Bonjour Biby,



Confiture de figues aux noix

Préparation : 10 min Macération : 24 h Cuisson : 1 h 30 Facile

Préparation :

Le 1er jour

Plonger les figues équeutées et non épluchées pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les rafraîchir rapidement sous l’eau froide. Les couper en 4.

Mettre dans une terrine les figues, le sucre, les zestes des citrons taillés en petits morceaux ou à l’aide d’un zesteur, ainsi que leur jus et la gousse de vanille fendue. Couvrir et laisser macérer pendant 24 h en remuant de temps en temps.



Le 2e jour

Verser contenu de la terrine dans une bassine à confitures et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 1 h 30. Vérifier la cuisson. Retirer du feu. Ajouter alors les noix.



Mettre en pots à chaud, et fermer immédiatement.

Il me semble que ça fait beaucoup de sucre tout ça!

Les figues en contiennent beaucoup naturellement, + celui du sucre ajouté...

Je préfère leur mêler des raisins frais (épépinés) un peu acides pour contrebalancer, un éclat de badiane pour valoriser le parfum des fruits, des mûres si tu en as encore, des prunes violettes dont c'est la saison et même des framboises surgelées.

L'autre avantage, c'est que la masse ajoutée dilue le trop grand nombre de "graines" des figues, pas appréciées de tout le monde!

Préparation : 10 mn

Cuisson : 60 mn

Repos : 15 mn

Temps total : 85 mn





Pour 10 personnes :



1,5 kg de figues

1 kg de sucre

1 gousse de vanille





Préparation

1 Rincer les figues et bien les égoutter.



Enlever la queue et couper les figues en quartiers.



2 Mettre les figues dans une casserole à fond épais et les saupoudrer avec le sucre.



Laisser reposer 15 mintes.



3 Faire chauffer la casserole à feu doux et y ajouter la gousse de vanille fendue.



4 Laisser cuire la confiture à feu doux en écumant de temps en temps.



La confiture est prête quand elle s'est un peu épaissie.



5 Mettre la confiture bouillante dans des pots en verre stérilisés, les refermer aussitôt et les reposer à l'envers.



Laisser refroidir.





Pour finir... On peut remplacer le sucre par du sucre spécial confiture.

Oui ce sera bien

j'ai deja essayé c'est sympa mais je trouve meilleur avec des noix je te laisse la recette



Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min



Ingrédients (pour 3 pots) :



- 1 kg de figues

- 1 kg de sucre

- 200 g de cerneaux de noix

- 1/2 gousse de vanille



Préparation :



Préparer un sirop : mélanger le sucre avec 25 cl d'eau, ajouter la gousse de vanille fendue en 2. Faire bouillir à gros bouillons.



Laver les figues, les couper en 4. Concasser grossièrement les cerneaux au rouleau à pâtisserie.



Mettre les figues et les noix dans le sirop, baisser la température jusqu'à obtenir un léger frémissement.



Laisser tiédir puis relancer la cuisson. Au bout de 40 min, remplir les pots autant que possible, les fermer et laisser refroidir en les posant à l'envers, sur le couvercle.

Venez voir sur mon site. Je viens de réaliser de nombreuses recettes à base de figues dont de la confiture et une compotée à base de figues, dattes, raisin, abricots secs qu'on peut très bien mettre en pot (compotée de fruits d'automne) et une cassolette de dattes et figues.

Vous trouverez aussi des petits gâteaux aux figues et chocolat (testés par les amis... il n'y en a déjà plus... une réussite et un goût super !)

Les recettes sont photographiées :

http://www.nademic.fr/recettes%20du%2016-09%20au%2015-10-08.htm#Compotée%20de%20fruits%20d'automne***

Si vous réalisez la compotée pour la mettre en pot, n'y mettez pas de crème et comptez 750 gr de sucre par kilo de fruits. Vous pouvez y ajouter des amandes effilées.



Attention si vous rajoutez des raisins secs, ne les mettez pas au début de cuisson (je l'ai fait une fois et les grains de raisin ont brulé, sans doute à cause de leur fragilité par rapport aux fruits dans lesquels je les avais mis, en l'occurence des pommes). Faites les tremper dans de l'eau tiède durant une heure et ajoutez-les 5 minutes avant la fin de cuisson de la confiture.



A propos de la quantité de sucre dans la confiture de figues, le minimum que l'on peut mettre est 750 gr par kilo de fruit. J'ai fait des essais avec moins de sucre et la confiture n'est pas bonne surtout cette année où les fruits ont manqué de soleil. Ce qui fait que je me retrouve cette année avec quelques pots moins sucrés certes, mais vraiment pas bons, avec une acidité très désagréable dans la figue. Je n'aime pas jeter aussi je vais les faire recuire en rajoutant du sucre.

bonsoir



je te donne des recettes de variations que tu peux faire



Confiture de figues au miel

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour X personnes) :

- 1 kg de figues

- 300 g de sucre

- 300 g de miel

Préparation :

Lavez les figues et les couper en 4 puis les disposer dans une bassine à confiture.

Ajouter le sucre et le miel.

Commencer la cuisson en remuant jusqu'à ce que le sucre et le miel soit devenus entièrement liquides.

Laisser cuire en remuant de temps en temps.

Dès que la confiture est prête (une goutte de confiture sur une assiette froide doit se figer), mettre en bocaux.

Bon appétit.



