la recette du pain d'épice n'est pas secrète car ma mère adore sa et en fait très souvent quand elle a du temps



voila ses recettes elle fait plein de variente



Pain d'épices

Ingrédients :

- 250 g de miel

- 250 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café d’anis vert

- 1 cuillère à café de muscade râpée

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de quatre épices

- 2 œufs

- 10 cl de lait

Préparation :

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.

Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.



Glace au pain d'épices

Préparation : 1/2 h

Ingrédients (pour 1 litre de glace) :

- une barre de pain d'épices (au miel de préférence) d'environ 500 g

- 1 l de lait entier

- 6 jaunes d'oeuf

- 1 pot de crème (50 cl)

- 50 g de sucre roux

...et une turbine à glace !

Préparation :

Emietter le pain d'épices (en réservant quelques tranches)dans le lait froid et faire chauffer doucement le lait sans le faire boullir pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse un peu blanche.

Flitrer le lait et verser, comme pour faire une crème anglaise sur les jaunes. Chauffer encore très doucement ce mélange. Vous devez obtenir une crème assez liquide, mais qui enrobe la cuillère.

Hors du feu, verser la crème (liquide de préférence). Mettre l'appareil dans la turbine à glace. Lorsque la glace est presque prise, vous pouvez ajouter quelques morceaux de pain d'épices que vous aurez fait griller auparavant (pour qu'ils ne se décomposent pas).



Pain d'épices au chocolat

Préparation : 25 min + temps d'attente

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 300 g de farine complète

- 60 g de sucre en poudre roux

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pharmacie)

- 2 cuillères à café de mélange d'épices, pour pain d'épices (mélange de 10 épices)...

Sinon, on trouve parfois plus facilement un mélange appelé "Quatre épices" en grande surface, mais le "spécial", c'est mieux!

- 20 cl de lait

- 8 cuillères à soupe de miel, de différents parfums

- 120 g de chocolat noir

Pour les gros, gros gourmands, rajouter un nappage : 150 g de chocolat noir, et 10 cl de crème fraîche liquide allégée

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, la vanille, la fleur d'oranger, le bicarbonate et le mélange d'épices.

Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire chauffer le lait avec le miel, pour qu'il fonde. Puis, l'ajouter au mélange précédent.

Faire fondre le chocolat, et l'ajouter également à la préparation.

Mixer le tout au robot.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré, et laisser reposer la pâte 8 h au frigo.

Ensuite, enfourner au four préchauffé à 200°C, environ 45 min.

Vérifier la cuisson, en enfonçant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.

Pour les gourmands : laisser refroidir le pain d'épices.

Lorsqu'il est tiède, le couper en 3, dans le sens de la longueur (mais pas complètement, pour qu'il se maintienne).

Faire fondre le chocolat et la crème, et en napper l'intérieur et l'extérieur du pain d'épices.



Pain d'épices aux noix

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de miel

- 250 g de farine + 1 sachet de levure

- 25 g de sucre roux

- 1 oeuf

- 10 cl de lait tiède

- 1 poignée de noix

- 2 figues fraîches

- vanille, cannelle, muscade, anis

Préparation :

Délayer le miel dans le lait tiède. Ajouter l'oeuf, puis le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure et les épices. Mélanger, mouiller au besoin avec un peu de lait.

Verser 2/3 de la préparation dans un moule à cake beurré. Ajouter les noix concassées grossièrement et les figues coupées en lamelles. Recouvrir du reste de pâte, ajouter quelques noisettes de beurre.

Cuire 30 mn à 180°C.

