Voici la recettes liégeoises, car je le suis
Pour la recette de rognons aussi bien les rognons de boeuf que de porc.
Nettoyer les rognons et les laisser dégorger dans de l'eau avec un peu de vinaigre et du sel
Changer l'eau assez souvent. Quand l'eau est bien claire vous pouvez les cuire
our se faire, remplir une marmite avec de l'eau, sel et poivre concassé
1 verre de madère.
Le rognon cuit assez vite, il faut écumer c'est a vous de voir.
Quand les rognons sont cuit dans l'eau, vous les mettez dans une passoire vous les rincer abondamment l'eau claire.
Pour la sauce, vous mettez une bonne noix de margarine, moi j'emploie de l'alpro.
Vous remettez vos rognons dans votre casserole avec une bonne cuil de farine, vous mélanger, attention qu'il n'attache, vous salé, vous poivrer avec des grain de poivre concasser assez bien, 1 verre d'eau et 2 de madère,
vous laisser cuire et réduire et pour finir de la crème fraîche.
C'est une recette qui me viens de mon arrière Gd-mére et j'ai bien dépasser l'âge d'être moi-même Gd-Mére.
Si cette recettes vous a plus donnez moi en des nouvelles
J'accompagne toujours mes rognons de bonne frites faites maison