Voici une recette de liqueur de fraise et que tu peut remplacer par n'inporte quel fruits rouges:
Liqueur de Fraise ou de cassis ou autre fruit:
-Ramasser les fruits et les nettoyer, les mettre dans un bocal et couvrir d’alcool de fruits, laisser macérer environ un mois
-Filtrer la macération à travers un torchon de lin ou de coton en prenant soin d'écraser les fruitd.
-Recueillir le jus, et en mesurer la quantité, sachant que l'alcool du commerce titre 40° de volume et qu'une liqueur titre entre 15 et 20° de volume d'alcool.
-Voici les proportions pour un litre de macération, il faut 1,5 litre de sirop de sucre pour le mélange.
Sirop de sucre
-Faire cuire 750 g de sucre avec 150 cl d'eau pendant 1 min aprés ébullition. On obtient environ 160 cl de sirop dit "universel" de conservation.
- Laisser refroidir le sirop et le mélanger au jus de la macération pour faire la liqueur.
- laisser reposer la liqueur au moins un mois avant de la boire.
Sirop de cassis (ou Framboise ou autres fruits):
Un bol (350 grs) de groseilles noires, ou cassis ou framboises pour une bouteille de vin rouge. Écrasez-les. Laisser macérer 8 à 10 jours. Exprimer le jus ensuite et y ajouter le même poids de sucre. Faire cuire quelques bouillons, écumer s'il y a lieu et mettre en bouteilles. On filtre dans une mousseline ou sur coton.