Pain d’épice 1 verre de lait - 3 cuillers à soupe de miel liquide - 75 g de sucre en poudre - 250 g de farine - un paquet de levure chimique – cannelle - vanille – gingembre - noix de muscade - coriandre, baies de genièvre et autres épices... Tout mélanger dans un grand bol. Huiler un moule à quatre quarts. Verser la pâte dedans. Faire cuire au four à feu doux. Le pain d’épice est cuit lorsqu’un couteau piqué dedans ressort légèrement humide. Démouler et placer sur un plat. Il vaut mieux le laisser refroidir avant de le découper: il a tendance à tomber en charpie quand il est chaud. Variante : On peut ajouter à la pâte des amandes en poudre et des noix. Pour les canadiens, un peu de sirop d’érable ne nuit pas, ça renforce même la couleur ocre du pain d’épice. On peut aussi remplacer le sucre par du miel... C’est meilleur... Pain d’épice Ingrédients : Pour 6 personnes - Cuisson: 1 h 250 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de miel - 5 cuillers à soupe d'eau - 5 cuillers à soupe de lait - 150 g de raisins secs (ou noisettes et amandes hachées) - 1 pincée de cannelle - 1 sachet de levure – 30 g de beurre et une pincée de sel. Faites chauffer ensemble l'eau et le lait et y verser ensuite le sucre et le miel et surtout faites bien dissoudre, le liquide doit avoir un aspect bien lisse et surtout pas granuleux. Dans une terrine en terre cuite, mettez la farine sans grumeaux avec les raisins ou les noisettes hachées grossièrement. Ajouter la pincée de sel, la cannelle et la levure. Quand le liquide sucré a refroidi, versez le en le mélangeant petit à petit avec les ingrédients. La pâte doit être homogène et assez molle. Beurrez assez largement un moule à cake ou garnissez-le de papier sulfurisé beurré pour pouvoir démouler facilement le gâteau. Versez y la préparation et faites cuire à feu moyen de 180°C, Th. 5/6, pendant 1 h. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Ce pain d'épices, "cousu main", peut se garder une semaine. Pain d'épices 500 g de farine - 3 cuillers à soupe de sucre brun - 500 g de miel liquide ou tiédir - 1 sachet de levure chimique - 25 cl de lait - 1 orange - 1/2 cuiller à café d’épices : anis, gingembre, clous de girofle, cannelle, noix de muscade - 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger Faire bouillir le lait avec une pincée de sel, mettre à feu doux ajouter le miel puis laisser tiédir. Dans un récipient, tamiser la farine, la levure, le sucre brun et les épices, bien mélanger. Râper le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger, ajouter le mélange lait et miel et bien mélanger, mettre dans un moule beurré et laisser reposer une heure. Faire cuire le pain d'épices au milieu du four préchauffé pendant 1h30 à 130°C Démouler, faire refroidir sur une grille Pain d'épices 500 g de farine de blé - 500 g de miel liquide - 30 g de cassonade (sucre roux) - 25 cl de lait - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude - 60 g d'écorce d'orange confite (zeste d'orange) - 25 g d'amandes effilées - 1 cuiller à café de gingembre en poudre - 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre - 1/2 cuiller à café d'anis en poudre - 2 pincées de quatre-épices - 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger - 1/2 cuiller à café de sel Préchauffer le four à 150°C - Th. 5. Garnir un moule à cake d'une contenance de 1,5 l de papier sulfurisé. Beurrer le fond et les bords généreusement. Porter le lait à ébullition. Hors du feu, incorporer le miel jusqu'à ce qu'il soit dissous. Dans un saladier, mélanger : la farine, la cassonade, le bicarbonate, le sel, les épices, les amandes concassées, la fleur d'oranger et le lait chaud. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis ajouter l'orange confite. Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Enfourner 1 h 15. Pain d'épices des Flandres belges 25 g de miel - 250 g de farine - 1 cuiller à café d'anis vert - 1 cuiller à café de bicarbonate de soude - Ecorce d'orange rapée Dans un verre de lait tiède, faites fondre 125 g de miel. Dans un saladier, mettez 250 g de farine, que vous creuserez en puits. Versez-y le mélange lait+miel, ajoutez une cuiller à café d'anis vert et 1 cuiller à café de bicarbonate de soude (en général la levure dite "chimique" convient), mélangez bien. Incorporez une pincée d'écorce d'orange (non traitée !) râpée. Beurrez un moule à cake, dans lequel vous verserez la pâte. Laissez reposer 1h30 environ. Cuire au four Th. 5-6 pendant 45 mn. Surveillez la cuisson, si le pain d'épice se colore trop rapidement, couvrez d'un papier d'aluminium. Pain d’épices Ingrédients : Pour 8 personnes 2 œufs - 100 g de farine complète - 100 g de farine fluide - 1 sachet de levure chimique -200 g de miel de préférence châtaignier - 40 g de sucre en poudre - 10 cuillers à soupe de lait entier ou demi écrémé - 2 cuillers à café de mélange 4 épices ou mélange à pain d’épices Préchauffez le four à 160°C (Th.5). Dans une casserole, faites chauffer le miel avec le lait. Dans un salad

