Voici la liste des ingrédients:

250 gr de farine

200 gr de beurre (mais, j'en mets environ 150 gr)

100 gr d'amandes moulues ou de poudre d'amande

50 gr de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure



Mélanger tous les ingrédients, former un boudin de 4/5 cm de diamètre et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Couper des tronçons de 2 cm et les façonner en forme de lune. Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner environ 15min à 180°C. Surveiller la cuisson et les sortir du four légèrement doré.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.



Cette recette est idéale pour un "atelier cuisine" avec les enfants: mettre les mains dans la pâte leur plaît beaucoup et fabriquer des formes de lune est à la portée des plus petits...

D'ailleurs j'avais proposé cette recette à la maitresse de ma fille quand elle était en petite section et depuis, elle est mise en pratique régulièrement



bon appétit

tu multi^lie ou tu divises selon ce que tu veux avoir comme quantité

pour un plateau de 37x37cm de côté, 50 parts en moyenne



500g d'amandes mondées ou non comme tu veux, grillées moulues

300g de farine

8 oeufs frais

500g de sucre glace

200de beurre



faire fondre le beurre au bain marie ( sans clarifier)

ajouter le sucre

mélanger au batteur et ajouter les oeufs un à un

puis les amandes

puis la farine avec une cuillère à café d'eau de géranium



mettre au four 4-5 soit à 120-150°C

laisser 45minutes puis surveiller en enfonçant une aiguille qui doit sortir sèche

ouvrir la porte du four et laisser encore 5 à 10 minutes



attendre qu'il refroidisse, couper sans démouler et enlever avec une fourchette soigneusement





https://answersrip.com/question/index?qid=20081116003305AAJyRZV

Biscuit a la cannelle ou Schoebredele



Mélangez peu à peu dans 500 g de farine en fontaine - 1 cuiller à café de levure chimique - 375 g de sucre fin - 250 g de beurre fondu - 2 cuillers à café de cannelle en poudre - 1 cuiller à café de 4 épices - 2 œufs - 100 g d'amandes en poudre - le zeste d'un citron - 1 pincée de sel.



Etendez assez finement la pâte ainsi obtenue au rouleau et découpez-y des formes diverses.

Placez les biscuits sur la tôle du four beurrée au jaune d'oeuf battu et faites cuire 15 mn à four doux Th.4 - 160°C en surveillant la coloration.



Brabanzel



Ingrédients : Pour environ 50 pièces



150 g farine - 150 g beurre - 50 g sucre - 50 g amandes moulues - 50 g chocolat noir - 1 pincée de sel



Glaçage : Couverture foncée - Amandes mondées pour décorer

Mélanger tous les ingrédients avec le beurre ramolli et le chocolat fondu, en confectionner une pâte et la laisser reposer au frais pendant une nuit. Abaisser par petites quantités à une épaisseur de 4 mm et découper des ronds de 2,5 cm de diamètre.

Poser les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé et les cuire pendant 10 mn à 175°C.

Laisser refroidir les biscuits, appliquer le glaçage et décorer immédiatement avec une amande tant que le chocolat n’est pas encore dur.



Brealas ou Bredele de Noël



Préparation : 2 heures - Cuisson : 15 à 20 mn



125 g de beurre ramolli - 1/2 oeuf (l'autre 1/2 servira à dorer les gâteaux) - 125 g sucre semoule - 125 g d'amandes en poudre - 250g de farine - 1 cuiller à café rase de cannelle en poudre - 4 clous de girofle finement écrasés - le jus d'un 1/2 citron et son zeste râpé



Mélanger le 1/2 oeuf et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit mousseux.Ajouter la poudre d'amandes et le beurre mou, ainsi que la cannelle, les clous de girofle écrasés et le zeste.

Ajouter la farine cuiller par cuiller. Laisser reposer au frais une nuit.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, pour atteindre 1/2 cm d'épaisseur.