Confiture de figues aux amandes

Préparation : 15 min + 24 h

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 3 kg de figues) :

- 3 kg de figues

- 2,5 kg de sucre cristal

- arôme vanille (2 cuillères à café)

- 1 jus de citron

- 200 g de poudre d'amande

- 500 g d'amandes effilées

Préparation :

Passer les figues sous l'eau, les couper en 4 ou en 8 selon la taille des figues et les mettre dans une grande marmite.

Ajouter le sucre, le jus de citron et la vanille.

Laisser macérer 24h.

Ajouter la poudre d'amande et faire cuire à petit feu 1h30.

En fin de cuisson ajouter les amandes effilées et attendre la reprise des petits bouillonnements.

Vous pouvez mettre votre confiture en pots





Confiture de figues aux noix

Préparation : 40 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 3 pots) :

- 1 kg de figues

- 1 kg de sucre

- 200 g de cerneaux de noix

- 1/2 gousse de vanille

Préparation :

Préparer un sirop : mélanger le sucre avec 25 cl d'eau, ajouter la gousse de vanille fendue en 2. Faire bouillir à gros bouillons.

Laver les figues, les couper en 4. Concasser grossièrement les cerneaux au rouleau à pâtisserie.

Mettre les figues et les noix dans le sirop, baisser la température jusqu'à obtenir un léger frémissement.

Laisser tiédir puis relancer la cuisson. Au bout de 40 min, remplir les pots autant que possible, les fermer et laisser refroidir en les posant à l'envers, sur le couvercle.



voila

ninie

Confiture de figues



Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn



1 kg de figues - 1 kg de sucre "spécial confiture" - le jus d'un 1/2 citron

Trempez vos pots à confiture dans de l'eau bouillante.Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.

Nettoyez les figues avec une éponge ou un chiffon mouillé.

Coupez les figues en 4 dans le sens de la hauteur.

Mélangez les figues et le sucre dans un récipient large, double de celui de la confiture à cuire, pour faciliter l'évaporation.

Laissez macérer les figues et le sucre 2 à 3 h, puis ajoutez le jus d'un demi citron.

Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 mn en remuant sans arrêt. Pour les fruits gorgés d’eau, prolongez la cuisson, sans jamais dépasser 7 mn

Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Ecumez la confiture en fin de cuisson.

Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.



Conseil : pour avoir une confiture plus onctueuse, ôtez la peau des figues.



Confiture de figues



La Corse est la deuxième région de France productrice de figues. Les figues corses sont toutes très sucrées. On en trouve des blanches, des vertes, des grises ou des violettes. On en tirait autrefois du sucre pour la consommation locale.



Préparation: 10 mn - Cuisson : 3 heures.



1,5 kg de figues à peau verte - 600 g de sucre - 2 verres d’eau - 1 gousse de vanille.



Rincez les figues et piquez-les avec une aiguille fine.

Mettez les dans une bassine à confiture ou, à défaut, un fait-tout et saupoudrez avec le sucre. Arrosez d’eau et ajoutez la gousse de vanille. Faites cuire à feu doux, écumez pendant la cuisson. Retirez quand le jus forme de petites perles.



Confiture de figues



850 g de figues fraîches - 400 g de sucre - 1 jus de citron - quelques grains de vanille bourbon



Laver les figues fraîches et les couper en 4.

Les mettre dans une casserole avec le sucre et le citron.

Après un bon bouillon laisser cuire à feu doux à peu près 20 mn.

Ajouter la vanille, remuer et empoter à chaud dans des pots parfaitement propres.

Retourner jusqu'au lendemain, et stocker à l'abri de la lumière.



Confiture de figues



Ingrédients : 8 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn



Pour trois pots : 1 kg de figues noires bien mûres - 1 kg de sucre gélifiant - 1 citron



Enlevez les queues des figues.Dans un récipient inoxydable mettre les fruits à macérer avec le sucre pendant 12 h.



Ajouter le jus de citron et porter le mélange à ébullition pendant 4 minutes en tournant sans cesse.

Mettre en pot



Confiture de figues à la vanille



Ingrédients : pour 10 personnes



1,5 kg de figues - 1 kg de sucre - 1 gousse de vanille



Rincer les figues et bien les égoutter.

Enlever la queue et couper les figues en quartiers.



Mettre les figues dans une casserole à fond épais et les saupoudrer avec le sucre.Laisser reposer 15 mn.

Faire chauffer la casserole à feu doux et y ajouter la gousse de vanille fendue.

Laisser cuire la confiture à feu doux en écumant de temps en temps.

La confiture est prête quand elle s'est un peu épaissie.

Mettre la confiture bouillante dans des pots en verre stérilisés, les refermer aussitôt et les reposer à l'envers.

Laisser refroidir.



Pour finir ... On peut remplacer le sucre par du sucre spécial confiture.



Confiture de figues aux zestes de citron et aux pignons



Ingrédients : Pour environ 4 pots de 375 g - Préparation : 30 mn - Macération : 15 mn



1,1 kg de figues noires soit 1kg net - 800 g de sucre cristallisé - 1 citron non traité - 100 g de pignons



Rincez bien les figues, ôtez en les queues et coupez-les en lamelles. Brossez le citron sous l'eau froide, puis prélevez-en le zeste avec un couteau économe, et émincez-le. Pressez le citron.

Mélangez les figues dans une terrine avec 700 g de sucre et laissez macérer 15 mn. Versez le reste du sucre, le jus de citron et le zeste dans la bassine à confiture et faites bouillir 3 mn. Ajoutez les figues, portez à ébullition, écumez et faites cuire à feu vif 10 mn environ, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre, ajoutez les pignons redonnez un bouillon. Retirez du feu, mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.