désolé aucune idée, de plus, je n'aime pas le pain d'épice

Bonjour,



Dès l'Antiquité, en Égypte, en Grèce et à Rome, des pains sont préparés avec du miel.



Le pain d'épices connu actuellement est d'origine chinoise : le mi-kong (« pain de miel ») était un pain de froment au miel et cuit au four. Il est connu à partir du Xe siècle. Au XIIIe siècle, les sources montrent qu'il fait partie de la nourriture des troupes de Gengis Khan.



Les Européens d'Occident le découvrent au Moyen Âge pendant les croisades auprès des populations arabes. En Europe, il devient une pâtisserie qui a complété la réputation gastronomique de plusieurs villes comme Dijon et Reims en France, l'actuelle capitale du pain d'épices est Gertwiller, un petit village d'Alsace où la tradition est perpetuée.



Traditionnellement, on commence par préparer le pain d'épices en pétrissant ensemble la farine et le miel afin de former une pâte-mère.



Cette pâte-mère est ensuite laissée à reposer plus ou moins longtemps selon le produit final (pavé, nonnette, pain d'épices fourré...).



Autrefois, la pâte pouvait être laissée à mûrir pendant 3 mois (il existe un artisan à Gertwiller qui travaille toujours de cette façon, il utilise une pâte mère agée de trois à six mois (Lips)) : le miel contient des composés ralentissant le développement des moisissures et la faible teneur en eau et forte teneur en sucre donnent au produit une activité de l'eau faible, limitant le développement des micro-organismes.

le bon pain d'épice



Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 55 mn





Pour 8 personnes :



250 gr de farine

200 gr de miel liquide

50 gr de sucre roux

10 cl de crème liquide

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuiller à café de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)

1/2 cuiller à café d'Anis en grain (j'utilise l'Anis vert de Ducros)





Préparation

1 Dans un robot, mélanger tous les ingrédients.



2 Beurrer un moule et y verser le mélange.



3 Faire cuire au four th.6 (170°C) pendant 45 min environ





Pour finir... Une petite boule de glace à la vanille se mariera très bien avec le pain d'épices

la recette n'a jamais été tenue secrète, de mémoire il faut du miel, du bicarbonate, un peu de farine

Sur goggle tu vas trouver

la recette n'est pas bien secrete vu que j'en ai déjà déjà fait des super bons et plusieurs fois en plus....Mais...Tiens tiens, si c'est secret, je garde mon secret.

Le pain d'épices existe depuis le moyen-âge. Aujourd'hui, chacun a sa recette en fonction des épices employées.



Recette détaillée en photos du pain d'épices :

http://www.nademic.fr/

tien tien recette secrète depuis quand ?

tout le monde peut faire du pain d'épices .

J'adore .

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.3921.htm

Chut ! pas le droit d'en parler...

Si tu tapes "pain d'épices recette" sur google , on t'en donne un certain nombre ... secrète???^^