j'épère que mes recettes vont t'aider
bisous
Moules frites facon nord-pas-de-calais
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 kilos de moules
- 3 beaux oignons
- 1 bouteille de vin blanc (seulement avec un adulte)
- 1 botte de persil frais
- du beurre (ou de la margarine)
Préparation :
Nettoie bien les moules fraîches.
Ensuite dans une cocotte, mets du beurre et les oignons émincés.
Ensuite, ajoute les moules et tout le vin blanc, plus une demi-bouteille d'eau.
Mets le persil haché ou ciselé vite fait, et mets à cuire une demi-heure à feu moyen.
Servir avec de bonnes frites, faites maison.
Boeuf à la bière de jenlain (nord / pas-de-calais)
Préparation : 1 h + marinade
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g à 1 kg de paleron de boeuf
- une 1/2 bouteille de Jenlain (bière ambrée du Nord, 75 cl)
- 2 ou 3 gros oignons
- 2 ou 3 carottes
- moutarde
- cassonade (vergeoise) blonde
- thym, laurier, baies de genièvre
- sel, poivre du moulin
- huile d'olive
- ail
- une petite boîte de tomates pelées
Préparation :
Frottez les tranches de boeuf avec le thym, les mettre dans un plat et couvrir à moitié avec la Jenlain. Laissez mariner au frais au moins 8 heures (on peut le mettre au frais le matin pour le soir).
Passez les tranches de viande dans la moutarde et les saupoudrer légèrement de cassonade. Faire dorer la viande dans un fait-tout (avec de l'huile d'olive, c'est meilleur pour la santé).
Retirez la viande et faites-y revenir les oignons et les carottes. Ajoutez laurier, baies de Genièvre, sel, poivre et viande.... Laissez cuire encore un peu et déglacez avec la bière qui à servi à faire mariner la viande. Laissez mijoter au moins une heure à feu doux.
Ajoutez les tomates vers la fin (ce n'est pas indispensable, cela dépend surtout de l'accompagnement).
Vous pouvez servir avec des frites (des vraies ! pas des surgelées...), ou des légumes (choux-fleur, choux de Bruxelles, etc...).
Si vous aimez, vous pouvez piquer la viande avec de l'ail dès le début.