Salade: 100g de mesclun (mélange de salades)

1 botte de radis roses

250 g de haricots verts

4 tomates moyennes, mûres mais fermes.

1 poivron vert

1 poivron rouge

4 œufs durs

100 g de filets d’anchois

100 g d’olives noires

100 g d’olives vertes

1 concombre

Vinaigrette

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 trait de vinaigre balsamique (qu'on peut remplacer par du jus de citron)

2 petits oignons frais (cébettes)

1 gousse d'ail

2 c. à soupe de basilic ciselé

2 c. à soupe de feuille de céleri ciselées

sel (très peu, l'anchois est salé !)

poivre



Laver et égoutter la salade.

Laver et trançonner le concombre en fines rondelles.

Fendre les haricots verts crus en 4 de façon à obtenir de très fines lanières.

Laver et couper les tomates en quartiers.

Laver, épépiner et tailler les poivrons en fines lanières.

Laver et éplucher l'extrémité (coté feuilles) des radis.

Cuire les oeufs 10 minutes dans une eau bouillante, les écaler et les couper en quartiers.

Frotter le plat de salade avec la gousse d'ail.

Disposer la salade, les poivrons, les haricots verts, et le concombre.

Répartir les tomates et les œufs autour, en les intercalant. Ajouter les filets d’anchois, les olives et les radis.

Servir la vinaigrette à part.

Nota: On peut aussi compléter les ingrédients avec des fonds d'artichauts, du thon, des fèves...

Ingrédients:



Pour 6 personnes :



10 tomates moyennes

200 g de petites fèves fraîches

12 petits artichauts frais du pays coupés en rondelles

2 poivrons verts

6 petits oignons blancs

6 feuilles de basilic

1 gousse d’ail

3 œufs durs

12 filets d’anchois (ou bien 1 boîte de thon de 300 grammes)

100 g d’olives noires de Nice

Huile d’olive

Sel - poivre



Préparation :

Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement une première fois sur la planche. Couper aussi les œufs en quartiers ou en rondelles. Détailler les filets d’anchois en trois ou quatre morceaux chacun (ou bien, s’il s’agit de thon, le mettre en charpie). Trancher finement le concombre épluché. Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que les oignons frais et les artichauts ou les févettes.

Frotter le fond et les parois d’un grand saladier, avec la gousse d’ail coupée en deux, verser tous les ingrédients à l’intérieur, à l’exception des tomates.

Égoutter les tomates et les resaler légèrement avant de les incorporer.

Faire une sauce avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le basilic haché finement, poivre et sel. Bien rafraîchir au réfrigérateur avant de servir.

d'accord avec lu31 mais il manque le thon, avec un h.

bon appetit

Ton, olives, laitue, anchois, oeufs durs, tomates, poivron vert...