Pâte à pizza
1,5 cuiller à soupe de levure lyophilisée - 1,5 tasse d'eau tiède/chaude - 3,5 tasses de farine - 1 cuiller à café de sel - 1 cuiller à café d'huile d'olive - 1 cuiller à café de sucre.
Mélanger farine et sel. Mettre la levure dans l'eau ajouter l'huile et le sucre. Attendre que cela double. Quand le levain a doublé, ajouter à la farine.
Pétrir pendant quelques minutes. Mettre de coté dans un endroit chaud à lever.
Une fois levée, diviser et abaisser la pâte. Laisser lever, cuire quelques minutes avant de mettre la garniture.
Sauce tomate : ail, 2 gros oignons émincés, faire cuire dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient mous. Ajouter les tomates, eau, herbes de Provence, un peu de sucre. Laisser réduire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Utiliser tel quel.
Pâte à pizza
Ingrédients : Pour 1 pizza de 6 personnes
Délayez 20 g de levure fraîche du boulanger dans 1 verre d'eau tiède.
Versez 250 g de farine tamisée avec une grosse pincée de sel fin en fontaine et ajoutez 5 cl d'huile d'olive et la levure délayée.
Travaillez tous ces ingrédients du bout des doigts, puis pétrissez vigoureusement la pâte pendant 10 mn en la poussant devant avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur votre plan de travail. La pâte doit devenir lisse et élastique.
Roulez-la en boule, couvrez-la d'un linge et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2h.
La pâte doit avoir doublé de volume. Pétrissez-la encore et abaissez-la avec les paumes de la main ou avec un rouleau fariné. Elle doit avoir environ 5 mn d'épaisseur. Placez-la sur une plaque de four huilée ou dans un moule puis garnissez- la selon vos goûts.
Pâte à pizza
250 g de farine - 70 g de beurre en dés - 1oeuf - lait tiède suivant le pouvoir d'absorption de la farine - 1 sachet de levure chimique - 1 cuiller à café de levure boulangère -
1 cuiller à café de sel - 1 cuiller à café de sucre
Dans une terrine, mettez la farine tamisée. Y incorporer les dés de beurre, l’oeuf, le sel, le sucre, la levure chimique jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la chapelure. Ajoutez le lait et la levure, pétrissez délicatement environ 10 mn.
La pâte ne doit pas être trop molle, envelopper-la et réfrigérer pendant 1 h à 1 h 30.
Entre temps, préparer la garniture et une fois la pâte levée,l'étaler au rouleau sur une planche farinée,de manière à obtenir une à obtenir une pâte en forme de disque selon les mesures de la plaque à four.
Déposer la pâte sur une plaque à four bien huilée, couvrir avec un linge et laisser lever pendant 30 mn, avant de la garnir et de la mettre à cuire au four chaud.
Pâte à pizza
Ingrédients : Pour une pizza de 6 personnes
20 g de levure fraîche du boulanger - 1 verre d'eau tiède de 20 cl environ - 250 g de farine – 5 cl d'huile d'olive - 1 cuiller à café de sel fin.
Délayez la levure dans l'eau tiède à 20° C. Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie, au centre, versez l'huile et la levure délayée. Incorporez ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts. Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée, ceci pendant 10 mn, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche. Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge. Placez le tout dans un endroit tiède 24-25°C jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume 1 à 2 h. Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton en morceaux égaux. Ecrasez la pâte avec les mains farinées en l'étirant le plus possible. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le façonnage du disque de pâte.
Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur environ. Placez le sur une plaque beurrée en l'étirant encore légèrement vers les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre. Huilez légèrement la pâte au pinceau et garnissez selon la recette choisie, jusqu'à 2,5 cm du bord. On peut pré cuire la pâte 10 mn avant de garnir la pizza.
Pâte à pizza
Ingrédients : pour 6 personnes
250 g de farine - 1/2 sachet de levure de boulangerie - 15 cl d'eau - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - sel
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le sel et la levure. Mélanger.
Faire un puits et ajouter l'eau puis l'huile. Malaxer et former une boule. On peut ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Couvrir avec un torchon propre et laisser gonfler au chaud pendant 2 à 3 h.
