Question:
Peut-on mélanger les levures boulangères et chimiques ?
Pousson
2011-02-09 03:05:30 UTC
D'instinct, je dirais que oui étant donné que la première citée s'active avant cuisson alors que la seconde s'active en cuisson...
Mais la levure boulangère pouvant aussi être fragile, une mauvaise réaction chimique pourrait la tuer. Alors je vous pose la question. :D

En vous remerciant.
Cinq réponses:
DIDIER
2011-02-09 10:22:52 UTC
dans quel but ?
Chev
2011-02-09 07:34:19 UTC
Déjà, ça n'a pas d'intérêt à mon avis. Car comme ça a été expliqué, les deux levures ne réagissent pas de la même façon. La levure boulangère agit avant la cuisson. La levure chimique, pendant la cuisson.



En outre la levure chimique est constituée de bicarbonate. Or le bicarbonate est une forme de sel. Je pense qu'il tuera les bactéries de la levure boulangère.



Enfin, je n'ai jamais vu de recette où on mélange les deux. Ca me confirme dans mon opinion ;)
thierrygurgy
2011-02-09 09:01:00 UTC
Sur le principe, pourquoi pas ?

Mais le résultat risque d'ètre curieux...
anonymous
2011-02-09 07:08:49 UTC
Non, elles opèrent de deux manière différente.



Une levure boulangère doit lever avant la cuisson, une poudre levante chimique (qui est improprement appelée "levure" chimique) lève pendant, si elle a levé avant elle retombe. Ne pense pas que ça va lever plus ou mieux si tu rajoutes de la levure chimique, et si tu mets de la levure boulangère au moment de la cuisson, elle ne lèvera pas.
?
2011-02-09 05:19:32 UTC
Personnellement, je ne pense pas.


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