Question:
Meilleur recette de mousse au chocolat ?
question reponse
2010-09-20 07:11:05 UTC
BOnjour ,
Je cherche une recette de mousse au chocolat qui sois mousseuse & delicieuse ,
Merci de me proposer les meilleurs recette =D !
Cio
Sept réponses:
?
2010-09-20 22:34:15 UTC
LA mousse au chocolat par Joel Robuchon?

La meilleure:

Pour 6 personnes



150 g de chocolat amer à 70%

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

5 jaunes d’oeuf

125 g de sucre semoule

80 g de beurre ramolli

1/2 litre de crème liquide

Sel fin





Préparation





1) Entreposer un saladier qui servira à fouetter la crème dans le congélateur pendant 1 heure.



2) Après une heure, le saladier est bien froid, y verser la crème liquide bien froide également, ajouter une petite pincée de sel et fouetter avec un fouet électrique jusqu’à obtenir une chantilly. Entreposer ensuite cette chantilly au réfrigérateur.



3) Chauffer et faire fondre le chocolat au bain-marie.



4) Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet électrique les jaunes d’oeuf avec le sucre semoule, le beurre ramolli, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis placer ce saladier dans un autre plus grand contenant de l’eau bouillante et hors du feu. Et battre, toujours avec le fouet électrique, pendant 11 minutes. Cette préparation double de volume, puis la retirer du bain marie.



5) Incorporer le chocolat fondu dans le mélange oeuf crème, ajouter le cacao en poudre, bien mélanger à l’aide d’une spatule. Puis incorporer la chantilly très délicatement en soulevant l’ensemble toujours avec une spatule. Verser cette mousse dans des ramequins ou dans une grande coupe, et entreposer au minimum 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.
?
2010-09-20 07:14:04 UTC
je sais pas si c'est la meilleure, mais c'est la mienne



1 tablette de chocolat noir à pâtisserie

4 oeufs

1 peu de café fort





faire fondre le chocolat avec le café

touiller

ajouter les 4 jaunes d'oeuf un par un



battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel



les incorporer délicatement au chocolat



mettre au frais



se régaler
Nadine P
2010-09-20 07:54:39 UTC
Mousse au chocolat***



Il vous faut :

6 oeufs très frais - 1 plaque de 200 gr de chocolat noir à pâtisser - 50 gr de beurre fin fondu - 100 gr de sucre glace - une pincée de sel.

Faites fondre une plaque de chocolat à cuire (200 gr) au bain-marie. Hors du feu ajoutez le beurre. Séparez le blanc du jaune des oeufs. Mélangez les jaunes avec votre préparation au chocolat. Battez les blancs en neige très ferme en y ajoutant une pincée de sel. Mélanger blancs montés et préparation au chocolat délicatement à la cuillère en bois en soulevant la masse de blancs par le dessous. Disposez dans des ramequins et mettez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Si vous aimez sucré, ajoutez 2 c. à s. de sucre glace à vos blancs d'œufs une fois battus. Si vous aimez parfumé, ajoutez une demi-tasse de café très fort au chocolat au moment où il fond (ou bien un bouchon de rhum, ou les deux).
?
2010-09-20 07:59:16 UTC
mélanger 6 jaunes d'oeufs avec une tablette de (bon) chocolat prélablement fondu.

incorporer délicatement les blancs en neige battus.

mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

c'est léger (pas de beurre ni de sucre) et délicieux.

je trouve ça encore plus sympa quand tu y mélanges des petits chamallows (rayon patisserie)
pluie d'été
2010-09-21 02:21:02 UTC
pour la mousse au chocolat, il faut prendre une tablette de chocolat à cuire, avec un taux pas trop fort en cacao, et pour des blancs d'oeufs très fermes, il est bien de rajouter deux cuillerées de sucre en poudre avant de les battre au fouet.
fantome
2010-09-20 08:44:04 UTC
pour 4 personne (tu peu arranger les proportion le resulta est tout aussi bon)



3 oeuf

100 g de chocolat (noir ou au lait)

1 sachet de sucre vanillé



fait foudre ton choclat au bain marie (met ton choclat dans un caserol que tu met dans un autre caserolle avec de l'eau)



fait blanchire les jaune d'oeuf avec le sucre



bat les blanc en neige avec un pincée de sel



melange le choclat fondu au melange oeuf sucre



et ajoute delicatement les blanc sans les casser



bonne apetie ;)
dodo
2010-09-20 08:06:36 UTC
celle-ci sans crème est très bonne, pour le nombre de personnes il suffit d'indiquer le nombre de 1 à 99



http://www.ma-ptite-recette.net/recette/dessert/sucres/chocolat/recette-mousse-au-chocolat-1.htm



celle au piment d'espelette est bonne également



http://www.ma-ptite-recette.net/recette/dessert/sucres/chocolat/recette-mousse-pimentee-au-chocolat.htm


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