Etaler la pâte sur un plat beurré et fariné.Garnir à volonté.
Faire cuire 15 mn. (Th 7-8).
Pâte à Pizza
Préparation: 10 mn - Repos : 1 h.
150 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 5
cuillers à.soupe d'huile d'olive - 10 cl d'eau tiède - 1 pincée de sel
Disposer la farine en un puits dans un saladier. Dans le creux, émietter la levure fraîche et l'arroser avec l'eau tiède. Bien délayer la levure dans cette eau, en mélangeant peu à peu la farine avec et la pincée de sel.
Quand toute la farine est incorporée, arroser d'huile d'olive et commencer à pétrir à la main. Pétrir pendant 5 minutes au moins, jusqu'à ce que la pâte soit plus lisse et tendre.
Former une boule. La laisser dans le saladier recouverte d'un torchon, dans un lieu tiède ou chaud, à l'abri de l'humidité et des courants d'air. Elle devra gonfler en doublant au moins son volume.
Pizza à la Napolitaine
Ingrédients : pour 4-5 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
1 pâte à pizza étalée - 5 tomates - 3 gousses d'ail - 100 g d'anchois au sel - 125 g de mozzarella - 5 cl d'huile d'olive - 50 g d'olives - thym, laurier - sel et poivre
Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement. Pilez les gousses d'ail
et mélangez-les à la tomate. Détaillez la mozzarella en fines tranches.
Disposez la pâte à pizza sur la plaque du four, former un léger rebord en pinçant cette pâte avec vos doigts. Enduisez la pâte d'huile d'olive et disposez au mieux la purée de tomates et le fromage. Salez, poivrez et agrémentez d'un peu de thym et de laurier émiettés.
Décorez le dessus de la pizza avec les anchois et les olives, arrosez-le tout d'un petit filet d'huile d'olive et mettez à cuire à four chaud Th 8 - 240°C pendant 30 mn environ. Servez aussitôt.
Pizza à la ricotta
Pâte à pizza - riccota - jambon de Parme – œufs – parmesan - basilic - oignons - olives noires - huile d'olive - sel & poivre
Préparez la pâte à pizza et laissez-la reposer.
Egouttez la ricotta et mélangez avec des oeufs entiers, du parmesan, du basilic, un peu de sel et de poivre.
Emincez finement les oignons ainsi que le jambon, puis ajoutez-les à la ricotta.
Etalez la pâte et nappez de la préparation.
Parsemez d'olives noires, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 25 à 30 mn
Pizza à la Siciliana
Pâte à pizza - 200 g de tomates - 200 g d'oignons - 200 g de petits artichauts - Mozzarella - huile d'olive - Sucre, sel, poivre - Noix de muscade
Faîtes fondre les oignons dans de l'huile d'olive avec du sucre et de la noix muscade pendant 15 minutes.
Salez et poivrez.
Badigeonnez la pâte à pizza étalée d'huile d'olive.
Recouvrez-la de tomates pelées, épépinées et concassées, de la compote d'oignons puis des artichauts. Salez et poivrez.
Versez un peu d'huile d'olive et enfournez à four chaud 180°C - Th. 7 pendant 25 mn.
Boissons conseillées : vins blancs de l'Etna, rosés italiens, rosés de Provence.
Pizza aux fruits de mer
Ingrédients : pour 3-4 personnes
400 g de tomates en boite égouttées et hachées - 1oignon haché - 1 cuiller à soupe de purée de tomates - 1 cuiller à soupe de farine - sel et poivre - Herbes de Provence - 50 g de thon égoutté et émietté - 50 g de crevettes décortiquées -
50 g de moules cuites - 2 cuillers à café de câpres hachées.
50 g de fromage râpé plus si on préfère.
Préparer un grand fond ou trois petits en pâte à pizza avec la recette de base au-dessus.
Mélanger dans une jatte les tomates, l’oignon, la purée de tomates, la farine, les herbes, sel et poivre, faire cuire 5 mn à 100% en remuant une fois.
Baisser la puissance de moitié et faire épaissir de 6 à 8 mn en remuant deux fois.
Garnir la pâte, déposer les fruits de mer, les câpres, parsemer de fromage et faire cuire 3 mn à 100%.