Alors déjà, opposer végétaline et huile c'est idiot. La végétaline c'est 100% huile de palme (cette huile fige c'est tout)
Si l'huile de palme est la plus mauvaise des huiles pour la santé, c'est pour la manger cru ou en dessous d'une certaine température. Mais comme elle est l'huile qui a la température de fumage (température au delà de laquelle, l'huile se dégrade et commence à devenir toxique, 250°C en fumage pour l'huile de palme), ça en fait l'huile idéale pour la friture, y compris pour la santé.
Néanmoins, l'huile de tournesol (200°C de température de fumage, 220°C pour l'arachide) permet de faire des frites. Si vos frites ont le fout de la cuisson au four, c'est que vous
- coupez les frites trop grosses
- ne faites pas cuire suffisamment tout simplement
- l'huile n'est pas assez chaude.
- vous prenez une variété de pomme de terre qui ne va pas (prenez de la patate de consommation courante)
Perso, je fais comme ça
- je mets les frites dans le panier de la friteuse
- je mets le panier sur la végétaline
- j'allume la friteuse.
- je laisse frire tant que les frites ne sont pas croustillantes.
PS : surtout pas de l'huile de pépin de raisin dont la température de fumage est à 150°C. C'est une huile à manger crue exclusivement. Pour des frites c'est TOXIQUE !