Découper les gâteaux à l'aide d'emporte-pièce aux motifs de Noël.

Les placer sur la tôle à pâtisserie beurrée, les dorer avec le 1/2 oeuf restant.

Enfourner à chaleur moyenne pendant 15 à 20 mn.

Travailler la pâte bien froide sinon elle colle. Ne pas la saturer de farine, ou les gâteaux perdront de leur fondant.



Etoiles a la cannelle



550 g d'amandes non mondées moulues - 500 g de sucre en poudre - 4 blanc d'œufs - 30 g cannelle - 2 cuillers à soupe de jus de citron ou de kirsch



Battre blancs en neige ferme. Ajouter peu à peu le sucre, tout en continuant de batte encore quelques min. Prélever une tasse de cette neige qui servira pour le glaçage.

Incorporer dans le reste les amandes, la cannelle et le jus de citron ou le kirsch.Ramener en boule.

Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail saupoudré de sucre cristallisé ou semoule. Découper à

l'emporte pièces en forme d'étoiles, en trempant souvent la forme dans l'eau froide pour éviter de coller.

Dresser sur une tôle garnie de papier sulfurisé et glacer avec la neige réservée à cet effet.

Laisser sécher pendant quelques heures dans un endroit chaud pendant 12 h

Faire cuire dans un four préchauffé, 5 mn à 240°C

Les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l'intérieur. C est un régal!!!



Des pains d'anis réussis devront présenter un petit socle doré et le dessus devra rester blanc.

Le séchage des pains d'anis est très important, sans séchage, pas de petit socle. Ce petit socle est le signe de réussite des " bredle à l’anis ".



Schowebredle



Ingrédients : Pour 900 g - Durée : 30 mn



200 g de sucre semoule - 275 g d'amandes en poudre - 200 g de beurre - 75 g d'écorce d'oranges confites - 2 œufs - 2 cuillers à café de cannelle en poudre - 275 g de farine,



Facultatif: 2,5 cl de Kirsch - 1 pincée de sel fin



Dorure : 1 jaune d'oeuf, 1 cuiller à soupe de crème fraîche



La pâte est à faire la veille de la cuisson. Travailler le beurre en pommade avec le sucre.

Ajouter les 2 oeufs entiers; puis incorporer la farine, les amandes, les écorces d'oranges confites, la cannelle, le sel fin et le Kirsch (facultatif).

Travailler ce mélange à la main énergiquement pour obtenir une pâte bien consistante.

L'envelopper dans un papier film et mettre au frais pendant une nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à Th. 6 ou 180°C puis étaler la pâte en évitant de trop la travailler sur 3 ou 4 cm.

Il ne faut pas que la pâte se réchauffe.

Découper à l'emporte-pièce de votre choix et disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Badigeonner avec la dorure et cuire au four pendant 10 à 15 mn. Laisser refroidir sur une grille.



Conseils: Souvent je fais le double de la quantité parce qu'ils partent très vite.

Remettre la pâte au réfrigérateur le temps de ré étaler la pâte pour qu'elle reste bien froide entre chaque fournée. Cette recette est une très ancienne recette alsacienne, toujours appréc

Bonjour Géraldine,



Petits gâteaux de Noël aux amandes (Himmelgestirn ou Schwobebredle)

Préparation et cuisson : 45 mn



500 g de farine 1 cuillère à café de cannelle

250 g de beurre 1 petit verre de kirsch

250 g de sucre Un peu de zeste de citron

250 g d'amandes moulues 1 jaune d'œuf pour dorer

2 oeufs



Mélanger le beurre légèrement ramolli, le sucre, les amandes moulues, les oeufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirsch. Travailler bien cette masse avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite la farine et laisser reposer pendant 24 heures au frais. Le lendemain, étaler la pâte en une abaisse de 4 à 5 mm d'épaisseur et découper diverses formes à l'emporte-pièce (cœurs, étoiles, oiseaux, feuilles de trèfles, etc.). Les ranger sur une plaque beurrée et les dorer au jaune d'œuf. mélangé à un peu d'eau ou de lait. Faire cuire à four moyen pendant 10 à 12 minutes.

