INGREDIENTS



Pour 6 personne(s)



25 cl de lait

100 gr de beurre

500 gr de miel de bonne qualité

500 gr de farine

30 gr de cassonade

1 c. café de bicarbonate.

60 gr d'écorces d'orange confite.

1 c. café de cannelle

½ c. café de grains d'anis

2 pincées d'épices type cumin et gingembre

30 gr d'amandes effilées

+ ½ c. café de gingembre en poudre.

+ 1c. soupe d'eau de fleur d'oranger.

+ ½ c. café de sel





Préchauffer le four th. 5 ( 150°C)

Chauffer le lait. Faire dissoudre le miel liquide hors feu.

Remettre à feu doux et ajouter le beurre pour le faire fondre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, les écorces d'oranges.

Ajouter le mélange lait, miel et beurre. Eviter les grumeaux.

Mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrer d'amandes effilées.

Faire un sillon dans le sens de la longueur.

Mettre 1h15 au moins au four.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

Pain d'épices de Madeleine



Recette de 1930



250 g de farine - 125 g de miel - 125 g de sucre - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude - 1 pincée d'anis - 1 tasse à café d'eau bouillante



Mettre l'eau, le sucre et le miel sur le feu. Lorsque le tout est fondu, mettre la farine, le bicarbonate et l'anis. Faire une pâte hors du feu. Laisser lever 1 h. Beurrer un moule. Mettre au four 2 h à four doux.



Pain d’épices



Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 à 40 mn



200 g de miel - 250 g de farine complète - 1 sachet de levure sans phosphates en magasin bio – 20 cl de lait - 2 œufs - 80 g de beurre - 130 g sucre vergeoise - 2 cuillers à café rase de 4 épices



Faites tiédir le lait à feu doux. Hors du feu, ajoutez le miel, sucre et beurre, remuez bien jusqu'à dissolution complète. Préchauffez le four à 180°C. Versez la farine, levure et 4 épices en fontaine dans un saladier. Cassez l'oeuf et versez le lait. Mélangez bien et versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 25 mn. Baissez alors la température à 150°Cet prolongez encore de 15 mn !



Conseils : Surveillez bien votre pain d'épices car tous les fours sont différents.On peut également y incorporer de la poudre de cacao ou des pépites de chocolat. N'hésitez pas à varier l'origine des miels et parfumez le avec du zeste d'orange.



Pain d'épice maison



25 cl de lait - 100 g de beurre - 500 g de miel de bonne qualité - 500 g de farine - 30 g de cassonade - 1 cuiller café de bicarbonate - 60 g de noix en morceaux - 1 cuiller café de cannelle – 1/2 cuiller café de grains d'anis - 2 pincées d'épices type cumin et gingembre - 30 g d'amandes effilées + 1/2 cuiller café de gingembre en poudre + 1cuiller soupe d'eau de fleur d'oranger + 1/2 cuiller café de sel



Préchauffer le four à 150°C - Th. 5. Chauffer le lait. Faire dissoudre le miel liquide hors feu. Remettre à feu doux et ajouter le beurre pour le faire fondre. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, les noix. Ajouter le mélange lait, miel et beurre. Eviter les grumeaux. Mettre dans un grand moule à cake beurré et fariné. Saupoudrer d'amandes effilées. Faire un sillon dans le sens de la longueur. Mettre 1 h 15 au moins au four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau



Déguster froid de préférence.

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Petite astuce: Vous pouvez congelez une partie du pain d'épices pour une prochaine fois.Il garde toute sa saveur! Ne chauffez pas trop le miel il perd de sa saveur.



Pains d'épices polonais



500 g de farine - 200 g de miel - 1 œuf - 1 cuillère de bicarbonate de soude - 1 cuiller à café d'épices cannelle - clous de girofle – anis - muscade - poivre moulu - 1/2 verre à vodka de Spirytus - amandes.



Chauffer le miel avec les épices moulues, verser dans la farine préalablement chauffée. Travailler la pâte, ensuite ajouter 1 cuiller de bicarbonate de soude délayé dans une petite quantité d'eau. Incorporer un oeuf et le Spirytus. ien travailler la pâte, elle doit être un peu dure, mais élastique. A la fin on ajouter les zestes d'orange confis, amandes et mélanger.Si la pâte est trop sèche il est conseillé d'ajouter un peu de miel chaud. Beurrer le moule et étaler la pâte (épaisseur 3 cm) décorer avec des amandes et faire cuire au four chaud 40 mn.

Vous pouvez également faire un glaçage avec du chocolat.

Pour le moule, il existe des moules en forme de coeur. Laissez travailler votre imagination.

Je ne veux pas être défaitiste, mais un roulé de pain d'épices au foie gras, c'est difficile à réaliser. Si vous ne l'avez jamais fait auparavant, il risque d'être râté sur votre table de fêtes.

Pourquoi ne pas faire plus simple en posant simplement des tranches de foie gras sur des tranches de pain d'épices et en agrémentant avec une touche de confiture de figues sur le dessus.

Bonnes fêtes et préférez la simplicité pour ne pas faire un "bide".

Je peux vous donner cette recette que je sers à l'apéritif



Ingrédients pour 6 mini roulés donc vous doubler les proportions selon le nombre de vos invités.



Pour le chutney de figues:



10 g de beurre

1/2 oignon ciselé

10 g de sucre en poudre

100 g de vinaigre de vin

250 g de figues sèches coupées en petits morceaux

500 g d'eau froide



Pour le pain d'épices:



350 g de lait

50 g de miel

50 g de sucre

150 g de farine complète

5 g de levure chimique ( 1 cuillère à café)

1 cuillère à café de mélange à pain d'épices ou de 4 épices peuvent aller aussi



200 g de bloc de foie gras



Réalisation:



Préparation du chutney de figues:



Dans une casserole faire fondre le beurre et suer l'oignon ciselé.



Ajouter le sucre en poudre. Faire caraméliser l'ensemble puis déglacer avec le vinaigre.



Ajouter les figues sèches, mélanger, ajouter l'eau froide.



Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les figues soient très cuites. Laisser refroidir.



Préparation du pain d'épices:



Préchauffer le four à 220°C.Dans une casserole faire tiédir le lait, le miel et le sucre.



Dans un saladier , mélanger la farine, la levure et les épices. Verser le lait dans le saladier, bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes.



Verser la préparation sur le flexipat ou plaque à roulé et faire cuire 10 à 12 minutes à 220°C.



Après cuisson placer une feuille de papier sulfurisé sur le pain d'épices ainsi qu'une plaque de cuisson ( pour faire poids).



Après refroidissement, démouler.



Montage:



Assouplir le foie gras à la fourchette. Étaler le foie gras à la spatule sur le pain d'épices.



Placer un peu de chutney de figues ( pas la totalité préparé).



Détailler le pain d'épices en trois bandes dans le sens de la longueur. Couper chaque bande en deux, puis rouler chaque bande dans du film alimentaire en forme de boudin.



Réserver au frais au moins 4 heures .



Au moment de servir, détailler chaque petit roulé en tranches, et servir à l'aide de petits pics en bois pour l'apéritif.



Bonnes fêtes de fin d'années.

pour bien faire les mots "je veux" ne dépassent pas le niveau inférieur de la ceinture alors que "j'aimerais,,je voudrais" sont plus agréables.

350g de lait ça fait un tiers de litre et 50g de miel 3 ou 4 cuil à soupe.

voilà.