Je pense que ma recette correspond exactement à votre recherche. Ayant fait un couscous, il me restait de la semoule en bonne quantité. Que faire avec cette semoule? J'ai donc recyclé celle-ci en un pain de semoule aux épices et aux herbes. Une fois cuit au four, ce pain de semoule, coupé en tranches revenues au beurre à la poêle, s'est transformé en un délicieux accompagnement pour viande grillée.
Tranches de semoule parfumée, grillées au beurre***
Il vous faut pour une douzaine de tranches :
Un reste de semoule pour couscous (cuite à la vapeur sur le bouillon du couscous) - 3 œufs - 50 cl de lait - sel - du piment d'Espelette (ou piri-piri) - ¼ de c. à c. de cannelle - ¼ de c. à c. de noix de muscade râpée - ¼ de c. à c. de curry - 1 c. à s. de persil haché - 1 c. à c. d'estragon haché - beurre
Cassez les œufs entiers dans un saladier et battez-les à la fourchette, ajoutez le lait, puis le reste de la semoule du couscous. Bien mélanger. Salez (la semoule est déjà salée, mais il faut que le mélange soit bien relevé) et ajoutez les épices et les herbes. Beurrez un moule à cake antiadhésif (cette forme va permettre de démouler facilement et de couper aisément les tranches à griller) et versez la préparation dedans. Mettez au four à 210°, au bain marie, pour 35 minutes. Laissez un peu refroidir puis démoulez le pain de semoule.
Coupez en tranches, puis faites revenir ces tranches au beurre à la poêle.
Il faut que chaque côté soit bien doré et croustillant en restant moelleux à l'intérieur. Servez avec une viande poêlée ou grillée ou mangez nature avec une salade.
Vous pouvez également servir avec une sauce tomate relevée.
Photos ici :http://www.nademic.fr/recettes-de-novembre-2009.htm#Tranches de semoule parfumée, grillées au beurre***