Comment conserver le bœuf bourguignon après cuisson? En effet, on dit que ...?
lalou
12 years ago
On dit qu'il est mieux de préparer le bœuf bourguignon le soir et le manger réchauffé le lendemain...
Mais la nuit, je laisse le bœuf refroidir dans la cocotte ?
Merci de vos avis!
Neuf réponses:
Albert Démoniaque
12 years ago
Bon, le frigo ne va pas nuire à ton bourguignon, il va même te permettre de l'améliorer.
Quand la préparation est mise au froid (dans la cocotte par exemple) le gras remonte à la surface et forme une pellicule plus ou moins épaisse que tu peux enlever le lendemain avant de remettre ta cocotte sur le feu.
Résultat : un bourguignon bien moins gras, ce qui ne nuit pas à la santé des convives et ne change rien au goût.
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12 years ago
Miam... ! oui dans la cocotte à température ambiante, pas de frigo ! il perdrait son arôme, demain fais le réchauffer tout doucement de manière à ce qu'il n'accroche pas au fond, moi je prévois toujours assez de liquide pour le faire recuire une vingtaine de minutes et toujours dans la cocotte de cuisson, surtout pas au micro ondes hein ! bon appétit et bon dimanche
anonymous
12 years ago
Pas de soucis : quand tu cuit un plat comme celui-là, il est pas cru, pas pasteurisé, il est presque stérilisé. Si tu laisses le couvercle sur ta cocotte mis à refroidir sur la table (sur la fenêtre, dehors c'est mieux), les bactéries mettront longtemps à l'ensemencer. Le matin, tu le mets au frigo.
Si tu veux qu'il dure pendant cinq jours (je pense que tu l'auras fini avant), par exemple, c'est possible à condition que tu le fasses remijoter une fois par jour.
?
12 years ago
aucun risque laissez-le sur votre cuisinière il ne veut pas s'abîmer ;de plus il va se former une petite pellicule de graisse qui va le protéger de l'oxydation ; avant de le mettre à réchauffer vous pourrez retirer le gras formé ; pour une banquette dont la sauce contient du jaune d'œuf de la crème sa place serait au frigo
Kait.
12 years ago
Laisses refroidir, quand il est froid tu le mets au frigo et le réchauffe le lendemain.
Il est meilleur réchauffé.
S'il en reste tu congèles pour une fois ou tu n'auras pas envie de cuisiner, cela suppose que tu l'as fait en plus grosse quantité.
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12 years ago
beaucoup de plat en sauce sont meilleur le lendemain,rechauffé j adore
insolent
12 years ago
Tous les bons conseils ayant été donné je te souhaite bon appétit (il reste une place à table?)
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12 years ago
Hummmmm
Je veux la recette ! ;)
Lady Rihanna
12 years ago
le boeuf bourguignon est un plat d'hivers, normalement ça se conserve sur le balcon mdr
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