A vrai dire, j'ai plein de livres et de magazines de cuisine mais dans 80% des cas, j'innove, je laisse faire mon imagination, selon mes envies et selon ce qu'il y a dans les placards.

Côté technique, merci maman et mamie : une bonne éducation faites de plein de petits trucs de famille. Je ne peux pas tout citer ici (et j'en oublierai certainement).

Au hazard : je prépare ma vinaigrette et je la laisse dans un pot à confiture, je me sers selon mes besoins. (16 cuil à s d'huile de tournesol + 5 cuil à s de vinaigre maison + poivre noir + sel + 3 échalottes coupées très finement + .... 1 cuil de porto)

Bien le Bonjour, Boubs!

Il se peut qu'on devienne un parfait chimiste sans le savoir, un vrai chef sans la formation, au moins sur un "coup", tu as raison.

Je n'appellerais pas ça un "coup de génie", mais un coup de maître, initié par l'envie de réussir et le plaisir de faire.

On transporte aussi en nous un patrimoine famillial, des gestes devenus notres et quelques traditions...

Pour ma part, l'Ailloli est une "religion"! Le râter serait un sacrilège! C'est même impossible.

Alors avec un mauvais bol et une vilaine fourchette, un oeuf glacé et une huile de vidange, je ferais quand même UN AILLOLI DU TONNERRE DE DIEU! Un vrai, solide, jaune d'or, compact, le truc qui tue ou qui t'envoie direct dans la chaise-longue...Mortel!

Aussi, là où tu parles "technique", je te réponds "passion".

J'aimerais beaucoup avoir la technique...

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Là, je ne peux pas être ok avec toi. Un ailloli, c'est un ailloli, pas un produit de régime!

Oui j'ai aussi un truc: La compactitude s'obtient avec un départ à la patate bouillie, mais punaise, ne me parle pas d'ailloli sans jaune d'oeuf quand je te parle de traditions!

Je suis la première à les détourner, toutes...mais pas celle-là!

pas ma tradition Provençale: Elle doit survivre!

..............Y va réussir à me mettre en colère, ce breton!

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Donc en Bretagne, y a des chameaux!

En fait la première fois que je fais une recette je respecte à la lettre les indications données. Après en fonction de mes goûts et des commentaires j'adapte la recette en ajoutant ou enlevant un ingrédient, en mettant plus de ceci et moins de cela. Sinon j'aime bien aussi essayer de rendre un peu plus appétissants des plats 'standards'. Par exemple les carottes râpées. Je fais une vinaigrette à base d'huile dolive, de vinaigre balsamique et de cumin, et j'ajoute quelques raisins secs trempés 1/2 heure dans de l'eau chaude.

Moi-même, je ne suis pas sur que j'ai un tour de main dans la cuisine. Mais mes amies raffolent de mes confitures et gelées. Effectivement, même quand j'ai délibérément essayer d'en rater une (gelée de thé noir à la cannelle), ça n'a pas marché. Et puis, ou bien, je sors les recettes complètement de mon imagination, ou bien je prend une recette d'un livre (mais j'ai des tas de livres de cuisine) et je la modifie à mon gré et mon humeur.



Alors pour une recette, je ne sais pas. Mais si t'as jamais fait des gelées, je te conseille, pour débuter avec succès, ou bien la gelée de thé vert, ou bien celle de vin blanc, genre Montbazillac.