je ne me sers pas de ramequins mais des coquilles puis je les recouvrent d'une pâte feuilletée; s'est un peu plus difficile à briser la pâte pour déguster mais s'est plus joli

Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe), faites revenir les noix de St-Jacques ( 14 ) et les champignons (150g de girolles ), nettoyés au préalable.Sortir de la poêle ce mélange et y mettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc (2 ) de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin, saler et poivre ; donc pour des ramequins :Pendant ce temps, répartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.Couper 4 fines tranches de tomate à déposer sur chaque ramequin, lorsque le poireau est devenu translucide ajouter la crème liquide, laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins

Préchauffer le four à 210°C (th.7) ;Dans la pâte feuilletée découper 4 ronds avec un bol plus grand que les ramequins ,Battre le jaune d'oeuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sue les parois extérieures (l'oeuf va jouer le rôle de colle). Passer de la dorure également sur le dessus. Enfourner une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré. Servir chaud

rien à voir avec la recette mais si vous avez du champagne et des invités avec la saison froide faites une soupe à l'oignon ( avec le champagne) et mettez là dans des bols qui vont au four ( ceux qui ont des oreilles en formes de têtes de lion ) et vous recouvrez d'une pâte feuillettée puis dorée et faites cuire au four .

Tu la cherches ou tu nous la donne? :o))

Merci.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_cassolettes-de-saint-jacques-sur-lit-de-poireau_36947.aspx



Perso, je mets un peu de Noilly Prat (une sorte de vin cuit blanc naturel) sur les poireaux avant de les faire revenir.

hummmmmm

pour ça, il faut:

un jacques, pas trop petit, pas trop gros. et bien frais.

ensuite, il faut un pape, ainsi qu'un canon, pas trop petit, pas trop gros (le canon, pas le pape; le pape, on le sait déjà, ne sera pas très frais, mais ça importe peu.

il faut introduire le jacques dans le canon, ensuite, c'est au pape d'allumer la mèche.

boum, lorsqu'il est tiré, il est canonisé.

cette première préparation nous permet d'obtenir un saint jacques pas trop petit, pas trop gros, et encore bien frais.

ensuite, on le couche sur la table, et plein de mecs se mettent autour de lui et jouent avec leur poireau, afin d'en extraire le jus de poireau.

ce jus récolté servira à badigeonner le saint jacques, ce qui lui donnera une saveur tout à fait délicieuse.

ensuite, il convient de découper le pape en fines lamelles, appelées feuilles.

on place le saint jacques dans un plat, badigeonné de jus de poireau, que l'on recouvre avec le pape feuilleté.

on aura préchauffé le four 10 minutes à 220ºc

enfin, il ne reste plus qu'à faire cuire 1heure en prenant soin de remettre du jus de poireau de temps en temps, pour que la peau ne se craquelle pas.

bon appétit. c'est un plat d'enfer!