http://www.750g.com/recettes_pain_d_epice.htm

Je fais des petits pains d'épices individuels dans des plaques alvéolées en silicone. On peut très bien, quand on remplit les moules, mettre une petite quantité de pâte, une cuillère de confiture au choix et recouvrir de pâte avant de passer au four.



Je vous donne ma recette personnelle qui n'est peut-être pas la recette traditionnelle, mais j'en fais une fois par semaine et ces délicieux petits pains d'épices individuels sont très moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur et se conservent très bien une semaine au minimium.



Pour 30 à 36 mini-pains d'épices



8 c. à s. de farine légèrement bombées

3 c. à s. de sucre rases

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à s. de cannelle

3 clous de girofle écrasés entre 2 cuillères

Muscade râpée 1/3 de c. à s.

8 gr de levure

3 c. à s. de miel liquide

2 c. à s. de sirop d’agave bleue (facultatif)

80 gr de beurre fondu

2 œufs entiers

2 c. à c. de zestes d’oranges confits maison

Mélanger tous les ingrédients et verser dans les petites cavités d’un moule en silicone (15 gâteaux par plaque) – remplir aux ¾ des empreintes. Faire cuire à four bien chaud (200°) 20 minutes au total. Après 10 minutes de cuisson baisser la température à 170°.

ce dont tu parles s'appelle une nonette

ci dessous la recette

Voici une recette trouvée sur un autre forum. Je ne l'ai pas testée moi-même, mais elle l'a été par une personne qui l' a un peu modifiée.

Pour 12 nonettes( dans des moules à muffins flexi)



275g de farine

125g de suc

200g de miel

20cl d'eau

75g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 c à café d'arôme orange

1/2 c à café de cannelle

1 c à café d' épices à pain d'épices

marmelade d'oranges





Faire chauffer l'eau, le miel, le sucre, le beurre et l'arôme en remuant sans arrêt. Oter aux premiers frémissements, et bien mélanger.

Tamiser la farine, la levure et les épices. verser dessus le liquide chaud en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer une heure au frigo

Verser dans des moules à muffins, et mettre sur chaque nonnette 1 c à café de marmelade d'orange.

Faire cuire 20mn à 210°( surveiller la cuisson: les nonnettes doivent être bien gonflées et dorées).

A la sortie du four, les glacer avec du sucre glace délayé dans un peu d'eau.



J'espère que cette recette te convient, et que tu nous tiendras au courant des résultats.

Bonne journée.

ce sont les nonettes je te donne 2 recettes que j'ai testé et qui ont été aprouver par ma famille ensuite je te donne la recette du pain d'épice



Nonettes traditionnelles

Pas de note pour l'instant ! A vous la première note ? :-)

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (Pour 20 nonnettes) :

- 400 g de miel liquide

- 150 g de beurre

- 500 g de farine

- 30 g de levure chimique

- cannelle en poudre

- 10 g de grains d'anis

- 1 citron

- 1 pot de confiture d'orange

Préparation :

Faites chauffer 40 cl d'eau dans une casserole à feu moyen. Incorporez-y 100 g de beurre, le miel, le sucre. Mélangez ceci sur le feu jusqu'à ébullition.

Faites un puits avec la farine. Dedans, mettez-y levure, anis, cannelle. Pétrissez le tout.

Avec le mélange obtenu, refaites un puits. Déposez ensuite dedans le miel que vous aurez pris soin de faire tiédir avant au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez bien.

Faites une boule que vous laisserez reposer pendant une bonne heure, à température ambiante.

Ensuite, incorporez à la pâte le zeste du citron et mélangez.

Beurrez un moule à muffins. Versez la pâte en pensant à introduire, à la moitié de la hauteur du compatiment de chaque gâteau, un peu de confiture d'orange. Laissez reposer ainsi pendant encore une bonne heure.

Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Faites cuire les nonettes pendant 40 minutes.

J'espère que vous vous régalerez



Nonettes nutella orange

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pot de yaourt (garder le pot de yaourt vide et l'utiliser comme unité de mesure des autres ingrédients)

- 3 oeufs

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre

- 1/4 pot d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- nutella

- confiture d'oranges

Préparation :

Mélanger yaourt, oeufs entiers, farine, sucre, huile et levure.

