Bonsoir,

tout d'abord il faut etre précis vous voulez faire des petits fours ou une tarte...

en attendant voici des liens où vous pourrez trouver des idées

www.marmiton.org

www.aufeminin.com/idees-recette-de-cuisine.html

www.linternaute.com/femmes/cuisine/

www.supertoinette.com/

www.cuisineaz.com/

Bonne chance et joyeux Noël

Gâteau brésilien de Noël (bolo noite feliz)



Donne : 15 portions

Prêt en : 50 minutes (20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)

C'est le gâteau que je prépare chaque année pour le réveillon et c'est chaque fois un succès. Attention en mesurant vos ingrédients: au Brésil, 1 tasse=240 ml.



Ingrédients

Pour la pâte:

3 oeufs, jaunes et blancs séparés

3 tasses de sucre

2/3 tasse de beurre

3 tasses de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 1/2 tasse de lait

1 tasse de noix de Grenoble non-salées

1/2 tasse de noisettes

1/2 tasse d'amandes

1/3 tasse de raisins secs

1/3 tasse d'abricots séchés

2/3 tasse de fruits confits

pour le glaçage:

1 blanc d'oeuf

2 1/2 tasses de sucre à glacer

1 c. à soupe de jus de lime

décoration:

Feuilles de menthe

Cerises confites

Noix de Grenoble

Méthode de préparation

1. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à obtention de pics fermes.

2. Battre le beurre et le sucre en crème, puis ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à battre. Ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte et le lait. Incorporer délicatement (en pliant avec une spatule) les blancs d'oeufs, les noix et les fruits.

3. Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.

4. Pour le glaçage:

5. Battre le blanc d'oeuf avec 1 c. à soupe de sucre à glacer. Quand le mélange devient crémeux, ajouter le jus de lime et le sucre restant et bien mélanger.

6. Pour la décoration:

7. Verser la glaçage sur le gâteau démoulé et refroidi et décorer de noix, de cerises et de feuilles de menthe.

ANISBREDLE



Préparation : 30 mn - Repos : 1 nuit - Cuisson : 15 mn



250 g de sucre semoule ou sucre glace - 225 g de farine - 2 oeufs - 1 cuiller à soupe d'anis - 1 pointe de couteau de levure chimique



Battre les oeufs et le sucre pendant 10 mn afin d'obtenir une masse mousseuse qui fait un ruban quand on la soulève. Il est très important de battre longuement. Ajouter délicatement la farine, l'anis et la levure. Cette opération doit être rapide car une pâte trop longuement pétrie donnera un mauvais résultat. La pâte ne doit pas être trop humide mais plutôt sèche. Beurrer et fariner des plaques, dresser des petits tas à laide d'une poche à douille ronde et laisser reposer toute la nuit au moins, dans une pièce tempérée sans courant d'air. Avant d'enfourner, veiller à ce que les gâteaux soient bien secs sur le dessus et encore mous à l'intérieur. Faire cuire à four doux 150°C pendant 12 à 15 mn.



BISCUITS A LA CANNELLE



Pour une plaque : 1 œuf – 200 g de sucre semoule – 200 g de beurre fondu - 3 cuillers à soupe de cannelle – 300 g de farine



Battre l' oeuf avec le sucre, quand le mélange est onctueux, ajouter le beurre, la cannelle, puis la farine. Étaler la pâte à l'aide d'une spatule sur une plaque ou une tôle bien beurrée sur 1 cm d'épaisseur. Mettre à four chaud Th. 7 pendant 18 mn. Dès la sortie du four, découper directement dans le moule, des carrés ou des losanges.Les disposer sur une grille et laisser refroidir.



BISCUIT A LA CANNELLE ou SCHOEBREDELE



Mélangez peu à peu dans 500 g de farine en fontaine - 1 cuiller à café de levure chimique - 375 g de sucre fin - 250 g de beurre fondu - 2 cuillers à café de cannelle en poudre - 1 cuiller à café de 4 épices - 2 œufs - 100 g d'amandes en poudre - le zeste d'un citron - 1 pincée de sel.



Etendez assez finement la pâte ainsi obtenue au rouleau et découpez-y des formes diverses. Placez les biscuits sur la tôle du four beurrée au jaune d'oeuf battu et faites cuire 15 mn à four doux Th.4 = 160°C en surveillant la coloration.



BRABANZEL



Ingrédients : Pour environ 50 pièces



150 g farine - 150 g beurre - 50 g sucre - 50 g amandes moulues - 50 g chocolat noir - 1 pincée de sel



Glaçage : Couverture foncée - Amandes mondées pour décorer



Mélanger tous les ingrédients avec le beurre ramolli et le chocolat fondu, en confectionner une pâte et la laisser reposer au frais pendant une nuit. Abaisser par petites quantités à une épaisseur de 4 mm et découper des ronds de 2,5 cm de diamètre. Poser les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé et les cuire pendant 10 mn à 175°C. Laisser refroidir les biscuits, appliquer le glaçage et décorer immédiatement avec une amande tant que le chocolat n’est pas encore dur.



