcément avec une bonne bouteille de blanc
COSMOS
2008-11-03 18:42:07 UTC
une salade verte

du riz nature

un vin blanc
Chris72 ♂
2008-11-03 18:42:00 UTC
Une chiffonnade de chou... (je blague pas !)
/!\ Ninie est une Carotte !
2008-11-03 20:46:55 UTC
bonsoir



tu peux l'accompagner de riz au curry ou de flan de courgettes et de tomates. Je te donne aussi une idée de dessert



Riz au curry

Préparation : 15min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 tasses de riz basmati

- 1 cube de bouillon ail/basilic

- du curry en poudre

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- eau

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une poêle assez profonde. Versez les deux tasses de riz, puis le faire revenir 3 mn. Versez 2 verres d'eau sur le riz. Ajoutez le cube de bouillon puis le curry selon le goût. Couvrez. Surveillez et mélanger fréquemment. Après absorbtion complète de l'eau, vérifier si le riz est assez cuit; s'il ne l'est pas, rajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il le soit.





Flan de courgettes et de tomates au parmesan

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 courgettes

- 4 tomates

- 100 g de parmesan

- 5 oeufs

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

- ail en poudre

- sel, poivre

Préparation :

Dans une pôele, faites revenir les courgettes coupées en demi rondelles dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps, couper les tomates en dés et les faire chauffer dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Assaisonnez d'ail, salez et poivrez à votre goût.

Dans un récipient à part, battre les oeufs et la crème fraîche, ajouter le parmesan. Mélangez les tomates, les courgettes et la préparation à base de crème fraîche. Versez le tout dans un moule et mettre au four préchauffé (Th 200°C) pendant 30 à 40 mn.





et en dessert



Verres des amoureux

Préparation : 5 min

Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 250 g de mascarpone

- 100 g de framboises (fraîches, surgelées ou en conserve)

- 4 petits beurres (attention à la taille pour les mettre dans vos verres)

- 2 cuillères à soupe de nutella (ou autre pâte à tartiner)

- chocolat en poudre

Préparation :

Choisir 2 verres avec un diamètre assez large (pouvant contenir le petit beurre). Mélanger vivement le mascarpone avec le nutella à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène. Faire tremper les petits beurres dans le sirop des framboises (si vous avez pris des fruits frais, tremper dans du sirop et de l'eau). Mettre 1 petit beurre au fond du verre, poser des framboises dessus puis du mélange mascarpone-nutella, et refaire de même par dessus : petit beurre-framboise-mascarpone. Mettre au frais au minimum 10 minutes. Avant de servir, saupoudrer du chocolat noir dessus.







voila

ninie
۞BoBM۞la tisane au rooibos
2008-11-03 19:18:52 UTC
25.02.2007 -mise en bouche - saint jacques

Noix de Saint jacques poelées aux palourdes à la cardamome

«

Une recette de mise en bouche très raffinée qui marie les saveurs des noix de saint jacques, les palourdes et la magnifique cardamome. C’est surprenant comme la cardamome parvient à sublimer le goût des coquillages. A servir à l’apéro avec un très bon champagne.



»



Type mise en bouche - entrée - saint jacques -noix de saint jacques - palourdes - crustacés - cardamome - vin blanc - recette de fête

Diificulté facile

Durée 25 minutes





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Ingrédients

Pour 4 personnes :



4 noix de saint jacques sans le corail

800 g de palourdes dans leur coquille

30 cl de vin blanc

Huile

Sel

Poivre

2 gousses de cardamome verte

8 cl de crème

4 brins d’aneth



Préparation

Préparation des ingrédients :



Hacher finement 3 brins l’aneth

Hacher finement l’ail

Retirer les graines de cardamome des gousses

Préparation des palourdes :



Verser le vin blanc et l’ail dans une grande casserole

Porter à ébullition à feu vif

Verser les palourdes et couvrir

Laisser cuire 2 minutes le temps que les palourdes s’ouvrent

Retirer du feu et verser dans un chinois

Récupérer le jus de cuisson

Décoquiller les palourdes et les mettre de côté

Reverser le jus de cuisson des palourdes dans une casserole à feu moyen

Ajouter les graines de cardamome et laisser réduire de moitié

Ajouter la crème et laisser réduire encore de moitié

Ajouter les palourdes, l’aneth ciselée, saler et poivrer à votre convenance

Laisser à feu doux jusqu’au dressage

Cuisson des saint jacques :



Faire chauffer une poêle à feu très vif

Huiler la surface des saint jacques avec un pinceau (avec une huile de sésame ou une huile neutre qui supporte bien la chaleur)

Quand la poêle est très chaude, déposer les saint jacques 1 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies.





Présentation :



Sur 4 petites assiettes chaudes , disposer les palourdes

Déposer une saint jacques poêlée dessus et napper avec la sauce aux palourdes

Décorer avec un peu d’aneth et servez tout de suite


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