Dans un moule en silicone pour muffins, cannelés ou tartelettes, mettre deux cuillères à soupe de pâte.

Ajouter une cuillère à café de nutella et une de confiture d'orange.

Recouvrir avec une grosse cuillère à soupe de pâte.

Enfourner Th 200°C durant 20 mn.

Se démoule froid. Les nonettes doivent être bien dorées et gonflées à souhait



Pain d'épices

Ingrédients :

500 g de farine, 2 clous de girofle, 250 g de sucre, 1 c.à soupe de bicarbonate de soude, 5 c.à soupe de miel liquide, 1 c.à café de cannelle en poudre, 10 g d’anis verte en poudre, ¼ de lait.

Préparation :

Piler les clous de girofle dans un mortier pour les réduire en poudre fine (vous pouvez aussi utiliser de la girofle vendue en poudre, plus facile à employer).

Mettez la farine tamisée dans une terrine et ajouter le sucre. Mélangez bien à la cuillère en bois. Vous pouvez aussi utiliser du sucre roux.

Ajoutez les épices : girofle, cannelle et anis. Si vous utiliser de l’anis en grain, il faudra piler une quinzaine de grains d’anis.

joignez le bicarbonate de soude. Vous pouvez utiliser de la levure en poudre ‘(1/2 sachet environ).

versez le miel. Si votre miel est solide, vous pouvez liquéfier au préalable sur feu doux.

Versez ensuite le lait et délayez progressivement la farine dans le lait et le miel en veillant à ne pas faire de grumeaux. Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte qui doit arriver aux deux tiers de la hauteur du moule, car elle va gonfler en cuisant.

Faites cuire pendant 1h à four moyen thermostat 6.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre elle doit ressortir sèche.

Préparation : 20 mn

Cuisson : pas de cuisson mais 12 h de réfrigération





Ingrédients (pour 8 personnes) :



- 3 tablettes de 200g de chocolat noir

- 40 cl de crème liquide

- 8 tranches de pain d'épices

- 5 cuillères à soupe de rhum et d'eau

- 1/2 cuillères à café de mélange 4 épices





Préparation :



Casser 2 tablettes de chocolat en morceaux et les faire fondre avec 8 cuillères à soupe d'eau au bain-marie.



Ajouter les épices et laisser refroidir.



Placer la crème au congélateur pendant 5 min, la battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer délicatement au chocolat refroidi.



Tapisser un moule à cake avec du papier étirable (cela facilitera le démoulage). Verser la moitié de la préparation dans le fond.



Couvrer avec 4 tranches de pain d'épices trempées rapidement dans le mélange rhum/eau. Renouveler encore une fois l'opération (crème puis pain d'épices). Terminer par une fine couche de crème.



Placer 12 heures au réfigérateur.



Pour la décoration, faire fondre le chocolat restant au bain-marie sans ajouter d'eau. L'étaler en une mince couche sur une surface plane. Faire prendre au froid, puis racler la surface avec une lame de couteau pour former de larges copeaux.









Ou plus simple ;-)







Ingrédients :



500 g de farine, 2 clous de girofle, 250 g de sucre, 1 c.à soupe de bicarbonate de soude, 5 c.à soupe de miel liquide, 1 c.à café de cannelle en poudre, 10 g d’anis verte en poudre, ¼ de lait.



Préparation :



Piler les clous de girofle dans un mortier pour les réduire en poudre fine (vous pouvez aussi utiliser de la girofle vendue en poudre, plus facile à employer).



Mettez la farine tamisée dans une terrine et ajouter le sucre. Mélangez bien à la cuillère en bois. Vous pouvez aussi utiliser du sucre roux.



Ajoutez les épices : girofle, cannelle et anis. Si vous utiliser de l’anis en grain, il faudra piler une quinzaine de grains d’anis.



Joignez le bicarbonate de soude. Vous pouvez utiliser de la levure en poudre ‘(1/2 sachet environ).



Versez le miel. Si votre miel est solide, vous pouvez liquéfier au préalable sur feu doux.



Versez ensuite le lait et délayez progressivement la farine dans le lait et le miel en veillant à ne pas faire de grumeaux. Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte qui doit arriver aux deux tiers de la hauteur du moule, car elle va gonfler en cuisant.



Faites cuire pendant 1h à four moyen thermostat 6.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre elle doit ressortir sèche.