BREDELE



Ingrédients : Pour 8 personnes - Préparation : 15 min. - Attente : 10 h. - Cuisson : 8 mn.



500 g de farine - 250 g de sucre - 250 g de beurre - 7 jaune d'œuf – 1 cuiller à café de sel - 1 citron - 2 cuillers à soupe de lait



Mélanger la farine, le sucre, le beurre, les jaunes, le sel, le zeste du citron et le sel pour obtenir une belle boule. La mettre au frais une nuit. Pétrir la boule pour la rendre souple. Abaisser la pâte en une couche de l'épaisseur d'un sablé. Découper des sablés à l'emporte pièces. Les déposer sur une plaque pour le four. Préparer un glaçage avec deux jaunes d'oeuf, et deux c. soupe de lait. En badigeonner les sablés à l'aide d'un pinceau.Cuire Th.6-7 - 190°C pendant 7-8 mn. En surveillant.



BREDELE AUX NOIX



250 g de farine - 125 g de sucre - 65 g de beurre - 50 g de noix moulue - 1/2 paquet de sucre vanillé - 1/2 paquet de levure chimique - 1 oeuf



Bien battre le beurre, le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et la levure chimique. Ajouter la farine.Laisser reposer 3 h au frais. Abaisser la pâte au rouleau et faire des formes avec un emporte pièces, les badigeonner avec du jaune d’oeuf, le mettre au four 10 mn sur 150°C à 180°C environ.



ETOILES A LA CANNELLE



550 g d'amandes non mondées moulues – 500 g de sucre en poudre - 4 blanc d'œufs - 30 g cannelle - 2 cuillers à soupe de jus de citron ou de kirsch



Battre blancs en neige ferme. Ajouter peu à peu le sucre, tout en continuant de batte encore quelques min. Prélever une tasse de cette neige qui servira pour le glaçage.

Incorporer dans le reste les amandes, la cannelle et le jus de citron ou le kirsch.Ramener en boule. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail saupoudré de sucre cristallisé ou semoule. Découper à l'emporte pièces en forme d'étoiles, en trempant souvent la forme dans l'eau froide pour éviter de coller. Dresser sur une tôle garnie de papier sulfurisé et glacer avec la neige réservée à cet effet. Laisser sécher pendant quelques heures dans un endroit chaud 12 h. Faire cuire dans un four préchauffé, 5 mn à 240°C.Les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l'intérieur. C est un régal!!!



Des pains d'anis réussis devront présenter un petit socle doré et le dessus devra rester blanc.Le séchage des pains d'anis est très important, sans séchage, pas de petit socle. Ce petit socle est le signe de réussite des " bredle à l’anis ".

Les pumpernikel. Faciles à faire et super bons.

J'avais trouvé la recette sur marmiton.

Biscuits de Noël au sucre cristal



Pour 6 personnes :

- 3 verres de farine - 1 verre de sucre en poudre - 1/2 verre de poudre d’amande - 125 g de beurre - 1 oeuf - 1 pincée de levure - 1 c. à soupe de cannelle en poudre - sucre cristal coloré



Coupez le beurre dans un bol et laissez-le ramollir à température ambiante. Versez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et la poudre d’amande dans un saladier.

Creusez une fontaine au centre et mettez-y le beurre. Travaillez à la main jusqu’à obtention d’une préparation sableuse. Ajoutez l’œuf et travaillez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Roulez en boule et couvrez d’un linge. Placez au frais pendant une heure.

Préchauffez le four th 6 (180°). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez-y des disques de 8 cm de diamètre environ puis, avec un autre emporte-pièce d’un cm de diamètre environ, faites un trou dans le haut de chaque disque de pâte.

Posez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les de sucre cristal coloré. Enfournez et faites cuire 10 min. Sortez du four et laissez-les refroidir sur une grille. Avant de servir, passez un petit ruban dans le trou des biscuits et faites un joli nœud.



Une recette alsacienne très simple copiée dans un petit bouquin : Petit recueil de la gastronomie alsacienne



Petits fours de Noël au beurre (Butterbredle)

500 gr de farine - 250 gr de sucre - 250 gr de beurre - 8 jaunes d'oeufs.

Mélanger le sucre, les oeufs, le beurre ramolli, la farine. Bien malaxer le tout et laisser reposer la pâte environ2 h. Faire une abaisse d'environ 4 mm. et découper les formes variées à l'emporte-pièce. Les dorer à l'oeuf et les faire cuire sur une tôle beurrée, 10 minutes à four moyen.

Harry Potter il fait la cuisine maintenant ?