Lorsque j'ai un reste de poulet, je le hache, je fais une purée, je mélange le tout.
Je fais des boulettes que je passe dans la farine, dans le jaune d’œuf, puis dans la chapelure.
Ensuite je poêle ces boulettes dans un peu d'huile d'olive. Avec 1 salade, c'est très bon.
J'en fais également des vol au vent: Couper le poulet en morceaux, ajouter des champignons et des olives vertes. Faire une béchamel,mélanger le tout dans la béchamel et remplir les vol au vent.
Passer le tout au four 10 minutes.
Rillettes de poulet: Hacher le poulet, ajouter un peu de crème fraîche (en proportion), avec des herbes, du sel, du poivre, bien mélanger le tout, mettre dans un pot et réfrigérer quelques heures avant consommation.