J'en ai fait de la confiture :
2 kg de grains de raisin noir et/ou blanc (donnent environ 1 890 g de grains de raisin)
1/3 du poids de grains en sucre
1 CS de jus de citron ou de vinaigre de cidre (le raisin contient déjà de la pectine)
½ verre à liqueur d'alcool de fruits (facultatif mais permet de bien conserver les confitures et longtemps et aide aussi à la gélification et rehausse le goût du fruit)
Egrainer les grappes, laver les grains dans de l'eau additionnée d'une CS de bicarbonate de soude.
Egoutter et faire crever les grains de raisins dans la marmite à feu vif, en remuant souvent.
Passer au tamis pour éliminer peaux et pépins. Peser alors, verser dans la marmite avec le jus de citron.
Porter à ébullition, ajouter le sucre tout en mélangeant.
Lorsque tout le sucre aura fondu et que l'ébullition reprendra, cuire en mélangeant souvent jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Ajouter alors l'alcool de fruits, bien mélanger quelques minutes, éteindre et mettre en pots.
Et puis tu peux en réserver un peu pour faire cette tarte succulente (faite aussi) :
Tarte aux raisins
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée express
2 oeufs
250 g lait
3 c à s de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
grains de raisins (muscat et italia)
3 c à soupe de Cognac
Mettre dans un saladier les grains de raisins. Faire mariner avec 2 c à s de cognac.
Migaine :
Mélanger les œufs, le lait et les sucres ensemble.
Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Disposer les grains de raisins par-dessus, ajouter la migaine et enfourner 30 à 45 min thermostat 220°.