Sauté asiatique? Allez!

Tu le découpes en lamelles assez larges. Dans un wok ou une sauteuse, fais dorer 3 gousses d'ail hachées dans un peu d'huile.

Ajoute le chou, fais sauter 3' à feu vif, il va réduire de volume.

Ajoute un demi verre de bouillon de volaille (tu fais diluer le quart d'un Kub dans l'eau très chaude), poivre, et goûte.

Si ça manque de sel, ajoute un peu de sauce soja.

Le chou doit rester croquant.

Idéalement, on sert de suite avec des tiges d'oignon vert ou de ciboulette.

Mais tu peux le cuisiner à "la française", avec des lardons (dégraissés) et des rondelles de carottes, le tout revenu à l'huile d'olive.

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Pourquoi Kléia met des pouces en bas à tout le monde?

Faut pas en vouloir aux gens qui ont des recettes personnelles! Pas bien de signer "mes recettes" alors que c'est du copié-collé Marmiton & Co!

J'aime bien le préparer cru, en fines lanières, mélangé avec des germes de soja, des morceaux de tomates, des pousses de bambou, des épis de maïs mignatures et des grosses crevettes, avec une sauce soja (ou un vinaigre balsamique).



Sinon, je le fais sauter à la poêle, au beurre, tout simplement ou en mélange avec d'autres légumes (lanières de carottes, de courgettes, d'oignons doux, de soja etc...)

J'ai découvert le kim-chi depuis peu, et j'en ai fait moi-même: c'est un condiment coréen à base de légume mariné au sel et au piment. Ca peut se faire avec des navets, du concombre, des pousses de soja..etc.. mais la version la plus courante est celle au chou chinois (frisé). Je sais pas si ça t'intéresse mais je te la donne qd même (c'est assez long !):

Il faut d'abord couper ton chou dans le sens de la longueur, le laver et introduire du gros sel entre chaque feuille. Arrose-le d'eau et laisse macérer ainsi 2h.

Pdt ce temps prépare la marinade: délaye 1/2 tasse de farine de riz dans 3 tasses d'eau et fais chauffer jusqu'à obtention d'une pâte translucide. Laisse un peu refroidir et verse-le dans un saladier. Ajoute-y 1/2 tasse de nuoc-mam,3 ou 4 c. à s. de piment en poudre, 5 gousses d'ail pressé, un oignon haché, du gingembre râpé et 1 c. à s. de sucre. Mélange bien le tout et rince bien le chou. Comme avec le sel, introduis cette pâte entre chaque feuille (prends des gants !), coupe le chou en tronçons et conserve-le au frigo dans une boîte hermétique.

Tu peux le consommer le jour-même, mais il sera meilleur si tu attends qq jours. Ca se déguste en accompagnement de plat chaud et ça relève bien . En Corée, le kim-chi est une vraie institution, il existe d'ailleurs un festival et un musée dédié au Kim-chi à Séoul !

http://newscafe.ansci.usu.edu/archive/oct2005/kimchi4.jpg

alors deja tu va blanchir tes feuilles de choux ds l'eau bouillante salée.bien les rafraichir puis tu pe en faire des paupiettes au porc (farce selon tes gouts et envies,mais bien assaisonnés) et les faire bien coloré a la poele a l'huile!!



sinon avc du porc emincé,echalotes, carottes rapées, et assaissonnez avc de la sauce d'huitre, glutamate, (tout ca se trouve au magasin chinois) voila

recette pour un plat principal :



Sauté de poulet au chou chinois



Préparation : 35 min

Cuisson : très rapide



Ingrédients (pour 4 personnes) :



- 3 poitrines de poulet (sans la peau ni l'os)

- 3 grandes feuilles de chou chinois ou 6 petites



Pour la marinade :



- 1 cuillère à soupe de von de cuisine chinois

- 1 oignon vert coupé fin

- 2 cuillères à café de fécule de maïs



Pour la sauce :



- 1/8 de litre de bouillon de poulet

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz chinois

- 1 ou plus gousses d'ail finement émincées



Et :



- 1 cuillère à café de fécule de maïs

- 4 cuillères à café d'eau

- un peu d'huile pour faire sauter



Préparation :



Couper les poitrines de poulet en lamelles minces d'environ 5 cm de long.

Les mettre dans un grand bol avec le vin de cuisine, l'oignon vert et la fécule de maïs; bien mélanger et laisser mariner 1/2 heure.



Pendant ce temps, séparer les côtes des feuilles du chou chinois et les couper en diagonale en fines lamelles.



Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et laisser en attente.

Dans un autre petit bol, mélanger la fécule et l'eau du bas de la recette.



Faire chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Puis, ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce que la viande blanchisse (remuer sans arrêt).

Enlever le poulet du wok, et laisser en attente dans un bol (ou sur du papier absorbant).



Nettoyer le wok, y remettre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est chaude, y jeter les côtes de chou, et faire sauter brièvement, puis ajouter les feuilles.

Faire sauter un peu, puis repousser le chou tout autour du wok, ajouter la sauce au milieu.

Monter le feu pour amener à ébullition, et ajouter le mélange de fécule et d'eau pour épaissir en remuant sans cesse.



Ajouter le poulet réservé, bien mélanger et servir immédiatement.

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et une recette pour une entrée :



Salade de chou chinois, poivrons et avocats :



Préparation : 15 min



Ingrédients (pour 6 personnes) :



- 600 g de chou chinois

- 2 oignons doux

- 1 coeur de céleri blanc

- 2 poivrons rouge

- 1 poivron vert

- 1 avocat

- 1 citron vert

- 3 oeufs durs

- 5 cl de sauce aigre-douce



Préparation :



Laver et émincer le chou chinois, puis l’oignon et le céleri blanc.



Les mettre dans un saladier et les mélanger.



Détailler les poivrons en fines lanières puis découper la chair de l’avocat en petits dés.



Arroser les dés d’avocats de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent, puis les mélanger avec les autres légumes.



Napper la salade de sauce aigre-douce et décorer des oeufs durs coupés en quartiers.



Servir bien frais.

En chiffonnade,en salade et ajouter des lardons fumés grillés à la poêle super et vite fait!

http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?re_id=401

http://fr.search.yahoo.com/search?p=recette+choux+chinois&fr=yfp-t-501&ei=UTF-8&rd=r1

- émincer oignon et ail

- couper en larges lanières les feuilles du chou

- faire chauffer l'huile et faire cuire le tout 2 à 3 minutes - saler et poivrer et servir bien chaud avec du riz nature

tu peux le couper en fines lamelles, le laver, raper des carottes, faire blanchir le tout, ensuite les faire bouillir tout doucement dans de l'eau ou du bouillon, en agrémentant d'épices, ça fait une soupe sympa ...