Originale je ne sais pas mais je le farcis la veille avec de l'estragon et toutes sortes d'aromates du jardin. Thym, laurier séché, sauge, romarin et de l'ail en chemise écrasé. La chair est parfumee.

Poulet au pastis

Découper le poulet la veille et le faire macérer dans un verre de pastis, un verre d'huile d'olives, un verre d'eau, herbes de provence, poivre.

Le lendemain faire revenir deux oignons et petits lardons,deux tomates pelées et du safran, puis les morceaux de poulet, rajouter la marinade et faire cuire 20 minutes à couvert.

Rajouter des pommes de terre coupées en rondelles comme pour un gratin dauphinois mais plus épaisse, et recuire 10 minutes, ainsi que des champignons de paris.

Peut se faire la veille ce n'en est que meilleur.

Servir tel quel ou rajouter des croûtons de pains avec une rouille.

Poulet au citron



1 poulet entier coupé en morceaux - 3 ou 4 citrons - 1 kg d'oignons - 1 cuiller à soupe d'huile - 1 cuiller à café de sucre - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de piment de Cayenne - sel, poivre

Épluchez et émincez les oignons. Pressez le jus des citrons.



Préchauffez le four à 200°C - Th. 6/7.



Dans une poêle, chauffez 1 cuiller à soupe d'huile et faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Salez, poivrez, ajoutez les 3/4 du jus de citron et gardez en attente dans un plat à four.

Dans la même poêle sans la rincer, faites fondre tout doucement les oignons en remuant, sans les laisser prendre couleur. Ajoutez le sucre et les épices, mélangez bien.

Renversez le contenu de la poêle dans le plat, mélangez avec les morceaux de poulet et arrosez avec le reste de jus de citron.

Faites cuire 30 mn au four. Vérifiez la cuisson et prolongez-la, si nécessaire.



Poulet à l'orange



1 orange, jus et zeste – 25 cl de jus d'orange - 2 cuillers à soupe de beurre - 6 poitrines de poulet désossées, sans la peau



Au goût : sel et poivre - 1/2 tasse de bouillon de poulet - 3/4 tasse de dattes dénoyautées tranchées - 3/4 tasse d’abricots séchés, tranchés - 1 cuiller à soupe de fécule de maïs - 25 cl ou 1 tasse de crème à 15 % MG - 1 cuiller à soupe de gingembre frais, râpé - 3 cuillers à soupe de coriandre fraîche, hachée



Incorporer le zeste et le jus de l'orange au jus d'orange. Réserver.



Dans une poêle, chauffer le beurre et faire dorer les poitrines 4 mn par côté. Saler et poivrer. Retirer le poulet, ajouter le bouillon et gratter le fond de la casserole.



Ajouter jus d'orange, poitrines, dattes et abricots. Porter à ébullition, couvrir

et poursuivre la cuisson à feu doux, 8 à 10 mn.



Délayer la fécule de maïs dans la crème. Verser environ 6 cl ou 1/4 tasse de sauce à l'orange dans la crème. Ajouter au poulet, une petite quantité à la fois, tout en brassant.



Ajouter gingembre et coriandre. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 mn. Vérifier l'assaisonnement.



Poulet Basquaise



Ingrédients : pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h



1 poulet - 6 tomates - 2 poivrons - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 noix de beurre - 3 cuillers à soupe d'huile - laurier, sel et poivre



Dans une cocotte, faites chauffer le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer le poulet bridé après l'avoir salé et poivré intérieurement. Pendant ce temps, plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en gros dés. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Lavez les poivrons, fendez-les par le milieu, débarrassez-les de la queue et des pépins. Détaillez-les en lanières. Quand le poulet est doré sur toutes ses faces, sortez-le du récipient et réservez-le. Jetez dans la graisse de cuisson les poivrons et les oignons.

