On l'appelle Socca à Nice, Cade à Toulon, Panisse à Marseille, Panelli en Italie et un autre nom au Maroc. Après il y a des variantes mais la base est la même
250grs de farine de pois chiche, 1 oeuf gros ou 2 moyen ; sel et poivre ; 1/2 litre d'eau et 2 c.a soupe d'huile.
On mélange farine, oeufs, huile et eau pour former une pate, on met sur une plaque de four huilé ou dans un moule à tarte. On fait cuire à four chaud (7/8) pendant 20 minutes (pour 1 cm d'épaisseur) et on peut passer au gril si on trouve que ce n'est pas assez doré
Vous n'êtes pas obligé de prendre de l'huile d'olive si vous n'aimez pas (je la fais à l'huile de tournesol). Vous pouvez en faire un plat complet en mettant des lardons, des dés de jambon ou être inventive avec des crevettes, des olives etc.
Servir avec une salade verte, et voilà un plat du soir vite fait, bien fait (comme on fait une quiche lorraine)
Vous pouvez aussi simplement découper en rondelle ou en batonnet et vous mettez à frire (comme les frites), c'est délicieux et c'est pratique quand on n'a pas de four. Ce sont les panisses.
Vous pouvez aussi faire cuire la farine dans l'eau bouillante en remuant sans arrêt. Ensuite, vous découpez en tranche et faites frire (à la poele) : ce sont les Panellis.
Ensuite, on peut aussi faire des crèpes, des blinis et des gateaux, voir le lien ci-dessous