Question:
un repas de noël alsacien ?
Coline
2011-11-12 00:00:50 UTC
pour changer j'aimerais fêter Noël sur le thème alsacien,mais je ne connais pas bien aussi si vous avez quelques recettes à me proposer je suis preneuse merci (pour le plat principal je pense à une oie rôtie accompagnée de pommes ,mais il y a peut etre mieux ?
Six réponses:
2011-11-12 09:06:53 UTC
en entrée du sandre cuit entier sur un lit d'échalotes et champignons et escargots à la crème de persil avec un bon pinot noir , ensuite une oie rôtie au four avec de la choucroute cuite à part avec du lard fumé de la forêt noire puis de la galette de pommes de terre fourrée au boudin noir et le dessert une charlotte au chocolat noir et recouverte de chantilly

en entrée un foie gras de canard ou d'oie je préfère mais cuit en verrine ; des petites quiche aux escargots et fines herbes ,un foie gras de canard entier braisé au Banyuls mais pas trop vieux ; une oie pochée aux parfums de champagne avec de la truffe ; ou un baeckeoffe de canard ,le vrai repas se compose classiquement de foie gras, d'oie aux marrons, de munster au cumin et enfin d'une bûche, d'œufs à la neige et de salade de fruits.mais cela dépend de la ville car chaque coin d'Alsace à ces propres recettes de Noël ;une journée type d'Alsace pour le jour de Noêl ; au petit déjeuner, chocolat chaud avec le célèbre kugelhopf pour le déjeuner, un foie gras d’oie truffé enveloppé d’une pâte feuilletée suivi d’une oie rôtie aux marrons, un munster au cumin, au dessert, bûche de Noël et salade de fruits et pain d'épices je m'arrête là car je ferais des pages de recettes
Sergio
2011-11-12 09:09:15 UTC
Je n'y connais rien Mais je te propose d'aller faire Noël à Srasbourg Tu n'auras que l'embarras du choix
behappy
2011-11-12 19:10:33 UTC
apéritif flammekueche avec un bon gewurztraminer

Entrée Foie gras

Plat choucroute de la mer ou tradi

ou coq au riesling

Salade , munster

dessert Kouglof glacé, ou strudel
valkyrie
2011-11-12 08:42:11 UTC
Pourquoi pas mais les spécialités alsaciennes, bien que délicieuses, sont composées d'ingrédients basiques... or, à Noël, le luxe est de mise (foie gras, caviar, et autres bêtises). Il faut aussi admettre que la cuisine alsacienne est très riche, les estomacs vont être malmenés !

Mais si tu restes sur cette idée, tu peux essayer la tarte flambée (fine pâte recouverte de fromage blanc, d'oignons et lardons), le backehoff (alternance de pommes de terre et de trois viandes différentes, le tout mijoté au four pendant des heures), la soupe à l'oignon gratinée, la forêt noire et j'en passe car il y en a tant !!

Mais la particularité des alsaciens, c'est de préparer les brettele, les petits fours au beurre, à la cannelle, que tout le monde s'offre pendant l'avent. Toutes les femmes passent, au minimum, un week-end à la préparation de ces biscuits... miam :)
Nadine P
2011-11-12 08:33:00 UTC
Une terrine de foie gras

Des filets de Sandre aux grenouilles

Un coq au Riesling

Un Kougelhopf ou une tarte de Linz
jo
2011-11-12 08:04:47 UTC
Une bonne choucroute une fois.


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