Laissez ces légumes quelques instants prendre couleur, puis ajoutez les tomates, l'ail pilé et une feuille de laurier. Salez et poivrez. Mouillez cette préparation avec 1/2 verre d'eau et replacez la volaille dans la cocotte. Couvrez le récipient et laissez cuire à feu doux 40 à 50 mn en fonction de la taille du poulet.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, découvrez la cocotte afin que la sauce réduise convenablement. Dressez le poulet sur un plat de service creux, enfournez-le de sa garniture de légumes et servez immédiatement. Vous pouvez accompagner cette spécialité d'un peu de riz blanc.



Un délice le Poulet au Champagne, un repas très cher

-Revenu entier avec des oignons et un peu d'ail puis cuit en cocotte avec un mouillement court à base de bouillon de légumes et de thé earl grey. Ensuite légère réduction de la sauce, et mélange avec de la crème épaisse, saler et poivrer.



-Fondue bressane : tu le coupe en morceaux, tu prépare récipient à fondue avec l'huile, tu prépare aussi de l'oeuf battu et de la chapelure pour chaque personne. Autour de la table chaque convive met un morceau sur un pic le trempe dans l’œuf et dans la chapelure puis le plonge dans l'huile pour le faire cuire. Et le mange avec des sauces diverses.



-Pané aux corn flakes : Enduire un poulet entier d'un mélange de beurre, de sel, de poivre, de curry, coller des corn flakes dessus, mettre à rôtir au four.

alors moi je fais:



Des cuisses et hauts de cuisses au four avec sel poivre paprika herbe de provence, oignons tomates le tout au four a 170 le tout en generaöl avec des frites maison



entier soit pareil soit je le decoupe en petits morceaux et fais une sauce arrachide: eau de cuisson du poulet + pate arrachide+ tomate( un peu seulement) et piment mais c est pas obligatoire. servir avec du riz



Les blancs de poulet a la poele:

* couper en tout petits morceaux avec une sauce aux champignons et du riz

* couper en tout petits morceaux avec des pates chinoise et des legumes

* en nuggets



ou encore:

blancs hachés + mayo + salade+tomates+.ce que tu veux..+ pain = sandwich

regarde cette recette elle est super bonne

http://nesyla.over-blog.com/article-batata-coucha-ragout-de-pomme-de-terre-au-four-108945695.html



je te conseille de voir le site y a de très tres tres bonne recette

Il existe énormement de recettes

L'autre jour j'ai fait revenir du poulet émietté à la poele avec un peu d'ail, de persil et de l'huile d'olive.

Dans un plat à gratin j'ai mis le poulet, par dessus une purée maison moitié pomme de terre, moitié carottes.

J'ai recouvert le tout de chapelure et j'ai enfourné tout doux pendant 1/2 heure.

C'était délicieux.

180 g de blancs de poulet cuit

180 g de farine

80 g d'Emmental râpé

50 g de maïs

3 oeufs

8 cl de lait

3 cl de vin blanc sec

1 sachet de levure chimique

1/2 gousse d'ail

sel, poivre

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Découper le poulet cuit en petits morceaux. Peler et hacher très fin la demi gousse d'ail.



2Dans une terrine, mettre la farine avec la levure, ajouter les oeufs, le lait et le vin blanc. Bien mélanger, saler et poivrer.



3Ajouter dans la pâte le maïs, le fromage, l'ail et le poulet. Mélanger de nouveau.



4Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation et cuire 30 minutes environ à four moyen.



5A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Moi j'adore un bon poulet, 100% fermier (pas facile a trouver, il faut connaître un éleveur de confiance).

Je le fais toujours au tourne broche et grill, rempli avec des herbes et oignons et badigeonner régulièrement la peau avec un mélange huile d'olive et thym pour obtenir une pu hyper croquante...

si pas de tourne broche dans le four, même recette dans un plat au four 1/2 heure, puis finir au gril en le retournant souvent et badigeonnage bien-sûr...

si tu n'a pas tout mangé, c'est aussi délicieux froids, mais ça perd de son croquant.

Une recette super originale : le poulet kaki aigre doux

il te faut du poulet, des kakis, du miel, du gingembre, du coriandre

Frotté d'épices, farci d'un mélange de pain sec, de viande hachée, de menthe, de coriandre, de cacahouètes hachées et cuit au four pendant une heure en arrosant régulièrement d'un mélange de citron et de lait de coco.