PETITS GATEAUX DE NOEL AMANDES ET ORANGES



Préparation : 10 mn

Cuisson : 50 mn



Ingrédients (pour 6 personnes) :



- 240 g d'amandes en poudre

- 120 g de sucre en poudre

- 6 oeufs

- 50 g de farine

- le jus de 2 orange

- le zeste d'une orange non traitée

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 20 g de beurre





Préparation :



Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).



Beurrez soigneusement le moule. Mélangez la farine et la levure.



Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.



Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme avec le fouet de votre batteur électrique. Incorporez alors les amandes en poudre à la première préparation, puis versez le jus et le zeste d'orange et ajoutez peu à peu les blancs en neige en les enrobant de pâte d'un geste large pour ne pas les casser.



Remplissez le moule de cette pâte et mettez au four pendant 50 mn.



Laisser refroidir et découper en petits morceaux.



PETITS GATEAUX CHOCOLAT AMANDES



Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min



Ingrédients (pour 6 personnes) :



- 100 g de chocolat noir

- 80 g de beurre mou

- 60 g de sucre en poudre

- 40 g d'amandes en poudre

- 2 oeufs

- 3 cuillères à soupe de rhum





Préparation :



Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le chocolat fondu, les amandes en poudre, les oeufs et le rhum.



Beurrer des moules à muffins en silicone, ou au mieux, utiliser des moules en papier plissés. Les remplir au 3/4.



Mettre eu four à 180°C (thermostat 6) durant 10 min.



Servir tiède.



BERLINERBROT (petits gateaux de noel chocolat amandes canelle)



Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min



Ingrédients (quantité très familiale) :



- 500 g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 500 g de sucre

- 3 oeufs

- 150 g de beurre mou

- 125 g d'amandes concassées grossièrement (par exemple des amandes entières burrinées au marteau)

- 3 bonnes cuillères à soupe de cacao

- 2 bonnes cuillères à soupe de cannelle

- 1 petite cuillère à café de piment (pas trop, sinon...)

- zest de citron (facultatif)





Préparation :



Faire préchauffer le four, à 200°C (thermostat 6-7).



Mélanger la farine, la levure, le sucre, le cacao, la cannelle, le piment, les amandes, ajouter les oeufs, puis le beurre.

Bien travailler pour former une masse compacte et homogène. Bref vous l'aurez reconnu, il s'agit plus ou moins d'une pâte sablée (sombre à cause du cacao).



Former alors avec la pâte des rouleaux de 3 cm de diamètre (des petits boudins noirs en quelques sortes) de la taille de la plaque de votre four.

Laisser cuire lentement une bonne vingtaine de minutes, mais surveiller (si vous faites plusieurs fournées, les dernières, comme toujours, cuiront bien plus vite). Attendre que le centre soit bien cuit pour les sortir du four.



Une fois que la pâte est cuite, elle est encore assez molle, laisser refroidir quelques instants et attendre qu'elle durcisse un peu avant de passer à l'étape suivante, sinon c'est l'effritement assuré.



Théoriquement les rouleaux se sont effondrés pendant la cuisson et se sont affaissés en une masse longitudinale proche du rectangle à bouts arrondis. Couper des tranches dans le sens de la largeur (évidemment), laisser refroidir, c'est prêt !



Ne vous inquiétez pas, si vos petits gâteaux deviennent assez durs, c’est comme ça qu’ils sont prévus (des croquants au chocolat en quelque sorte)

essayer sur le net sous bredele aux amandes.

Bonjour, va sur www.marmiton.org et ensuite tu vas dans recherche avancée (en haut a gauche) puits tu sélectionne l'onglet ingrédients et tu tapes tes ingredients, içi amandes et pate