Question:
Est-il possible de remplacer la levure de boulanger par de la levure chimique pour faire des brioches?
2013-02-06 16:44:07 UTC
Bonjour,

Je n'habite pas en France et j'aimerais faire des brioches, or ici la levure de boulanger a très mauvais gout, (j'ai déjà essaye et mes brioches ont une très forte odeur!) et j’aimerais savoir s’il est possible de la remplacer par de la levure chimique !
Merci pour votre aide !
Cinq réponses:
?
2013-02-07 01:10:18 UTC
Oui, mais tu n'obtiendras pas le même résultat !

car c'est justement cette levure fraiche à l'odeur bizarre qui donne son bon goût à la brioche.

Voici une recette :

http://gateau.com/brioche-levure-chimique.htm
lesyeuxdeken
2013-02-07 22:58:29 UTC
Il faut faire le tri : il existe la levure fraîche (en cube), la levure de boulanger déshydratée, et le fameux sachet rose de levure chimique.

Si tu trouve que la levure fraîche est trop forte en goût, essaie d'abord la version déshydratée (il faut l'activer elle aussi dans de l'eau tiède). Avec de la levure chimique "sachet rose", tu n'obtiendras pas la texture d'une vraie brioche.

Par contre, tu dois en effet avoir un problème de dosage, car le goût de levure n'est pas présent après cuisson. ¨Pour avoir autant de goût, il faudrait que ce soit du levain, et pas de la levure !
juste-pour-vous-dire..
2013-02-06 16:46:16 UTC
Tu devrais en mettre moins ou demander au boulanger quelle quantité . A mon avis elle doit être concentrée .quant a la levure chimique oui c possible.

http://gateau.com/brioche-levure-chimique.htm
Kait.
2013-02-06 21:21:32 UTC
Oui, mais il faut la laisser reposer plus longtemps et bien la malaxer.
?
2013-02-06 17:18:33 UTC
oui,tu peu remplacer par de la levure chimique,tu procéde ta recette com d'hab,par contre par trop de temp de repos,car l'éffet est plus rapide,


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