La gélatine est-ce obligatoire pour une confiture?
anonymous
2011-05-27 22:31:55 UTC
La gélatine est-ce obligatoire pour une confiture?
Dix réponses:
Union des Créationnistes Créatifs
2011-05-28 01:21:11 UTC
On ne met pas de gélatine dans la confiture, tu confond avec la pectine. Il est vrai que pour les fruits pauvres en pectines (cerises, melon etc....) l'astuce d'ajouter pépins de pomme et pelure de pomme afin de bénéficier de leur pouvoir gélifiant n'est pas suffisant. Il est alors souhaitable d'utiliser de la pectine (type vitpris...)
shujin
2011-05-28 06:11:33 UTC
De la gelatine ?????? Du sucre a confiture tu veux dire ?????
J'ai fait recemment de la fraise : 1 kg de fraise 1 kg de sucre que je laisse reposer la nuit dans la bassine en cuivre. Le lendemain je fais commencer la cuisson a feu fort 5 mn puis a feu doux en tournant regulierement et en ecumant pendant 20 mn et je mets en pots !!!!!
Si le fruit est riche en pectine (sucre naturel) comme la pomme ou le cassis je sucre un peu moins.
Un truc ! Si ta confiture est trop liquide tu remets en cuisson en rajoutant ....... De la gelee de groseille en guise de sucre pour epaissir !
En moyenne 30 pots mini par an de confitures depuis 10 ans !!!!!!
?
2011-05-30 15:57:50 UTC
Non, c'est de la pectine qu'il faut. Elle est contenue en grande quantité dans les pommes et dans les fruits peu murs ..... sinon tu as de la poudre Alsa
Christiane F
2011-05-29 16:38:43 UTC
Absolument pas. Il suttit d'utiliser le meêm poids se fruits et de sucre pour avoir de très bonnes confitures. qui se gardent pendant un an.
Offkey
2011-05-28 12:42:11 UTC
J'ai commencé à faire des confitures l'année dernière et je n'ai pas utilisé de pectine/produit gélifiant et ça a très bien fonctionné. Il faut en revanche bien faire attention au temps de cuisson. Tu peux également utiliser la technique de la goutte de confiture sur une assiette froide: si elle durcit rapidement, c'est que tu peux couper le feu. Enfin, tu trouveras plein d'astuces sur Internet. Perso, j'ai acheté un thermomètre!
Pour revenir à ta question, donc, non ce n'est pas obligatoire. Ta confiture sera un peu plus liquide (mais pas liquide non plus), ce qui était le cas avant l'arrivée des confitures industrielles, de toute façon. En tout cas, ça vaut le coup:, financièrement et gustativement! J'ai fait des confitures l'année dernière, à partir de juin-juillet, et je termine à peine mes pots en ce moment. Et c'est tellement bon!
ASPIRINE
2011-05-28 05:52:15 UTC
je ne mets que du sucre ,,,le gout n est jamais le meme si on ajoute du sucre gelifiant ,,,,,meme si la cuisson est legerement plus longue ,,on y gagne en saveur
MarieS
2011-05-28 05:45:39 UTC
Si tu utilises du sucre pour confiture (sucre gélifiant), tu n'as pas besoin de gélatine supplémentaire. Après on peut faire de la confiture avec du sucre normal, mais c'est super long, il faut mettre à tout petit feu et tourner des heures. Façon grand-mère qui avait le temps pendant la veillée au coin du feu...
anonymous
2011-05-30 10:16:05 UTC
se n'est pas moi ,qui fait les confitures ; la personnes qui s'en occupe ,n'a jamais mit de la gélatine ( s'e'st quoi ces confitures !!!!!!!) à part de la pomme pour certaines ou un jus de citron et croyez moi la confiote est parfaite sinon cette personne ne serait plus là ;chez moi !!
anonymous
2011-05-29 08:58:24 UTC
j'ai fais récemment de la confiture de rhubarbe
1 kg de rhubarbe pour 1 kg de sucre normal et elles sont délicieuses
Isa
2011-05-28 08:20:13 UTC
Le sucre cristallisé suffit amplement pour faire de la confiture ou de la gelée de fruits, pas besoin de gélatine
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